Đề cương ôn tập học kì II môn : công nghệ lớp 655516

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP HKII Môn : Công nghệ I LÍ THUYẾT : Câu : Nêu vai trò chất đạm ? +Giúp thể phát triển +Giúp tái tạo tế bào chết + Tăng đề kháng +Cung cấp lượng cho thể Câu : Nêu vai trò chất đường bột ? Là nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho thể chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác Câu : Nêu vai trò chất béo +Cung cấp lượng cho thể + Tăng đề kháng +Giúp chuyển hóa số loại vitamin Câu 4: Thế nhiễm trùng nhiễn độc thực thực phẩm ? +Nhiễm trùng thực phẩm : Là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm +Nhiễm độc thực phẩm : Là xâm nhập chất độc vào thực phẩm Câu : Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn +Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật +Do thức ăn bị biến chất +Do thân thức ăn có sẳn mầm độc +Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học Câu 6: Nêu biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn +Chọn thực phẩm tươi ngon +Dùng nước để chế biến +Không sử dụng thực phẩm có sẳn mầm độc +Vệ sinh chế biến sau chế biến Câu : Để hạn chế hao hụt, chất dinh dưỡng chế biến cần lưu ý điều ? Khi chế biến cần lưu ý : +Cho thực phẩm vào nấu hay luộc nước sôi +Khi nấu tránh trộn nhiều +Không nên đun lại thức ăn nhiều lần +Không nên dùng gạo xát trắng vo kỉ gạo nấu cơm + Không nên chắt bỏ nước cơm lương vitamin B1 Câu 8: Kể tên phương pháp chế biến ăn có sử dụng nhiệt ? Gồm phương pháp sau : +Làm chín thực phẩm môi trường nước +Làm chín thực phẩm nước +Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa +Làm chín thực phẩm chất béo DeThiMau.vn Câu : Thực đơn ? Nêu ý nghóa việc xây dựng thực đơn +Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn (ăn thường ngày hay ăn tiệc ….) + Ý nghóa : Có thực đơn công việc tổ chức bữa ăn tiến hành trôi chảy khoa học Câu 10: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày cần lưu ý điều ? + Giá trị dinh dưỡng thực đơn + Đặc điểm người gia đình + Điều kiện tài Câu 11 : Thu nhập gia đình có hình thức thu nhập ? +Thu nhập gia đình tổng khoản thu nhập tiền vật lao động thành viên gia đình tạo + Có hình thức thu nhập : thu nhập tiền thu nhập vật Cââu 12 : Em kể tên hình thức thu nhập tiền II BÀI TẬP : Hãy khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời 1.1 Đây nhiệt độ an toàn nấu nướng , vi khuẩn bị tiêu diệt hoaøn toaøn : A 1000C  1150C C 00C 370C B 500C  800C D -200C  -100C 1.2 Soá ăn bữa ăn thường ngày : A 1đến C đến B đến D trở lên 1.3 Thiếu chất đạm trầm trọng , trẻ em bị bệnh : A béo phì C huyết áp B suy dinh dưỡng D Tim mạch 1.4 Chuẩn bị thực phẩm cho thực đơn thường ngày cần ý mua A Thực phẩm tươi ngon nhóm , số lượng nhiều B Thực phẩm tươi ngon nhóm , số lượng nhiều C Thực phẩm tươi ngon nhóm , số lượng nhiều D Thực phẩm tươi ngon nhóm , số lượng vừa đủ Hãy nối cụm từ cột A với cụm từ cột B để câu trả lời Bằng cách chọn câu a,b,c ,d,e, g điền vào (… ) bên A B 1.Ăn nhiều chất đường bột chất béo a giàu chất đạm ,can xi sắt Có thể mắc bệnh b nhiễm trùng thực phẩm Khi đun nấu phần chất khoáng c nhiễm độc thực phẩm Phụ nữ có thai cần ăn thực phẩm d bay Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào e hòa tan vào nước thực phẩm gọi … g béo phì (  …… ;  …… ;  …… ;  …….) DeThiMau.vn Tìm từ thích hợp để điền vào chỗ trống cho đủ nghóa câu sau : -Bữa ăn hợp lí cung cấp đủ … …………… chất ……………………… cho thể với tỉ lệ cân đối thích hợp - Thực đơn bảng ghi lại tật ………………………………sẽ phục vụ ……………………………hoặc bữa tiệc Hãy khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời : 1.1 Sinh tố C có nhiều : A ngũ cốc B bơ , dầu ăn C kem , sữa D rau tươi 1.2 Cách thay thực phẩm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi : A thịt lợn thay cá B trứng thay rau C lạc thay sắn D gạo thay mỡ 1.3 Nướng phương pháp làm chín thực phẩm : A Sấy khô B Sức nóng trực tiếp lửa C Sức nóng nước D Chất béo 1.4 Ở nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển ? A 500C  800C B 1000C  1150C C 00C  370C D -200C  -100C Hãy nối cụm từ cột A với cụm từ cột B để câu trả lời Bằng cách chọn câu a,b,c ,d,e, g điền vào (… ) bên A B Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ bị a bệnh tim mạch Chất xơ thực phẩm có tác dụng b tiền vật Khi mua thực phẩm đóng hộp cần ý c bệnh suy dinh dưỡng Có hình thức thu nhập d làm kinh tế phụ e ngăn ngừa bệnh táo bón g hạn sử duïng (  …… ;  …… ;  …… ;  …….) DeThiMau.vn ... động thành viên gia đình tạo + Có hình thức thu nhập : thu nhập tiền thu nhập vật Cââu 12 : Em kể tên hình thức thu nhập tiền II BÀI TẬP : Hãy khoanh tròn vào chữ trước câu trả lời 1.1 Đây nhiệt...Câu : Thực đơn ? Nêu ý nghóa việc xây dựng thực đơn +Thực đơn bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn (ăn thường ngày hay ăn tiệc ….) + Ý nghóa : Có thực đơn công việc tổ chức... trước câu trả lời : 1.1 Sinh tố C có nhiều : A ngũ cốc B bơ , dầu ăn C kem , sữa D rau tươi 1.2 Cách thay thực phẩm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi : A thịt lợn thay