Giáo án Công nghệ 6 Tuần 1 Tiết 37 Bài 15: Cơ Sở Của Ăn Uống Hợp Lí56424

Tuần (HK2) Tiết: 37 Bài 15 Ngày soạn : 20/12/2011 Ngày dạy : Chương III : NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HP LÍ I.Mục tiêu Kiến thức: + Biết vai trò chất dinh dưỡng cần thiết cho thể nhu cầu dinh dưỡng thể + Biết giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn cách thay Kĩ năng: Xác định chất dinh dưỡng có thực phẩm Thái độ: Hứng thú, nghiêm túc II.Chuẩn bị - GV: Sưu tầm số tranh ảnh nguồn dinh dưỡng, thông tin chất dinh dưỡng: chất đạm, đường bột, chất béo - HS: Sách giáo khoa, tập ghi III.Tieán trình dạy học Ổn định lớp Kiểm tra cũ 3.Bài a ĐVĐ: Trong học kì I, tìm hiểu May mặc gia đình Trang trí nhà ở, để tiếp tục cung cấp thêm cho em số kiến thức kĩ kinh tế gia đình Nội dung học kì II này, tìm hiểu tiếp Nấu ăn gia đình b Nội dung Hoạt động GV Hoạt động HS Hoạt động Tìm hiểu vai trò chất đạm u cầu hs nhớ lại kiến thức học tiểu học kể tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người? 1.Chất đạm (protein) a Nguồn cung cấp u cầu hs quan sát hình 3.2, kể tên số thực phẩm chứa chất đạm, hoàn thành phần điền vào chỗ chấm - Hs kể tên: chất đạm, chất bột, chất béo, vitamin, chất khoáng Chất xơ nước thành phần chủ yếu bữa ăn, chất dinh dưỡng cần cho chuyển hoá trao đổi chất thể Hs quan sát, hoàn thành tập: + Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, mực, lươn… + Đạm thực vật: loại đậu đậu tương, đậu đen, đậu đỏ, lạc, vừng, hạt sen, hạt Nội dung I Vai trò chất dinh dưỡng Chất đạm (protein) a Nguồn cung cấp - Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, ốc, lươn… - Đạm thực vật: đậu, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều… DeThiMau.vn điều… - Gv nhận xét câu trả lời, mở - HS lắng nghe rộng cho hs: Đậu tương chế biến thành đậu- loại thức ăn ngon, sữa đậu nành, mùa hè uống mát, bổ, tốt cho người mắc bệnh béo phì, huyết áp cao… - Trong thực đơn ngày - 50% đạm động vật, 50% đạm thực vật nên sử dụng chất đạm cho hợp lí? b Chức dinh dưỡng - Quan sát hình 3.3, đồng thời quan sát bạn lớp phát triển tốt chiều cao cân nặng Rút nhận xét vai trò chất đạm với thể người? - Giúp thể phát triển tốt - Cần thiết cho việc chế tạo tế bào chết - Tăng khả đề kháng - Theo em đối tượng cần nhiều chất đạm? - Gv tiểu kết, ghi bảng - Phụ nữ có thai, người già yếu, trẻ em - HS ghi Hoạt động Tìm hiểu vai trò chất đường bột Chất đường bột (gluxit ) a Nguồn cung cấp - Yêu cầu hs quan sát tranh Chất đường bột có thực phẩm nào? Ở thực phẩm này, thành phần đường bột có tỉ lệ với nhau? - Các thực phẩm có tỉ lệ đường bột khác nhau: + Chất đường: kẹo, mía, mạc nha… + Chất bột: gạo, ngơ, khoai, sắn, củ quả, đậu coove, mít, chuối… b Chức dinh dưỡng Quan sát hình 3.5, phân tích hình nhận xét vè vai trị chất đường bột thể người - Cung cấp lượng cho hoạt động - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác - GV tiểu kết, ghi bảng - HS ghi Hoạt động Tìm hiểu vai trò chất béo Chất béo (lipit ) a Nguồn cung cấp - Yêu cầu hs quan sát hình - Quan sát b Chức dinh dưỡng - Chất đạm giúp thể phát triển tốt thể chất: kích thước, chiều cao, cân nặng trí tuệ - Chất đạm cần cho việc tái tạo tế bào chết: giúp mọc tóc, thay răng, làm lành vết thương - Chất đạm tăng khả đề kháng, cung cấp lượng cho thể Chất đường bột (gluxit) a Nguồn cung cấp - Tinh bột thành phần chính: loại ngũ cốc, gạo, ngơ, khoai, sắn, loại củ quả: chuối, mít, đậu cơve… - Đường thành phần chính: kẹo, mía, mạch nha… b Chức dinh dưỡng - Chất đường bột nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể để người hoạt động, vui chơi làm việc… - Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác Chất béo (lipit) a Nguồn cung cấp - Chất béo động vật: có mỡ DeThiMau.vn 3.6 -Chất béo có thực phẩm nào? b Chức dinh dưỡng Theo em chất béo có vai trò thể người? - Gv tiểu kết, ghi bảng - Trả lời: + Chất béo động vật: có mỡ lợn, phomat, sữa, bơ, mật ong… + Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… - Cung cấp lượng - Chuyển hoá số vitamin dộng vật, phomat, sữa, bơ, mật ong… - Chất béo thực vật: dầu thực vật chế biến từ loại đậu, hạt vừng, lạc, oliu… b Chức dinh dưỡng - Chất béo cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể - HS ghi Hoạt động Tìm hiểu vai trò sinh tố Sinh tố (vitamin) Sinh tố (vitamin) a.Nguồn cung cấp a Nguồn cung cấp Hãy kể tên vitamin mà Vitamin A, E, C, D, B, K, Có nhiều loại rau,quả,trái em biết? PP… tươi… Gv hướng hs đến số loại vitamin chính: A, B, C, D - Yêu cầu hs quan sát hình 3.7, kể tên thực phẩm -Các loại rau , đậu ,củ chứa vitamin - Vitamin A có thực - Cà chu, xồi, đu dủ, dưa phẩm gia đình em? hấu, gan, long đỏ trứng, bơ - Vitamin B1 có thực Gạo, thịt lợn nạc, tim gan, phẩm nào? thịt gà, thịt vịt, trứng, sị huyết, lươn, tơm, cá khơ, giá đỗ,nấm, rau muống, đậu xanh, đậu nành - Vitamin C có thực - Cam, chanh, bưởi, rau ngót, phẩm bắp cải, su hào - Vitamin D có thực - Bơ, dầu gan cá thu, long đỏ phẩm nào? trứng, dầu dừa, tôm, cua, ánh nắng mặt trời b Chức dinh dưỡng Mỗi vitamin có vai trị -Giúp hệ thần kinh , hệ tiêu thể hố…hoạt động bình thường người? - Vitamin A có vai trị - Giúp thể tăng trưởng, thể? bảo vệ mắt, giúp b Chức dinh dưỡng - Giúp hệ thần kinh,hệ tiêu hố, hệ tuần hồn , xương phát triển,hoạt động bình thường,tăng sức đề kháng,giúp thể phát triển tốt DeThiMau.vn đều, xương nở, tăng sức đề kháng - Vitamin B1 có tác dụng gì? - điều hòa hệ thần kinh, ngăn ngừa bệnh phù thủng, giúp tiêu hóa thức ăn - Vai trị vitamin C đối - Phòng chống bệnh với thể? truyền nhiễm, bệnh da, chống lở mồm, viêm lợi, chảy máu chân - Vitamin D có tác dụng gì? - Giúp thể chuyển hóa chất vôi, chất lân, giúp xương phát triển tốt - Gv nhận xét, bổ sung - HS ghi nhận Hoạt động Tìm hiểu vai trò chất khoáng Chất khoáng a.Nguồn cung cấp -Chất khoáng gồm chất nào? -Các chất khống có thực phẩm nào? - canxi phốt có thực phẩm nào? - Iot có thực phẩm nào? - Chất sắt có thực phẩm nào? b Chức dinh dưỡng -Các chất khống có vai trị với thể người? - Vai trò canxi phốt - Iot có tác dụng gì? - Chất sắt có vai trị thể? - Gv nhật xét, tiểu kết, ghi bảng - Gồm: phốt pho, I ốt, canxi, sắt… - Hs trả lời: dựa vào quan sát sgk hình a, b, c - Cá, sữa, đậu, tôm, cua, trứng, rau hoa, tươi - Rong biển, cá tơm, sị biển, loại sữa - Gan, tim, cật, não, thịt nạc, trứng, sị, tơm, đậu nành, rau muống, thịt gia cầm -Cần cho phát triển xương,hoạt động chuyển hoá thể - Giúp xương phát tiển tốt, giúp đông máu - Giúp tuyến giáp tạo hooc môn điều khiển sinh trưởng phát triển thể -Cần cho tạo máu, giúp da dẻ hồng hào - HS ghi Hoạt động Tìm hiểu vai trò nước 6.Nước -Nước quan trọng với thể người - Ngồi nước uống cịn có - Hs trả lời theo sgk - Các loại rau xanh, trái cây, Chất khống a Nguồn cung cấp -Thức ănởbiển,sữa,đậu,gan,trứng,rau,củ…có chứa sắt,canxi,photpho,iot b Chức dinh dưỡng - Giúp xương phát triển tốt, giúp tuyến giáp tạo hoocmon điều khiển sinh trưởng phát triển thể,cần cho tạo máu Nước Nước chất dinh dưỡng lại có vai trị quan trọng đời sống người: DeThiMau.vn nguồn khác cung cấp nước cho thể không? nước thức