Họ tên : Líp :6 ĐỀ THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2009-2010 MƠN C«ng nghƯ Thời gian làm bài: 90phút; Đế số ẹieồm: Lời nhận xét giáo viên : Câu 1:(3 điểm) Thửực aờn coự vai troứ gỡ thể chúng ta? Hãy nêu chất dinh dưỡng có thức ăn cần thiết cho theồ ngửụứi? Câu 2: (2 điểm) Thửùc ủụn laứ gì? Nguyên tắc xây dựng thực đơn? C©u 3: (3 ®iĨm) Hãy kể tên sinh tố tan nước, sinh tố tan chất béo? Để thực phẩm không bị loại sinh tố sinh tố dễ tan nước cần ý điều gì? Câu 4: (2 điểm) Neõu caực bieọn phaựp baỷo quaỷn chất dinh dưỡng trình chế biến ăn? Bµi lµm : …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn ĐÁP ÁN ĐỀ THI HK2 CONG NGHE (2009-2010) Câu 1:(3 điểm) Thửực ăn có vai trò cung cấp chất dinh dưỡng cho thể (0,5đ) – Các chất dinh dưỡng có thức ăn cần thiết cho thể: + Chất đạm (0,5 ®) + Chất đường bột (0,5 ®) + Chất béo (0,5 ®) + Sinh tố (0,5 ®) + Chất nửụực (0,5 đ) Câu 2:(2điểm) Thửùc ủụn laứ baỷng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày (0,5đ) * Nguyên liệu xây dựng thực đơn: – Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn (0,5đ) – Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn (0,5đ) – Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa aờn vaứ hieọu quaỷ kinh teỏ (0,5ủ) Câu 3:(3 điểm) – Các sinh tố tan nước: C PP (0,25đ) – Các sinh tố tan chất béo: A, D, E, K (0,25đ) Để thực phẩm không bị loại sinh tố sinh tố tan nước cần ý: + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi (0,5đ) + Khi nấu tránh khuấy nhiều (0,5đ) + Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần (0,5đ) + Không nên dùng gạo xát trắng vo kó gạo nấu ăn (0,5đ) + Không nên chắt bỏ nước cơm (0,5đ) C©u 4:(2 ®iĨm) Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến ăn: * Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến: DeThiMau.vn - Không nên ngâm, rửa thực phẩm nước lâu (0,5đ) - Không nên thái nhỏ thực phẩm rửa (0,5đ) *Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến : - Không nên đun nấu thực phẩm lâu (0,5đ) - Không nên hâm kó, rán cháy thực phẩm, nấu tránh đảo nhiều (0,5đ) DeThiMau.vn §Õ sè Họ tên: Lớp :6 ẹieồm: THI HC KỲ II NĂM HỌC 2009-2010 MƠN C«ng nghƯ Thời gian lm bi: 90phỳt Lời nhận xét giáo viên : Câu 1: (2 điểm) Neõu caực bieọn phaựp baỷo quản chất dinh dưỡng trình chế biến aờn? Câu 2: (2 điểm) Thu nhaọp cuỷa gia ủỡnh gì? Có loại hình thức thu nhập nào? Câu 3: (3 điểm) Haừy keồ teõn caực phửụng phaựp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? Ví dụ? So sánh muối xổi muối nén? C©u 4: (3 ®iĨm)Thức ăn có vai trò thể chúng ta? Hãy nêu chất dinh dưỡng có thức ăn cần thiết cho thể người? (2đ) Bµi lµm : …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… ĐÁP ÁN ĐỀ THI HK2 CÔNG NGHỆ (2009-2010) C©u 1:(2 ®iĨm) Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trình chế biến ăn: * Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến: - Không nên ngâm, rửa thực phẩm nước lâu (0,5đ) - Không nên thái nhỏ thực phẩm rửa (0,5đ) *Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến : - Không nên đun nấu thực phẩm lâu (0,5đ) - Không nên hâm kó, rán cháy thực phẩm, naỏu traựnh ủaỷo nhieu (0,5ủ) Câu 2:(2 điểm) Toồng caực khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo (1đ) – Các hình thức thu nhập: + Thu nhập tiền (0,5 đ) + Thu nhập vật (0,5 ủ) Câu 3:(3 điểm) Caực phửụng phaựp cheỏ bieỏn thực phẩm không sử dụng nhiệt: – Phương pháp trộn dầu giấm Ví dụ: Trộn dầu giấm rau xà lách (0,5đ) – Phương pháp trộn hổn hợp Ví dụ: Trộn hổn hợp nộm rau muống (0,5đ) – Phương pháp muối chua Ví dụ: Muối cải chua, muối cà (0,5đ) * So sánh: – Giống nhau: Đều phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt (0,5đ) – Khác nhau: Muối xổi Muối nén + Thời gian thực phẩm lên men + Thời gian thực phẩm lên men ngắn (0,25đ) dài(0,25đ) + Thực phẩm ngâm dung + Thực phẩm ướp nhiều muối dịch hổn hợp giấm, đường, ớt nên có vị mặn giữ lâu nên ăn (0,25ủ) (0,25ủ) Câu 4:(3 điểm) Thửực aờn coự vai troứ cung cấp chất dinh dưỡng cho thể (0,5đ) – Các chất dinh dưỡng có thức ăn cần thiết cho thể: DeThiMau.vn + Chất đạm + Chất đường bột + Chất béo + Sinh tố + Chất nước ®) (0,5 ®) (0,5 ®) (0,5 ®) (0,5 ®) (0,5 DeThiMau.vn ... …………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn ĐÁP ÁN ĐỀ THI HK2 CÔNG NGHỆ (2009-2010) C©u 1:(3 ®iĨm) Thức ăn có vai trò cung cấp chất dinh dưỡng cho thể (0,5đ) – Các chất dinh dưỡng có thức ăn cần thi? ??t cho thể:... rán cháy thực phẩm, nấu tránh đảo nhiều (0,5đ) DeThiMau.vn §Õ số Họ tên: Lớp :6 ẹieồm: THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2009-2010 MƠN C«ng nghƯ Thời gian làm bài: 90phút Lêi nhËn xÐt... …………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… ĐÁP ÁN ĐỀ THI HK2 CÔNG NGHỆ (2009-2010) Câu 1:(2 điểm) Caực