KIỂM TRA HỌC KỲ II M ôn : C ông nghệ I Ph ần trắc nghiệm : Câu : Em hoàn thành câu cách sử dụng từ : Vitamin, chất xơ, nước, C, A, D a/ thành phần chủ yếu bữa ăn , chất dinh dưỡng b/ Trái tươi có chứa vitamin Câu : Hãy gọi tên phương pháp nấu ăn phù hợp cho loại thức ăn, em dùng cách em biết Loại thức ăn Cách nấu phù hợp Tôm lăn bột Thịt Trứng Bánh bò Câu 3: Hãy trả lời câu hỏi cách đánh dấu x vào cột Đ (đúng) S (sai) Câu hỏi Đ S Anh sáng mặt trời tốt cho thể da tạo vitamin D phơi ánh nắng mặt trời Cà chua có nhiều vita C A Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng cần phải đắt tiền Khơng ăn sáng có hại cho sức khoẻ Câu : Em sử dụng cụm từ thích hợp từ cột B để hồn thành câu cột A Cột A 1.Dầu ăn lấy từ 2.Dự trữ loại rau có Cột B a.Sẽ làm chúng bị héo dể bị úng b.Cả hai nguồn động vật thực vật c.Động vật thịt, cá, trứng, gia cầm d.Sẽ làm vitamin Câu : Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi A Nhiễm trùng thực phẩm C Ngộ độc thực phẩm B Nhiễm độc thực phẩm D Cả ý sai Câu Có phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt A B C D II Ph ần tự luận : C âu : An tồn thực phẩm ? Ngun nhân từ đâu mà gần có nhiều vụ ngộ độc thức ăn gây tử vong ? Câu : Thực đơn ? Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn ? Hãy xây dựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật gia đình em ? DeThiMau.vn ĐÁP ÁN I Ph ần trắc nghiệm : Câu 1/ a.nước, chất xơ b C Câu 2/ Tôm lăn bột : Rán Th ịt : Rán, kho, nấu canh Trứng : Rán, luộc Bánh bò : Hấp Câu 3/ Đúng Đúng Sai Đúng Câu 4/ 1-b 2-a C âu : A C âu : II Phần tự luận : Câu : - An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng nhiễm độc biến chất - Ăn phải thức ăn nhiễm độc : thuốc trừ sâu đọng rau , gia súc gia cầm ăn nhiều tăng trọng Tất cơng đoạn q trình sản xuất , chế biến có kẽ hở để vi khuẩn gây độc xâm nhập vào thực phẩm , thực phẩm có sẵn độc tố … Câu : Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc cổ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày Nguyên tắc xây dựng thực đơn : -Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn DeThiMau.vn -Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn -Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế *Lẩu, gỏi, thịt nguội, gà rán Rau câu, nước DeThiMau.vn ... nghiệm : Câu 1/ a.nước, chất xơ b C Câu 2/ Tôm lăn bột : Rán Th ịt : Rán, kho, nấu canh Trứng : Rán, luộc Bánh bò : Hấp Câu 3/ Đúng Đúng Sai Đúng Câu 4/ 1-b 2- a C âu : A C âu : II Phần tự luận :