SỞ GD & ĐT HẬU GIANG KIỂM TRA HỌC KỲ II Trường THPT Lê Hồng Phong Môn: Công nghệ 10 Họ tên: Thời gian: 45 phút -(Không kể thời gian giao đề) Lớp: 10 Khoanh tròn câu trả lời Câu 1: Mục đích cơng tác bảo quản nơng, lâm, thủy sản là: A Duy trì đặc tính ban đầu C Để làm giống B Để buôn bán D Để nâng cao giá trị Câu 2: Chọn ý SAI nói mục đích cơng tác chế biến nơng, lâm, thủy sản là: A Duy trì, nâng cao chất lượng B Tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản C Tạo nhiều sản phẩm có giá trị cao D D Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng Câu 3: Đặc điểm sau nông, lâm, thủy sản? A Dễ bị oxi hóa B Đa số nơng sản, thủy sản chứa nước C Lâm sản chứa chủ yếu chất dinh dưỡng D Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng Câu 4: Ảnh hưởng điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là: A Mưa B Gió C Ánh sáng D Độ ẩm khơng khí Câu 5: Hạt giống bảo quản cần có tiêu chuẩn A B C D Câu 5: Quy trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng ” quy trình bảo quản: A Thóc, ngơ B Khoai lang tươi C Hạt giống D Sắn lát khô Câu 6: Tác dụng việc bao gói trước làm lạnh bảo quản rau, tươi là: A Giảm hoạt động sống rau, vi sinh vật gây hại B Tránh đông cứng rau, C Tránh lạnh trực tiếp D Tránh nước Câu 7: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm → Làm nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng ” quy trình: A Chế biến rau B Bảo quản lạnh rau, tươi C Chế biến xirô D Bảo quản rau, tươi Câu 8: Phơi sấy nông sản nhằm mục đích chính? A Diệt vi sinh vật gây hại B Tăng chất lượng nông sản C Tăng khối lượng nông sản D Đưa độ ẩm an toàn Câu 9: Hoạt động sau bảo quản nông, lâm, thủy sản? A Muối dưa cà B Sấy khơ thóc C Làm thịt hộp D Làm bánh chưng Câu 10: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần A Giữ điều kiện nhiệt độ độ ẩm bình thường B Giữ nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40% C Giữ nhiệt độ 300C -400CC, độ ẩm 35-40% D Giữ nhiệt độ -100C, độ ẩm 35-40% Câu 11: Bảo quản chiếu xạ phương pháp bảo quản: -1DeThiMau.vn A Hạt giống B Củ giống C Thóc, ngơ D Rau, hoa, tươi Câu 12: Hoạt động sau chế biến nông, lâm, thủy sản? A Cất khoai chum B Ngâm tre nước C Làm măng ngâm dấm D Tất Câu 13: Trong bảo quản Nông sản chứa nhiều nước thì: A Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho sống ngày người B Thuận lợi C Dễ bị VSV xâm nhiễm D Được sử dụng làm nguyên liệu ngành công nghiệp chế biến Câu 14: Có dạng kho bảo quản thóc, ngơ? A B C D Câu 15: Hạt làm giống cần có tiêu chuẩn sau đây? A Khô, sức sống tốt, không sâu bệnh B Sức sống cao, chất lượng tốt, không sâu bệnh C Chất lượng tốt, chủng, không sâu bệnh D Khô, sức chống chịu cao, không sâu bệnh Câu 16: Loại lâm sản chiếm tỉ trọng lớn chế biến lâm sản? A Tre B Nứa C Gỗ D Mây Câu 17: Bảo quản hạt giống điều kiện nhiệt độ -100C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản 20 năm, phương pháp bảo quản: A Dài hạn (lạnh sâu) B Trung hạn (lạnh) C Ngắn hạn (thường) D Kho lạnh Câu 18: Khi bảo quản củ giống người ta sử dụng yếu tố để xử lý ức chế nảy mầm: A Men sinh học B Hóa chất bảo quản B Nhiệt độ D Độ ẩm Câu 19: Quy trình: “Làm thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng” quy trình: A Chế biến gạo B Bảo quản gạo C Chế biến gạo từ thóc theo quy mơ cơng nghiệp D Chế biến gạo từ thóc theo quy mơ gia đình Câu 20: Gạo lức gạo? A Chưa đánh bóng B Gạo C Chưa xát trắng D Tất sai Câu 21: Quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm → Làm nước → Xếp vào lọ(một lớp quả, lớp đường) → Bảo quản (trong thời gian tháng)→ Sử dụng ” quy trình: A Chế biến rau B Chế biến xirô C Bảo quản lạnh rau, tươi D Bảo quản rau, tươi Câu 22: Quy trình: “ Nguyên liệu rau, → Phân loại → Làm → Xử lí học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng” quy trình: A Bảo quản lạnh rau B Chế biến rau theo