Trường THCS Kim Đồng Người đề: Huỳnh Thị Huệ ĐỀ THI HỌC KỲ II MÔN: CÔNG NGHÊ I/Phần trắc nghiệm: (7đ) Câu1: Hãy khoanh tròn vào chữ đầu câu cho câu trả lời 1/Các Vitamin tan dầu gồm có: A/ A,D,E,C B/ A,B,K,D C/ A,D,E,K C/ Cả A C 2/Thực phẩm tươi sống mua cần phải: A/ Mua loại tươi B/ Mua loại tươi bảo quản ướp lạnh C/ Mua loại bảo quản ướp lạnh D/ Cả A C sai 3/Mỗi ngày nên ăn bữa: A/ Một bữa B/ Ba bữa C/ Hai bữa D/ Bốn bữa 4/ Chức chất béo: A/ Tăng sức đề kháng cho thể B/ Giúp xương phát triển tốt C/ Giúp cung cấp lượng chất béo D/ Giúp tái tạo tế bào máu 5/ Thực đơn hợp lí cho bữa ăn ngày? A/ Cơm-canh rau ngót-cá kho-cá rán-đậu phụ xốt cà chua B/ Cơm -canh cải chua-thịt sườn rang mặn- rau bí luộc C/ Cơm -canh khoai thịt kho- tơm rang D/ Cơm -canh rau má-thịt xào-thịt kho 6/Mua thực phẩm đóng hộp cần mua loại: A/ Mua loại có nhãn mác đẹp B/Mua loại hạn sử dụng,nắp hộp bị phồng C/ Mua loaị có nhãn mác ghi rõ sở sản xuất,cịn hạn sử dụng,nắp hộp khơng bị phồng D/ Cả A,B,C 7/ Sự nhiễm trùng thực phẩm là: A/ Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực phẩm B/ Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm C/ Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm D/ Cả A C 8/ Dấu hiệu bị thiếu can xi phot pho: A/ Dễ bị gãy xương B/ Xương khơng cứng cáp C/ Mệt mỏi tồn thân,da khơ D/ Cả A C 9/ Thức ăn phân thành nhóm chính? A/ Giàu chất đạm ,chất béo, chất đường bột B/Giàu vi tamin - chất khoáng, chất đường bột C/ Giàu chất đạm, chất khoáng, chất béo D/ Giàu chất đạm, chất béo ,chất đường bột,Vitmin-chất khoáng 10/ Nên thay thức ăn nào? A/ Có thể thay thức ăn thức ăn khác B/ Cần thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không thay đổi C/ Chỉ cần thức ăn vài nhóm miễn đủ lượng DeThiMau.vn D/ Cả câu B C 11/Các Vitamin tan nước: A/ B, C PP B/ A,B, PP C/ C, B D D/ A, D, E 12/Thời gian bảo quản trứng tủ lạnh: A/ đến tuần B/ đến tuần C/ đến tuần C/ dến tuần 13/ Vi khuẩn sinh nở mau chóng nhiệt độ: A/ 500C – 800C B/ 1000C- 1050C C/ -100C- (-20)0C D/ 00 C – 370C 14/Trong nước cơm có chứa sinh tố: A/ Sinh tố C B/ Sinh tố B1 C/ Sinh tố B2 D/ sinh tố PP II/ Tự luận:(3đ) Câu1: Trình bày quy trình tổ chức bữa ăn? (1,5đ) Câu2: Nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn? (1,5đ) DeThiMau.vn Đáp án I/ Trắc nghiệm: (7đ) Câu1:Mỗi câu 0,5đ 1C, 2B,3B, 4D, 5B,6C,7C,8B,9D,10B,11A,12C,13D,14B II/Tự luận:3đ Câu 1:Trình bày quy trình tổ chức bữa ăn? (1,5đ) -Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật.(0,25 đ) -Ngộ độc thức ăn bị biến chất (0,25 đ) -Ngộ độc thân thức ăn bị biến chất, choVD (0,5 đ) -Ngộ độc nhiễm chất độc từ bên (0,5 đ) Câu2: Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm? (1,5đ) -Xây dựng thực đơn (0,25 đ) -Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn (0,25 đ) -Chế biến ăn (0,5 đ) -Bày bàn thu dọn bàn ( 0,5 đ) DeThiMau.vn ... PP II/ Tự luận:(3đ) Câu1: Trình bày quy trình tổ chức bữa ăn? (1,5đ) Câu2: Nêu nguyên nhân ngộ độc thức ăn? (1,5đ) DeThiMau.vn Đáp án I/ Trắc nghiệm: (7đ) Câu1:Mỗi câu 0,5đ 1C, 2B,3B, 4D, 5B,6C,7C,8B,9D,10B,11A,12C,13D,14B... Đáp án I/ Trắc nghiệm: (7đ) Câu1:Mỗi câu 0,5đ 1C, 2B,3B, 4D, 5B,6C,7C,8B,9D,10B,11A,12C,13D,14B II/ Tự luận:3đ Câu 1:Trình bày quy trình tổ chức bữa ăn? (1,5đ) -Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật... -Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn (0,25 đ) -Chế biến ăn (0,5 đ) -Bày bàn thu dọn bàn ( 0,5 đ) DeThiMau.vn