kiểm tra học kỳ II Họ tên : Lớp : môn : công nghệ 10( đề 111 ) Chọn phương án trả lời tô kín: 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 C©u : Độ ẩm hạt giống bảo quản cần đạt Độ ẩm 30% D Độ ẩm >13% 40% Để bảo quản củ giống dài hạn (tên 20 năm ) cÇn Xư lý chèng vi sinh vËt, xư lý ức chế nảy mầm, bảo quản kho lạnh PhơI khô, xử lý ức chế nảy mầm, bảo quản kho lạnh Xử lý ức chế nảy mầm, xử lý chống vi sinh vật, bảo quản kho lạnh độ ẩm 35 40 % Cả ý sai quy trình công nghệ chế biến rau theo phương pháp đóng hộp, khâu xử lý nhiệt có tác dụng Diệt vi sinh vật gây hại B Làm chín sản phẩm Tránh làm chất dinh dưỡng D Làm hoạt tính enzim sản phẩm Củ giống thường bảo quản Ngắn hạn B Dài hạn C Trung hạn D Cả ý Điều kiện môi trường ảnh hưởng đến nông, lâm, thuỷ sản trình bảo quản Nhiệt độ môi trường B Độ ẩm không khí Sinh vật gây hại D Tất đáp án Cà phê nhân có chất lượng cao làm theo phương pháp Chế biến cà phê khô B Chế biến cà phê xanh Dùng cà phê chín D Chế biến cà phê ướt A Độ ẩm < 13% Câu : A B C D C©u : A C C©u : A C©u : A C C©u : A C Câu : B Độ ẩm 8% - 9% C Mục đích công tác bảo quản A Duy trì đặc tính ban đầu hạn chế tổn thất số lượng, chất lượng nông, lâm, thuỷ sản B Duy trì đặc tính ban đầu nông, lâm, thuỷ sản C Hạn chế tổn thất số lượng, chất lượng nông, lâm, thuỷ sản D Bảo quản nông, lâm, thuỷ sản DeThiMau.vn Câu : A C©u : A C C©u 10 : A C C©u 11 : A C©u 12 : A C©u 13 : A B C D C©u 14 : A C C©u 15 : A C C©u 16 : A B C D C©u 17 : A C©u 18 : A C Câu 19 : A Cá bảo quản lạnh sử dụng thời gian ngày B – 10 ngµy C 14 – 20 ngµy D 15 ngày Muốn bảo quản giống tốt cần Nhiệt ®é, ®é Èm b×nh thêng B NhiƯt ®é 00C – 50C, độ ẩm không khí 85%- 90% 0 Nhiệt ®é C – C, ®é Èm kh«ng khÝ D Nhiệt độ -100C, độ ẩm không khí 35%- 40% 85%- 90% Chất lượng sản phẩm nông, lâm, thuỷ sản bị ảnh hưởng mạnh Độ ẩm không khí, nhiệt độ môi B Độ ẩm thấp, nhiệt độ cao trường cao Độ ẩm không khí, nhiệt độ môi D Độ ẩm cao, nhiệt độ thấp trường thấp Bảo quản thóc, ngô có phương pháp ? B C D Quy trình bảo quản hạt giống cần thực qua bước ? B C D Mơc ®Ých cđa công tác bảo quản hạt giống,củ giống : Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng Đảm bảo sức tái sản xuất, trì đa dạng sinh học Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng, chống lây lan sâu bệnh Đáp án A B Trong điều kiện bình thường nông, lâm, thuỷ sản khó bảo quản Thường chứa nhiều nước chất B Chứa chất dinh dưỡng dinh dưỡng nên dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm D Thường chứa nhiều nước Bảo quản thịt phương pháp lạnh có ưu điiểm Làm tăng giá trị thịt B Duy trì nhiều tính chất ban đầu thịt Bảo quản lâu D Nâng cao chất lượng thịt Vai trò nông, lâm, thuỷ sản đời sống người Cung cấp chất dinh dưỡng nguyên vật liệu cho ngành công nghiệp chế biến Cung cấp nguyên vật liệu cho ngành công nghiệp chế biến Cung cấp đạm, chất béo, vitamin cho người Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết Quy trình công nghệ chế biến sữa bột phải trải qua bước B 10 C D Hạt để làm giống cần