0,5 điểm - Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm ta cần: + Các loại thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh.0,5 điểm + Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần phả[r]
(1)MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – MÔN CÔNG NGHỆ LỚP (NĂM HỌC 2013 – 2014) Vận dụng Cấp độ Nhận biết Thông hiểu Cấp độ thấp Cấp độ cao Điểm chủ đề - Biết cách thay thực phẩm Nấu - Biết qui trình tổ chức bữa ăn ăn - Biết vai trò các gia chất đạm thể đình người - Hiểu tác dụng việc phân chia số bữa ăn ngày -Hiểu khái niệm nhiễm trùng nhiếm độc thực phẩm - Trình bày các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn - Vận dụng các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm - Vận dụng các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm vào thực tế - Hiểu nào là bữa ăn hợp lí - Biết cách bảo quản các chất dinh dưỡng rau, củ chuẩn bị chế biến Số câu hỏi Tỷ lệ Thu chi gia đình Số câu hỏi 2C1 1C2 1C2 2,5đ=25% Biết Các khoản thu gia đình từ nguồn nào Hiểu thu nhập gia đình gốm các khoản thu 1,0đ=10% 1,5Đ=15% 1C3 - Hiểu nguồn thu nhập gia đinh gồm tiền mặt và vật - Có biện pháp phù hợp với lứa tuổi góp phần tăng thu nhập gia đình mình 1C3 5Đ=50% (2) Tỷ lệ Quy trình tổ chức bữa ăn Số câu hỏi Tỷ lệ TS câu hỏi TS điểm 1,5đ 1,5đ -Biết vận dụng tổ chức bữa ăn -Thế nào là xây dựng thực đơn Biết việc xây dựng thực đơn 1C4 1C4 1,0đ 1,0đ 3đ=30% 2đ=20% 5,0 1,0 2,5 1,5 10,0 (3) ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2013-2014 MÔN :CÔNG NGHỆ Lớp Họ và tên…………………………………Lớp Điểm Lời phê Giáo viên CÂU HỎI : Câu 1: (2,5 đ) a) Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? ( 1.0 điểm): b) Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta phải làm gì? ( 1.5 điểm): Câu 2: (2,5 đ) a) Hãy nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? ( 1,0 điểm) b) Liên hệ thân cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? ( 1,5 điểm) Câu 3: (3,0 đ) a) Gia đình em có các nguồn thu nhập nào? ( 1,5 điểm) b)Bản thân em đã và làm gì để góp phần tăng thu nhập gia đình? ( 1,5 điểm) Câu 4: (2,0đ) a) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn(1.0đ) b) Em hãy xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới (1,0đ) BÀI LÀM …………………………………………………………………………………………………………… (4) …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… (5) ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM KIỂM TRA HỌC KÌ II – MÔN CÔNG NGHỆ LỚP Câu hỏi: Câu 1: - Nhiễm trùng thực phẩm là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0,5 điểm) - Nhiễm độc thực phẩm là xâm nhập chất độc vào thực phẩm (0,5 điểm) - Để đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ta cần: + Các loại thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi bảo quản ướp lạnh.(0,5 điểm) + Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần phải chú ý hạn sử dụng (0,5 điểm) + Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín (0,5 điểm) Câu 2: - Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: + Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố vi sinh vật (0,25 điểm) + Do thức ăn bị biến chất (0,25 điểm) + Do thân thức ăn có sẵn chất độc (0,25 điểm) + Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học (0,25 điểm) - Cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm: + Giữ vệ sinh nơi nấu nướng và nhà bếp: Lau chùi, cọ rửa dụng cụ Khi dùng xong cần rửa sạch, để ráo, phơi khô các dụng cụ nấu nướng, ăn uống và để vào nơi qui định ( điểm) + Rửa kĩ thực phẩm trước chế biến, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo (0,25 điểm) + Thực ăn chín uống sôi, rửa tay trước ăn (0,25 điểm) Câu 3: - Trả lời theo nguồn thu nhập thực tế gia đình: (1,5 điểm) + Thu nhập tiền: Tiền lương, tiền bán sản phẩm, tiền lãi bán hàng + Thu nhập vật: Lúa, ngô, khoai, sắn, cá, gà, vịt, lợn, rau, củ - Biện pháp góp phần tăng thu nhập cho gia đình: ( 1,5 điểm) + Chăm học tập để nhận học bổng + Kì nghỉ hè giúp bố mẹ làm vườn, trồng rau, nuôi gà vịt lợn, vệ sinh nhà cửa, phụ giúp bán hàng, làm số công việc nội trợ Câu 4: -Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho bữa ăn: gồm 3-4 món +Món canh + Món xào + Món mặn + Món tráng miệng -Bữa tiệc ,cỗ từ món trở lên (1.0đ) -Món mặn, món canh, món xào, món khai vị , món tráng miệng, món nguội,đồ uống (1.0đ) (6)