ăn hàng ngày - GV tiểu kết, ghi bảng- - HS ghi Chất xơ - Chất xơ có thực phẩm nào? -Rau xanh,trái cây,ngũ cốc… Hoạt động Tìm hiểu vai trò chất xơ - Chất xơ có vai trị gì? - Gv tiểu kết, ghi bảng -Nguồn thực phẩm nước thiên nhiên cung cấp chất dinh dưỡng cho thể người.Vì cta cần phải làm để bảo vệ sức khoẻ - HS trả lời - HS ghi -Cta cần phải bảo vệ thiên nhiên để có chất dinh dưỡng ni sống người - Là thành phần chủ yếu thể - Là mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất thể - Điều hoà thân nhiệt Chất xơ Chất xơ chất dinh dưỡng phần thực phẩm thiếu thể khơng thể tiêu hố Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón, làm cho chất thải Củng cố: -Thức ăn có vai trị ntn thể người -Cho biết chức chất dinh dưỡng Dặn dò: -Học chuẩn bị IV Rút kinh nghiệm bổ sung: ……………………………………………………… ……………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ………………………… Tuaàn (HK2) 20/12/2011 Tiết :38 Ngày soạn : Ngày dạy : Chương III : NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Bài 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HP LÍ (TT) I.Mục tiêu: Kiến thức: + Biết vai trò chất dinh dưỡng cần thiết cho thể nhu cầu dinh dưỡng thể + Biết giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn cách thay DeThiMau.vn Kĩ năng: Vận dụng kiến thức học vào việc lựa chọn thực phẩm phù hợp với thân Thái độ: Nghiêm túc II.Chuẩn bị - GV: Hình 3.9 SGK - HS: sgk, ghi III.Tiến trình dạy học Ổn định lớp Kiểm tra cũ - Cho biết chức chất đạm, chất béo, chất đường bột - Kể tên chất dinh dưỡng có thức ăn sau: + Sữa, gạo, đậu nành, thịt gà + Khoai, bơ, lạc, thịt lợn, bánh kẹo 3.Bài a.ĐVĐ:Thức ăn chia thành nhóm có giá trị ntn? b Nội dung Hoạt động GV Hoạt động HS HĐ1: Tìm hiêu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, - HS quan sát hình quan sát hình 3.9 cho biết - Kể tên nhóm thức ăn giá trị dinh dưỡng nhóm? - Hs kể tên nhóm thức ăn chất dinh dưỡng mà nhóm cung cấp cho người b Ý nghĩa - Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa với việc tổ chức bữa ăn hàng ngày chúng ta? - Hs thảo luận trả lời: giúp ta dễ dàng lựa chọn thay đổi thực phẩm cho bữa ăn Quan sát thực tế hàng ngày, em - Hs trả lời thấy bữa ăn gia đinh đủ nhóm thức ăn chưa? (Gv gợi ý hs kể thực đơn hàng ngày gia đình , nhận xét thực đơn hợp lí chưa?) Cách thay thức ăn lẫn -Vì phải thay thức ăn? - Thay đổi thường xuyên Nội dung I Vai trò chất dinh dưỡng II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn: - Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin, chất khống b Ý nghĩa -Giúp đảm bảo loại dd cần thiết -Thay đổi ăn theo vị tránh nhàm chán -Đảm bảo cân ban dd - Cần phải thường xuyên thay DeThiMau.vn Nên thay cách nào? - Trong nhóm -Ở nhà mẹ em thường thay đổi HS trả lời ăn nào? (Gv gợi ý cho hs thay thức ăn bữa sáng, trưa, tối HĐ2:Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể Chất đạm - Cho hs quan sát hình 3.11 - Quan sát -Nhận xét thể trạng cậu - Cậu bé gầy cịm, ốm yếu, bé hình?Cậu bé mắc mắc bệnh suy dinh dưỡng bệnh gì? Nguyên nhân? thiếu chất đạm - Thiếu chất đạm gây hậu - Cơ thể phát triển khơng bình gì? thường, bắp yếu ớt, chân tay khẳng khiu, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa -Dấu hiệu cho biết thể bị - Chậm lớn, hậm mở mang trí thiếu chất đạm? óc, dễ mệt, thiếu máu, ăn khơng ngon, da có quầng thâm - Dự đoán xem thừa chất - Chất đạm thừa biến thành đạm thể nào? mỡ, gây béo phì -Theo em, nhu cầu thể cần đạm? - Gv thông báo cho hs số liệu Chất đường bột - Nếu thiếu chất đường bột gây hậu với thể? - Hs: cần vừa