TRƯỜNG THCS ĐÌNH DÙ MƠN CƠNG NGHỆ Họ tên:………………………………… Lớp:……… Điểm KIỂM TRA HỌC KỲ II (Thời gian làm 45 phút) Lời phê thầy (Cô) giáo Đề Phần Trắc nghiệm (Chọn chữ đứng trước đáp án em cho đúng) Câu 1: Thức ăn phân chia thành nhóm chính? A B C D Câu 2: Nếu thiếu chất đạm trẻ em bị có biểu đây? A Tóc bạc B Cịi xương C Bụng phình to D Bị lên sởi Câu 3: Biện pháp khơng phải để phịng tránh nhiễm độc thực phẩm? A Chọn thực phẩm tươi, ngon không bầm dập, không ôi B Chế biến làm chin thực phẩm để diệt vi khuẩn loại bỏ chất độc C Không cần rửa dụng cụ chế biến, bảo quản thực phẩm D Cất giữ thực phẩm nơi an toàn , cách xa chất độc hại hóa chất Câu 4: Chất đường bột thức ăn bị biến chuyển sang màu nâu đun đến nhiệt độ bao nhiêu? A 180 B 190 C 170 D 160 Câu 5: Ở nhiệt độ vi khuẩn thức ăn khơng chết khơng chết hồn tồn? A 37 B 60 C 100 D 10 Câu 6: Khi rán trứng không cần ý điều A Chỉ đổ trứng vào dầu(mỡ) sôi C Đánh trứng trước rán B Cho nhiều dầu tốt D Đun nửa nhỏ Câu 7: Khi nấu cơm cần ? A Chú ý tỉ lệ nước gạo phải hợp lý C Vo gạo thật kỹ B Đảo liên tục D Sử dụng thìa Inox để đảo cơm Câu 8: Khi chế biến ăn cần tiến hành qua khâu? A B C D Phần tự luận Câu 1: Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn? Câu 2: Thực đơn gì? Trình bày tác dụng thực đơn nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? Câu (chỉ dành cho lớp 6A) Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình cần vào yếu tố nào?/ -Hết ThuVienDeThi.com Đáp án hướng dẫn chấm công nghệ Phần trắc nghiệm: câu 0,5 điểm Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu B C C A B B A A Phần tự luận Câu Câu 1: - 6B,C 6A 3đ 2đ 3đ 3đ Ngộ độc thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật Ngộ độc thức ăn bị biến chất Ngộ độc than thức ăn có sẵn chất độc Ngộ độc thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm… Câu 2: - Thực đơn bảng ghi tất ăn dự định phục vụ bữa ăn ( ăn thường, bữa cỗ, tiệc - Có thực đơn, công việc chuẩn bị bữa ăn tiến hành trôi chảy khoa học a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn Phải vào tính chất bữa ăn ( Tiệc, cỗ hay ăn thường) Ta đặt sở để xây dựng thực đơn Một số thường có thực đơn b.Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn c.Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế Cõu - Nhu cầu thành viên gia đình - Điều kiện tài kinh tế - Sự cân chất dinh dưỡng - Thay đổi ăn ThuVienDeThi.com 1đ ...Đáp án hướng dẫn chấm công nghệ Phần trắc nghiệm: câu 0,5 điểm Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu B C C A B B A A Phần tự luận Câu Câu 1: - 6B,C 6A 3đ 2đ 3đ 3đ Ngộ độc thức ăn nhiễm... nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất ph gia thc phm Cõu 2: - Thực đơn bảng ghi tất ăn dự định phục vụ bữa ăn ( ăn thường, bữa cỗ, tiệc - Có thực đơn, công việc chuẩn bị... ăn ( ăn thường, bữa cỗ, tiệc - Có thực đơn, công việc chuẩn bị bữa ăn tiến hành trôi chảy khoa học a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn Phải vào tính chất bữa ăn