CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN KIỂM TRA : CÔNG NGHỆ Tên chủ đề Nhận biết TL Biết vai trò chất dinh dưỡng , nhu cầu dinh dưỡng Nấu ăn thể 2.Biết ý gia nghĩa việc đình phân chia thức ăn 15t thành nhóm giá trị dinh dưỡng nhóm 4.Biết khái niệm bữa ăn hợp lí gia đình cách phân chia số bữa ăn ngày Thông hiểu TL 5.Hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn, biện pháp bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm phịng tránh ngộ độc thức ăn 6.Hiểu ý nghĩa cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn 7.Hiểu khái niệm, quy trình thực yêu cầu kĩ thuật phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 8.Hiểu khái niệm, quy trình thực yêu cầu kĩ thuật phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 9.Hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí Vận dụng VD thấp VD cao TL TL 12.Chọn 17.Xây thức ăn phù hợp dựng với thể thực đơn 13.Thay cho bữa loại thức ăn ăn cụ thể nhóm để đảm bảo cân dinh dưỡng 14.Thực việc bảo đảm vệ sinh an tồn thực phẩm, phịng tránh ngộ độc thức ăn gia đình 15.Thực số công việc để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng số loại thực phẩm chế biến 16 Biết cách tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình ThuVienDeThi.com Định hướng phát triển NLHS -Năng lực tự học: Câu - Năng lực giải vấn đề: Câu - Năng lực sáng tạo: Câu Câu Số câu :5 Số điểm :10đ Tỉ lệ :100% TS câu hỏi :4 TS điểm :10đ C1.4 gia đình 10.Hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn 11.Hiểu cách thực quy trình tổ chức bữa ăn C2.7 5đ 3đ 50% 30% C3.14 C4.17 1đ 1đ 10đ 10% 10% 100% 1 1 5đ 3đ 1đ 1đ 10đ ThuVienDeThi.com CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề) ĐỀ: Câu (5 điểm) Thế bữa ăn hợp lí gia đình ? Em nêu yếu tố cần thiết để tổ chức bữa ăn hợp lí? Câu (3điểm) Hãy kể tên phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? Cho biết khác xào rán Câu (1 điểm) Em đề biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà? Câu (1 điểm) Em xây dựng thực đơn dùng cho bữa chiều ngày mai HẾT ThuVienDeThi.com ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN KIỂM TRA : CÔNG NGHỆ ĐÁP ÁN Câu -Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng -Các yếu tố cần thiết: + Nhu cầu thành viên gia đình + Điều kiện tài + Sự cân chất dinh dưỡng + Thay đổi ăn Câu -Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: + Phương pháp làm chín thực phẩm nước + Phương pháp làm chín thực phẩm nước + Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa + Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo -Khác nhau: + Xào đảo qua đảo lại thực phẩm chảo với lượng mỡ dầu vừa phải + Rán làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều , đun với lửa vừa, khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm Câu Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà: Rửa tay trước ăn Vệ sinh nhà bếp Rửa kĩ thực phẩm Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Bảo quản thực phẩm chu đáo Câu Học sinh biết trình bày thực đơn cho bữa ăn thường ngày có đủ: chính, đến phụ TỔNG :4 câu ThuVienDeThi.com ĐIỂM 5đ 3đ 2đ 3đ 1đ 2đ 1đ 1đ 10đ ... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN: CÔNG NGHỆ Thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề) ĐỀ: Câu (5 điểm) Thế bữa ăn hợp lí gia đình ? Em nêu... Em đề biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà? Câu (1 điểm) Em xây dựng thực đơn dùng cho bữa chiều ngày mai HẾT ThuVienDeThi.com ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN KIỂM TRA : CÔNG NGHỆ... nhà bếp Rửa kĩ thực phẩm Nấu chín thực phẩm Đậy thức ăn cẩn thận Bảo quản thực phẩm chu đáo Câu Học sinh biết trình bày thực đơn cho bữa ăn thường ngày có đủ: chính, đến phụ TỔNG :4 câu ThuVienDeThi.com