có tiêu chuẩn sau Khô, sức sống tốt, không sâu bệnh B Sức sống cao, chất lượng tốt, không sâu bệnh Chất lượng tốt, chủng, không D Sức chống chịu cao, không sâu bệnh sâu bệnh Hiện Việt Nam thường sử dụng phương pháp để bảo quản rau, hoa tươi Bảo quản môi trường khí biến B Bảo quản lạnh đổi DeThiMau.vn C C©u 20 : A C C©u 21 : A C C©u 22 : A C C©u 23 : A C©u 24 : A C C©u 25 : A B C D C©u 26 : A C©u 27 : A C C©u 28 : A C©u 29 : A C Câu 30 : A C Bảo quản túi nilon D Bảo quản hoá chất Tác dụng làm sữa chua Nâng cao chất lượng sữa B Hợp vị người tiêu dùng Tăng chất dinh dưỡng, bảo quản sữa D Bảo quản sữa Mục đích bảo quản hạt giống Có giống sản xuất cho vụ sau B Tăng suất Nâng cao chất lượng giống D Giữ giống tốt Khi bảo quản rau, hoa, tươi phương pháp lạnh cần có Nhiệt độ thấp, độ ẩm thấp B Nhiệt độ lạnh, độ ẩm cao 0 Nhiệt ®é -5 C ®Õn 15 C, ®é Èm thÝch D Nhiệt độ độ ẩm không khí bảo hợp quản thích hợp riêng Nhiệt độ thích hợp để bảo quản thịt theo phương pháp công nghiệp -10C đến -20C B -50C ®Õn 40C C 10C ®Õn 40C D 00C đến 40C Khi sữa vắt từ đến không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh Vi sinh vật không xâm nhiễm B Nhiệt độ sữa cao Trong sữa có kháng thể diệt D Chưa kịp bảo quản nấm, khuẩn Quy trình công nghệ chế biến gạo từ thóc Làm thóc - xay - tách trấu xát trắng - đánh bóng bảo quản Làm thóc - xay - tách trấu xát trắng bảo quản sử dụng Xay sát thóc tách trấu - xát trắng bảo quản sử dụng Làm thóc - xay - tách trấu xát trắng - đánh bóng bảo quản sử dụng Để có cà phê nhân chất lượng cao, cần sấy cà phê thóc đạt độ Èm an toµn lµ tõ 11% - 11,5% B 11,5% - 12% C 12,5% - 13% D 12% - 12,5% Xây nhà kho gạch dầy nhằm mục đích Tránh lụt lội B Ngăn chặn, hạn chế chuột gây hại Ngăn chặn, hạn chế phá hoại D Chống ẩm, mốc sinh vật, tác động môi trường Nguyên liệu dùng để chế biến chè xanh quy mô công nghiệp Búp chè (ngọn Nụ chè B Lá chè non C Lá chè già D chè sát búp) Khi bảo quản hạt giống với thời gian dài (trung hạn) cần có điều kiện Nhiệt độ 00C, độ ẩm 35% - 40% B Nhiệt độ ®é Èm b×nh thêng NhiƯt ®é – 100C; ®é Èm 35% - 40% D NhiƯt ®é 00C, ®é Èm 85% - 90% Bảo quản rau, hoa tươi nhiệt độ thấp nhằm mục đích Hạn chế xâm nhiễm vi sinh B Giữ cho rau, trạng thái ngủ vật nghỉ Giữ chất lượng ban đầu sản D Cả đáp án phẩm DeThiMau.vn phiếu soi - đáp án (Dành cho giám khảo) Môn : Công nghệ 10(hkII) Đề số : 111 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 DeThiMau.vn DeThiMau.vn ...C©u : A C©u : A C C©u 10 : A C C©u 11 : A C©u 12 : A C©u 13 : A B C D C©u 14 : A C C©u 15 : A C C©u 16 : A B C D C©u 17 : A Câu 18 : A C Câu 19 : A Cá bảo quản lạnh sử dụng thời gian ngµy B – 10. .. quản lạnh đổi DeThiMau.vn C C©u 20 : A C C©u 21 : A C C©u 22 : A C C©u 23 : A C©u 24 : A C C©u 25 : A B C D C©u 26 : A C©u 27 : A C C©u 28 : A C©u 29 : A C Câu 30 : A C Bảo quản túi nilon D Bảo quản... đáp án phẩm DeThiMau.vn phiếu soi - đáp án (Dành cho giám khảo) Môn : Công nghệ 10( hkII) Đề số : 111 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 DeThiMau.vn