PHÒNG GD&ĐT ĐẠI LỘC ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ (NĂM HỌC 2012 - 2013) Môn: Giáo dục công dân (Thời gian: 45 phút) Họ tên GV đề: Ngô Thu Đơn vị: Trường THCS Phan Bội Châu MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ NĂM HỌC: 2012 - 2013 Chủ đề kiến thức - Cơ sở ăn uống hợp lí - Vệ sinh an toàn thực phẩm - Bảo quản dinh dưỡng chế biến - Các phương pháp chế biến thực phẩm - Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Nhận biết KQ TL Câu Câu Câu Câu Câu Đ Đ C4 0,5 Đ Đ Đ C1 - Thu nhập gia đình TỔNG số câu C Đ 2,5 DeThiMau.vn TỔNG Số câu Đ C2 C1 0,5 0,5 1 0,5 C3 1,5 1,5 C 3, 1 C2 C6 2 0,5 4,5 C4 1y C 0,5 1,5 3.5 C 3,5 C Thông hiểu KQ TL Vận dụng KQ TL 3,5 10 KIỂM TRA HỌC KỲ II – Năm học: 2012–2013 MÔN: CÔNG NGHỆ Lớp: Trường THCS: Thời gian làm bài: 45 phút Họ tên: Số báo danh: Điểm Phòng thi: Chữ ký giám thị: Chữ ký giám khảo: I/ Trắc nghiệm: (3 điểm) Em chọn cách trả lời cho câu hỏi sau: Câu 1: Sinh tố A có vai trị: A Ngừa bệnh cịi xương C Ngừa bệnh quáng gà B Ngừa bệnh thiếu máu D Ngừa bệnh động kinh Câu 2: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo: A Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo C Lạc, vừng, ốc, cá B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng D Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè Câu 3: Các ăn làm chín phương pháp làm chín thực phẩm nước: A Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt C Thịt heo luộc, cá kho, canh riêu cua B Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng D Bắp cải luộc, cá hấp, ốc kho xả Câu 4: An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon, không bị khô héo C Khỏi bị biến chất, ôi thiu B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc D Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất Câu 5: Trong bữa ăn, thay thịt động vật bằng: A Đậu khuôn B Vitamin A C Dầu thực vật D Rau xanh Câu 6: Khi chuẩn bị bữa ăn, thực đơn có tác dụng: A Ghi lại ăn dự định phục vụ C Làm cho ăn ngon B Cơng việc tổ chức bữa ăn trôi chảy, khoa học D Đảm bảo vệ sinh thực phẩm II/ Tự luận: (7 điểm) Câu 1: Thực đơn gì? Nêu cụ thể nguyên tắc xây dựng thực đơn (2 điểm) Câu 2: Nêu cụ thể nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí (2 điểm) Câu 3: Hãy nêu cách phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm? (1,5 điểm) Câu 4: Thu nhập gia đình gì? Em làm để tiết kiện chi tiêu (1,5 điểm) Bài làm: DeThiMau.vn ĐÁP ÁN CÔNG NGHỆ I/ Trắc nghiệm: (3điểm) Mỗi câu trả lời ý đạt 0,5 điểm Câu hỏi Trả lời a d c d a b II/ Tự luận: (7đ) Câu 1: Nêu định nghĩa (sgk) - Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn (0,5đ) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn (1,5 đ) a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Bữa ăn thường có từ - ăn - Bữa cỗ, liên hoan, chiêu đãi thường có - ăn trở lên b Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn - Bữa ăn thường ngày gồm ăn chính: canh, mặn, xào, nước chấm… - Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường đủ loại ăn c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế Câu 2: Mỗi ý 0,5đ x Nhu cầu thành viên gia đình: + Tùy theo lứa tuổi, giới tính, thể trạng cơng việc mà người có nhu cầu dinh dưỡng khác nên phải định chuẩn để mua thực phẩm phù hợp Điều kiện tài chính: - Cân nhắc số tiền có để mua thực phẩm Một bữa ăn đủ chất không cần phải đắt tiền Sự cân chất dinh dưỡng : - Cần chọn đủ thực phẩm nhóm thức ăn để bữa ăn hồn chỉnh, cân dinh dưỡng Thay đổi ăn: - Cần thay đổi ăn hàng ngày để tránh nhàm chán - Thay đổi phương pháp chế biến, hình thức trình bày màu sắc ăn - Trong bữa ăn khơng nên có ăn loại thực phẩm phương pháp chế biến Câu 3: - Cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm: + Giữ vệ sinh nơi nấu nướng nhà bếp: Lau chùi, cọ rửa dụng cụ Khi dùng xong cần rửa sạch, để ráo, phơi khô dụng cụ nấu nướng, ăn uống để vào nơi qui định ( 0,5 điểm) + Rửa kĩ thực phẩm trước chế biến, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo (0,5 điểm) + Thực ăn chín uống sơi, rửa tay trước ăn (0,5 điểm) Câu 4: - Nêu định nghĩa (sgk) (0,5đ) - Em tiết kiệm chi tiêu: Mỗi ý 0,5 điểm + Bảo quản tốt quần áo, vật dụng cá nhân gia đình… + Rất cần mua; không mua thứ vượt khả gia đình DeThiMau.vn ...KIỂM TRA HỌC KỲ II – Năm học: 2 012 –2 013 MÔN: CÔNG NGHỆ Lớp: Trường THCS: Thời gian làm bài: 45 phút Họ tên: ... Ghi lại ăn dự định phục vụ C Làm cho ăn ngon B Công việc tổ chức bữa ăn trôi chảy, khoa học D Đảm bảo vệ sinh thực phẩm II/ Tự luận: (7 điểm) Câu 1: Thực đơn gì? Nêu cụ thể nguyên tắc xây dựng... điểm) Câu 3: Hãy nêu cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? (1, 5 điểm) Câu 4: Thu nhập gia đình gì? Em làm để tiết kiện chi tiêu (1, 5 điểm) Bài làm: