Trường THCS Quang Trung Người soạn : Võ Thị Hai ĐỀ THI KIỂM TRA HỌC KỲ II Môn : Công nghệ Thời gian : 45 phút A/ PHẦN TRẮC NGHIỆM : Em khoanh tròn vào chữ đầu câu trả lời : Câu : Chất cung cấp lượng tích lũy dạng mỡ da : a) Chất đạm c) Chất béo b) Chất đường, bột ` d) Cả a,b,c Câu : Những thực phẩm cung cấp chất đường, bột : a) Thịt, cá, bánh mì c) Mật ong, khoai, gạo b) Tôm, kẹo, ngô d) Cả b c Câu : Trẻ em bị suy dinh dưỡng : a) Thừa chất đạm c) Thiếu chất béo b) Thiếu chất đạm d) Cả b c Câu : Trẻ em bị bệnh béo phì : a) Ăn nhiều chất xơ c) Ít hoạt động b) Ăn nhiều chất đường, bột d) Cả b c Câu : Ở nhiệt độ vi khuẩn phát triển nhanh : a) 100 - 1150C c) - 370C b) 50 - 800C d) Cả a b Câu : Thực phẩm thực phẩm an toàn : a) Thực phẩm không bị nhiễm độc c) Thực phẩm không bị biến chất b) Thực phẩm hạn sử dụng d) Cả a c Câu : Thực phẩm không dùng : a) Cá c) Khoai tây mọc mầm b) Nấm lạ d) Cả a, b,c Câu : Để bảo quản chất dinh dưỡng trước chế biến cần : a) Rữa thực phẩm trước cắt thái b) Rữa thực phẩm sau cắt thái c) Quả ăn sống không nên gọt võ trước ăn d) Cả a, b DeThiMau.vn Câu : Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến cần : a) Hâm lại thức ăn nhiều lần c) Không nên nấu lâu b) Khi nấu nên khuấy nhiều d) Cả a b Câu 10 : Món làm chín thực phẩm sức nóng nước : a) Nướng c) Xào b) Kho d) Hấp Câu 11 : Vitamin tan chất béo : a) B, C, PP c) A, D, E, K b) A, B, D d) Cả a, b, c Câu 12 : Để bảo quản chất dinh dưỡng nên : a) Vo kĩ gạo nấu cơm c) Không chắt bỏ nước cơm sôi b) Xát gạo thật trắng d) Cả b c Câu 13 : Bữa ăn hợp lý : a) Bữa ăn có phối hợp đầy đủ chất dinh dưỡng b) Cung cấp đủ lượng cho thể c) Bữa ăn phải có nhiều thịt cá d) Cả a b Câu 14 : Để tổ chức 01 bữa ăn chu đóa cần : a) Xây dựng thực đơn c) Chế biến ăn trình bày sau ăn b) Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn d) Cả a, b, c B/ PHẦN TỰ LUẬN : Câu : Nêu chức chất đạm ? Câu : Em nêu quy trình thực nấu cơm với nước lạnh ? Giải thích vo gạo không nên xát nhiều chắt bỏ nước cơm cơm sôi ? DeThiMau.vn ĐÁP ÁN A/ PHẦN TRẮC NGHIỆM : (7 điểm) Đúng câu 0,5 điểm Câu : 1, c 2, c 3, b 4, d 5, c 6, d 7, d 8, a 9, c 10, d 11, c 12, c 13, d 14, d B/ PHẦN TỰ LUẬN : (3 điểm) Câu : (01 điểm) - Nêu đủ 03 ý : + Giúp thể phát triển tốt + Tái tạo lại tế bào chết + Tăng khả đề kháng vè cung cấp lượng Câu : (02 điểm) - Nêu quy trình (1,5 điểm) - Giải thích (0,5 điểm) Vì sinh tố B1 DeThiMau.vn ... LUẬN : Câu : Nêu chức chất đạm ? Câu : Em nêu quy trình thực nấu cơm với nước lạnh ? Giải thích vo gạo không nên xát nhiều chắt bỏ nước cơm cơm sôi ? DeThiMau.vn ĐÁP ÁN A/ PHẦN TRẮC NGHIỆM : (7... điểm) Đúng câu 0,5 điểm Câu : 1, c 2, c 3, b 4, d 5, c 6, d 7, d 8, a 9, c 10, d 11, c 12, c 13, d 14, d B/ PHẦN TỰ LUẬN : (3 điểm) Câu : (01 điểm) - Nêu đủ 03 ý : + Giúp thể phát triển tốt +... Câu 13 : Bữa ăn hợp lý : a) Bữa ăn có phối hợp đầy đủ chất dinh dưỡng b) Cung cấp đủ lượng cho thể c) Bữa ăn phải có nhiều thịt cá d) Cả a b Câu 14 : Để tổ chức 01 bữa ăn chu đóa cần : a) Xây