KIỂM TRA MƠN CƠNG NGHỆ, HỌC KÌ II, LỚP Đề 1(Thời gian làm bài: 45 phút) A MA TRẬN (BẢNG HAI CHIỀU) Nội dung Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Chương III Cơ sở ăn uống hợp lí - Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn Câu giàu chất béo 0,5 Vệ sinh an toàn thực phẩm - Vi khuẩn bị tiêu diệt nhiệt độ nào? Câu 0,5 Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thực phẩm - Bảo quản chất dinh dưỡng thực Câu phẩm sơ chế chế biến Các phương pháp chế biến thực phẩm - Các ăn chế biến Câu phương pháp làm chín nước Câu - Khái niệm phương pháp rán 0,5 0,5 Tổ chức bữa ăn hợp lí Câu 5.1 - Bữa ăn hợp lí gì? - Kể tên ăn gia đình Câu 0,5 ngày nhận xét hợp lí chưa? Quy trình tổ chức bữa ăn - Khái niệm thực đơn Câu 5.2 - Sơ chế gồm cơng việc gì? Câu 5.3 1,0 Chương IV Thu nhập gia đình ! DeThiMau.vn - Nguồn thu nhập hộ gia đình Câu 5.4 nơng thơn thành phố 0,5 Chỉ tiêu gia đình - Nêu khái niệm chi tiêu khoản Câu chi gia đình - Em làm để tiết kiệm chi tiêu? Câu 1 5 Tổng số câu 4,5 2,5 25% Tổng % điểm " DeThiMau.vn 45% 30% B NỘI DUNG ĐỀ I Trắc nghiệm khách quan (4 điểm) Hãy khoanh tròn vào chữ A, B, C, D đứng trước ý trả lời mà em cho (từ câu đến câu 4) Câu Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo : A thịt lợn nạc, cá, ốc, mỡ lợn B thịt bò, mỡ, bơ, vừng C lạc, vừng, ốc, cá D mỡ lợn, bơ, dầu dừa, dầu mè Câu Vi khuẩn bị tiêu diệt nhiệt độ nào? A 500C → 800C B 1000C → 1150C C 00C → 370C D -100C → -200C Câu Tất ăn làm chín phương pháp làm chín thực phẩm nước: A canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt B rau muống luộc, cá rán, thịt lợn nướng C thịt lợn luộc, cá kho, canh riêu cua D bắp cải luộc, cá hấp, ốc nấu giả ba ba Câu Rán phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A chất béo B nhiệt sấy khơ C sức nóng trực tiếp lửa D nước # DeThiMau.vn Câu Hãy chọn từ cụm từ cho điền vào chỗ trống (…) câu sau để câu trả lời ăn vật dinh dưỡng tiền lượng không ăn cắt thái bữa ăn thường đồ uống Bữa ăn hợp lí cung cấp đầy đủ …………… chất …………… cho thể với tỉ lệ cân đối, thích hợp Thực đơn bảng ghi lại tất …………… phục vụ …………… liên hoan, cỗ tiệc Sơ chế thực phẩm gồm công việc: loại bỏ phần ……………., rửa sạch, ……………., tẩm ướp gia vị (nếu cần) Thu nhập hộ gia đình thành phố chủ yếu ……………., thu nhập hộ gia đình nơng thơn chủ yếu …………… II Tự luận (6 điểm) Câu Mẹ em chợ mua thực phẩm tươi ngon để chế biến ăn gồm: thịt bị, tơm tươi, rau cải, cà chua, giá đỗ, khoai tây, cà rốt, trái tráng miệng (chuối, táo…) Em nêu biện pháp bảo quản để chất dinh dưỡng có thực phẩm bị trình sơ chế chế biến ăn Câu Hãy kể tên ăn gia đình em dùng bữa ăn ngày nhận xét ăn hợp lí chưa? Câu Hãy nêu khái niệm chi tiêu gia đình Gia đình em thường khoản nào? Câu Em làm để tiết kiệm chi tiêu? $ DeThiMau.vn ... thực phẩm gồm công việc: loại bỏ phần ……………., rửa sạch, ……………., tẩm ướp gia vị (nếu cần) Thu nhập hộ gia đình thành phố chủ yếu ……………., thu nhập hộ gia đình nơng thơn chủ yếu …………… II Tự luận (6