phương pháp đóng hộp C Bảo quản thường -2DeThiMau.vn D Bảo quản rau theo phương pháp đóng hộp Câu 23: Bảo quản hạt giống nhằm mục đích gì? A Giữ độ nảy mầm hạt B Hạn chế tổn thất số lượng chất lượng hạt giống để tái sản xuất C Duy trì tính đa dạng sinh học D Tất Câu 24: Các phương pháp bảo quản thóc: A Đổ rời B Đóng bao C Phương pháp truyền thống D Tất Câu 25: Ý nghĩa việc làm khô quy trình bảo quản hạt giống là: A Làm giảm độ ẩm hạt B Làm tăng độ ẩm hạt C Làm cho chín hạt cịn xanh thu hoạch D Diệt mầm bệnh, vi khuẩn Câu 26: Trong bảo quản, nhiệt độ khơng khí tăng cao làm giảm chất lượng nông, lâm, thủy sản do: A VSV hoạt động mạnh B Các phản ứng sinh hóa sản phẩm diễn mạnh C Q trình ngủ nghỉ hạt đánh thức D VSV hoạt động mạnh, Các phản ứng sinh hóa sản phẩm diễn mạnh, Quá trình ngủ nghỉ hạt đánh thức Câu 27: Vì muốn bảo quản hạt giống lâu cần phải giữ hạt giống điều kiện lạnh hơn? A Hạn chế trao đổi chất hạt hoạt động enzim B Hạn chế phát triển vi sinh vật côn trùng gây hại C A B D A B sai Câu 28: Mục đích việc bảo quản hạt giống là: A Giữ nước cho hạt nảy mầm B Giữ hạt để ăn dần C Giữ độ nảy mầm hạt D Tăng suất trồng cho vụ sau Câu 29: Lâm sản chứa chủ yếu chất sau ? A Prôtêin B Vitamin C Chất xơ D Khoáng Câu 30: Hoạt động sau bảo quản nông, lâm, thủy sản? A Muối dưa cà B Sấy khơ thóc C Làm thịt hộp D Làm bánh chưng Câu 31: Đặc điểm kho silơ? A Là dạng kho hình trụ, hình vng hay hình sáu cạnh B B Dưới sàn kho có gầm thơng gió C Tường kho xây tơn hay fibrơ D.Tất Câu 32: Đặc điểm nhà kho: A Mái che có vịm gạch B Dưới sàn kho có gầm thơng gió C Tường kho xây tơn hay fibrơ D Có trần cách nhiệt Câu 33: Quy trình bảo quản hạt giống mà bà nông dân thực phổ biến theo quy mơ gia đình làm theo thứ tự: A Thu hoạch - Tách hạt - Làm khô - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng -3DeThiMau.vn B Thu hoạch - Tách hạt - Phân loại - Làm khô - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng C Thu hoạch - Làm khô - Tách hạt - Phân loại - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng D Thu hoạch - Phân loại - Làm khô - Tách hạt - Xử lí bảo quản - Đóng gói - Bảo quản - Sử dụng Câu 34: Quy trình bảo quản hạt giống gồm bước? A B C D Câu 35: Có phương pháp bảo quản hạt giống? A B C D Câu 36: Thời gian bảo quản củ giống có khác so với bảo quản hạt giống? A Củ giống bảo quản trung hạn dài hạn B Củ giống bảo quản ngắn hạn trung hạn C Củ giống bảo quản dài hạn D Củ giống bảo quản trung hạn Câu 37: Để bảo quản hạt giống ngắn hạn cần A Giữ điều kiện nhiệt độ độ ẩm bình thường B Giữ nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35-40% C Giữ nhiệt độ 30-400C, độ ẩm 35-40% D Giữ nhiệt độ -10 0C, độ ẩm 35-40% Câu 38: Quy trình bảo quản củ giống khác với bảo quản hạt giống là: A Không làm khô B Xử lí chống vsv gây hại C Xử lí ức chế mầm D Không bảo quản bao, túi kín, Khơng làm khơ, Xử lí chống vsv gây hại, Xử lí ức chế mầm Câu 39: Bảo quản hạt giống điều kiện nhiệt độ 00C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản 20 năm, phương pháp bảo quản: A Trung hạn (lạnh) B.Dài hạn (lạnh sâu) C.Ngắn hạn (thường) D.Kho lạnh Câu 40: Bước bước ‘làm sạch’ quy trình chế biến tinh bột sắn A nghiền B làm khơ C đóng gói D tách bã …Hết… -4DeThiMau.vn ... lâm sản? A Tre B Nứa C Gỗ D Mây Câu 17: Bảo quản hạt giống điều kiện nhiệt độ -100 C, độ ẩm khoảng 35-40%, thời gian bảo quản 20 năm, phương pháp bảo quản: A Dài hạn (lạnh sâu) B Trung hạn (lạnh)... (trong thời gian tháng)→ Sử dụng ” quy trình: A Chế biến rau B Chế biến xirô C Bảo quản lạnh rau, tươi D Bảo quản rau, tươi Câu 22: Quy trình: “ Nguyên liệu rau, → Phân loại → Làm → Xử lí học →... bảo quản hạt giống gồm bước? A B C D Câu 35: Có phương pháp bảo quản hạt giống? A B C D Câu 36: Thời gian bảo quản củ giống có khác so với bảo quản hạt giống? A Củ giống bảo quản trung hạn dài hạn