PHÒNG GD – ĐT TRƯỜNG THCS …………… Cấp độ Chủ đề Cơ sở ăn uống hợp lý MA TRẬN ĐỀ KIỂM CHẤT LƯỢNGTRA HỌC KỲ II Năm học : 2012 – 2013 Môn :Công nghệ Thời gian: 45 phút (không kể giao đề) Vận dụng Nhận biết Số câu Số điểm- Tỉ lệ Vệ sinh an toàn thực phẩm Số câu Số điểm- Tỉ lệ Xây dựng thực đơn Số câu Số điểm- Tỉ lệ Thu, chi Hiểu gia thu nhập GĐ đình Số câu (C4) Số điểm- Tỉ lệ 3đ = 30% TS câu TS điểm 3đ = 30% Thông hiểu Cấp độ thấp Cấp độ cao Hiểu nguồn gốc vai trò chất dinh dưỡng (C1) 2đ = 20% Hiểu rõ nhiễm Trình bày trùng, nhiễm độc PP phịng tránh thực phẩm 0,5 (C2) 0,5 (C2) 1đ = 10% 1đ = 10% Hiểu Vận dụng vào nguyên tắc thực tế xây dựng xây dựng thực đơn thực đơn 0,5 (C3) 0,5 (C3) 1đ = 10% 2đ = 20% 4đ = 40% DeThiMau.vn 0,5 1đ = 10% 0,5 2đ = 20% PHÒNG GD – ĐT TRƯỜNG THCS ………… ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II Năm học : 2012 – 2013 Môn :Công nghệ Thời gian :45 phút (Không kể thời gian phát đề) Câu 1: (2đ) Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? Câu 2: (2đ) Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? Câu 3: (3đ) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? Câu 4: (3đ) Thu nhập gia đình gì? Có hình thức thu nhập nào? Bài làm ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn PHÒNG GD – ĐT TRƯỜNG THCS …………… ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II Năm học : 2012 – 2013 Môn :Công nghệ Câu (2đ): Nêu nguồn cung cấp chất dinh dưỡng chất đạm? * Nguồn cung cấp(0.5đ): - Đạm động vật: Thịt nạc, cá, trứng, sữa… - Đạm thực vật: Đậu nành, chế phẩm từ đậu nành, nấm… * Chức dinh dưỡng(1.5đ): - Giúp thể phát triển tốt - Cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết + Tóc rụng, tóc khác mọc + Răng sữa thay trưởng thành - Tăng sức đề kháng cung cấp lượng cho thể Câu (2đ): Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh? * Nhiễm trùng (0.25đ) xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm * Nhiễm độc (0.25đ) xâm nhập chất độc vào thực phẩm * Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn(1đ): - Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật - Do thức ăn bị biến chất - Do thân thức ăn có sẵn chất độc - Do thức ăn bị nhiễm chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia * Biện pháp phịng tránh(0.5đ): - Khơng ăn thức ăn có sẵn chất độc - Khơng sử dụng thực phẩm bị nhiễm độc biến chất - Không sử dụng đồ hợp hạn Câu (3đ): Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Em xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới? * Nguyên tắc xây dựng thực đơn (1đ): - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải có đủ loại ăn theo cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế *Xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới (2đ) Yêu cầu có sau 1.Món khai vị Món sau khai vị 3.Món ăn (no) 4.Món ăn thêm (chơi) 5.Đồ uống + Tráng miệng Câu (3đ): Thu nhập gia đình gì? Có hình thức thu nhập nào? - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo - Các hình thức thu nhập: + Thu nhập tiền + Thu nhập vật DeThiMau.vn ... TRƯỜNG THCS ………… ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II Năm học : 2012 – 2013 Môn :Công nghệ Thời gian :45 phút (Không kể thời gian phát đề) Câu 1: (2đ) Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm? Câu... PHÒNG GD – ĐT TRƯỜNG THCS …………… ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II Năm học : 2012 – 2013 Môn :Công nghệ Câu (2đ): Nêu nguồn cung cấp chất dinh dưỡng chất đạm? * Nguồn cung cấp(0.5đ): - Đạm... thức ăn bị nhiễm chất hóa học, chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia * Biện pháp phòng tránh(0.5đ): - Khơng ăn thức ăn có sẵn chất độc - Không sử dụng thực phẩm bị nhiễm độc biến chất - Không sử