Trường THCS Nghĩa Tân Đề thi Học kì II - Công nghệ Năm học 2008 2009 Thời gian: 45 phút ( Học sinh làm vào đề ) I.Trắc nghiệm (4 điểm) Câu 1.(3 điểm) Điền (Đ), sai (S) vào ô trống ( ) câu sau: Dùng gạo sát thật trắng vo kĩ gạo nấu cơm Khi nấu thức ăn tránh khuấy nhiều nấu thời gian dài Cắt thái rau trước đem rửa ngâm thực phẩm lâu nước Hâm lại thức ăn nhiều lần Đồ hộp hạn vài tháng hộp bị phồng, nứt dùng Sử dụng nước để chế biến thực phẩm Nên ăn nhiều chất béo chất đường bột để khoẻ mạnh Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế Mua thực phẩm đủ dùng phù hợp với thực đơn, tránh lÃng phí 10.Thức ăn chế biến từ cá nóc, khoai tây mọc mầm 11.Phải có nhiều tiền tổ chức bữa ăn hợp lý, đủ chất, đủ lượng 12.Gói kín rau, tươi đà rửa cho vào ngăn để rau tủ lạnh Câu2 (1 điểm) Khoanh tròn vào chữ đứng trước câu trả lời Cách thay thực phẩm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần không bị thay đổi: A Lạc thay ngô B Thịt lợn thay cá C Gạo thay mỡ D Trøng thay b»ng rau An toµn thùc phÈm giữ cho thực phẩm: A Tươi ngon, không bị khô héo B Khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc C Khái bÞ biÕn chÊt D Khái bÞ nhiƠm trïng, nhiƠm ®éc vµ biÕn chÊt II.Tù ln (6 ®iĨm) – ( Phần tự luận làm sang trang sau ) Câu (3 điểm) Nêu ý nghĩa việc phân nhóm thức ăn Thức ăn phân làm nhóm? Kể tên nhóm Câu (3 điểm) Thế bữa ăn hợp lý? Nêu tên nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình DeThiMau.vn Đáp án Biểu điểm công nghệ I.Trắc nghiệm (4 điểm): Câu (3 điểm) Mỗi câu trả lời 0,5 điểm 1-S 2-Đ 3-S 4-S 7-S 8-Đ 9-Đ 10 - S Câu (1 điểm) Mỗi câu trả lời ®óng 0,5 ®iĨm 1- B 2- D 5-S 11 - S 6-Đ 12 - Đ II.Tự luận (6 điểm): Câu (3 điểm) + ý nghĩa việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn Mỗi ngày, phần ăn nên chọn đủ thức ăn nhóm, để bỉ sung cho vỊ mỈt dinh dìng + Thøc ăn chia làm nhóm: - Nhóm giàu chất béo - Nhóm giàu chất đường bột - Nhóm giàu chát đạm - Nhóm giàu vita min, chất khoáng Câu (3 điểm) - Bữa ăn hợp lí: Bữa ăn có đủ phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý: + Nhu cầu thành viên gia đình + Điều kiện tài + Sự cân chất dinh dưỡng + Thay đổi ăn DeThiMau.vn ... điểm công nghệ I.Trắc nghiệm (4 điểm): Câu (3 điểm) Mỗi câu trả lời ®óng 0,5 ®iĨm 1-S 2-§ 3-S 4-S 7-S 8-§ 9-§ 10 - S Câu (1 điểm) Mỗi câu trả lêi ®óng 0,5 ®iĨm 1- B 2- D 5-S 11 - S 6- Đ 12 - Đ II. Tự... 2- D 5-S 11 - S 6- Đ 12 - Đ II. Tự luận (6 điểm): Câu (3 điểm) + ý nghĩa việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thi? ??t thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp... Câu (3 điểm) - Bữa ăn hợp lí: Bữa ăn có đủ phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thi? ??t theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng - Nguyên tắc tổ chức