đủ, hợp lí - Người mệt mỏi, ốm yếu - Yêu cầu hs quan sát hình 3.12 - Bạn trai hình trơng nào? Ngun nhân? đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị - Nên thay thức ăn nhóm để thành phần dinh dưỡng không thay đổi a Thiếu chất đạm trầm trọng: - Trẻ em bị suy dinh dưỡng, chậm lớn, dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn - Trí tuệ phát triển b Thừa chất đạm Cơ thể béo phì, dễ mắc bệnh thận hư, béo phì, huyết áp, tim mạch… + Nhu cầu: Cơ thể cần 0,5g/kg thể trọng Chất đường bột a Thiếu chất đường bột Thiếu chất đường bột làm thể ốm yếu, đói mệt b Thừa chất đường bột Ăn nhiều chất đường bột làm thể béo phì, sâu - Quan sát - Bạn trai béo, ăn nhiều bánh kẹo hoa có chất đường bột - Làm để giảm cân? - Để giảm cân, cần giảm chất đường bột, ăn nhiều rau xanh hoa quả, đồng thời cần tập thể dục đặn - Ăn nhiều chất đường bột - Ăn nhiều bánh kẹo đồ có tác hại với hàm răng? bị sâu - Theo em nhu cầu chất đường - Hs thảo luận trả lời theo + Nhu cầu: bột thể bao nhiêu? suy nghĩ - Người lớn: 6g - 8g/kg thể - Gv cho cung cấp thông tin cho trọng hs nhu cầu chất đường bột - Hs lắng nghe - Trẻ em: 6g – 10g/kg thể trọng với thể Chất béo DeThiMau.vn - Nếu thiếu chất béo, thể nào? - Dấu hiệu cụ thể cho thấy thể thiếu chất béo? - Nếu thiếu chất béo, người mệt, ốm, khơng có lượng hoạt động, chống đỡ với môi trường kém, chịu rét - Cơ thể ốm yếu, lở ngồi da, mệt, đói, sưng thận - Ăn q nhiều chất béo có tác hại gì? - Nếu nhiều chất béo quá, thể béo phì, bụng to, dễ mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao - Cơ thể người ăn lượng chất béo đủ? - Hs trả lời: - Ngoài chất dinh dưỡng trên, chất dinh dưỡng khác nữa? - Hs: chất khoáng, chất xơ, nước, vitamin -Nguồn thực phẩm nước -Cta cần phải bảo vệ thiên thiên nhiên cung cấp nhiên để có chất dinh chất dinh dưỡng cho thể dưỡng nuôi sống người người.Vì cta cần phải làm để bảo vệ sức khoẻ a Thiếu chất béo Cơ thể không đủ lượng khả chống đỡ với bệnh tật thời tiết, dễ bị mệt, ốm b Thừa chất béo Ăn nhiều chất béo làm thể béo phì, dễ mắc bệnh nhồi máu tim, huyết áp cao, bụng to… + Nhu cầu: - Phụ thuộc vào lứa tuổi: tuổi nhỏ cần nhiều, tuổi già giảm di - Phụ thuộc vào mùa, khí hậu: mùa đơng cần nhiều, mùa hè cần - Các chất khoáng, vitamin, chất xơ, nước cần sử dụng đầy đủ hợp lý - Nên ăn nhiều rau, củ, quả, phối hợp với nhiều loại thực phẩm khác để thay đổi bữa ăn, đảm bảo cân dinh dưỡng cho thể Tóm lại: Mọi thừa thiếu chất dinh dưỡng có hại cho thể, cần cung cấp đầy đủ hợp lý Củng cố : -Mục đích việc phân nhóm thức ăn ? - Hằng ngày ,gia đình em thường sử dụng thức ăn cho bữa ăn ? Hãy kể tên cho biết thức ăn thuộc nhóm ? Dặn dò : -Học chuẩn bị IV Rút kinh nghiệm bổ sung: ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ……………… DeThiMau.vn ………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………… ……………… DeThiMau.vn ... ………………………………………………………………………………………………………… ………………………… Tuần (HK2) 20 /12 /2 011 Tiết :38 Ngày soạn : Ngày dạy : Chương III : NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Bài 15 CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HP LÍ (TT) I.Mục tiêu: Kiến thức: +... thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học Căn vào giá trị dinh dưỡng, có nhóm thức ăn: - Nhóm giàu chất đạm - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu vitamin, chất khoáng b... thức ăn Phân nhóm thức ăn a Cơ sở khoa học - Yêu cầu hs nghiên cứu tài liệu, - HS quan sát hình quan sát hình 3.9 cho biết - Kể tên nhóm thức ăn giá trị dinh dưỡng nhóm? - Hs kể tên nhóm thức ăn