DỰ án MARKETING PLAN tên doanh nghiệp TIỆM BÁNH VANI

ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA MARKETING  DỰ ÁN MARKETING PLAN Tên doanh nghiệp: TIỆM BÁNH VANI GVHD: Cô Nguyễn Cao Liên Phước Lớp: 44K28 – Nhóm 11 (W.A.I) Trần Lê Yến Chi Nguyễn Linh Chi Nguyễn Thị Thu Thủy Nguyễn Minh Hiếu Đà Nẵng, 11/2019 MỤC LỤC PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG MARKETING 1.1 GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 1.1.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1.2 CHIẾN LƯỢC KINH DOANH 1.2 GIỚI THIỆU SẢN PHẨM – DỊCH VỤ PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG MARKETING 2.1 Bối cảnh chung thị trường 2.2 Môi trường Marketing tiệm bánh VANI 2.2.1 Môi trường vi mô 2.2.2 Môi trường vĩ mơ 2.3 Phân tích cạnh tranh CHIẾN LƯỢC MARKETING 3.1 3.1.1 NHẬN ĐỊNH VẤN ĐỀ: PHÂN TÍCH SWOT 3.2 MƠ TẢ Ý TƯỞNG 3.3 KẾ HOẠCH 4Ps 3.3.1 CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM 3.3.1.1 Thuộc tính sản phẩm a) Chất lượng b) Kiểu dáng thiết kế c) Cơ sở vật chất d) Nguồn nhân lực 3.3.2 CHIẾN LƯỢC ĐỊNH GIÁ 3.3.3 CHÍNH SÁCH PHÂN PHỐI 3.3.3.1 Quyết định thiết kế kênh 3.3.3.2 Quyết định quản trị kênh 3.3.4 Chiến lược truyền thông 3.3.4.1 Bảng kế hoạch truyền thông 3.3.4.2 Bảng dự trù ngân sách 1 PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG MARKETING 1.1 GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 1.1.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1.2 CHIẾN LƯỢC KINH DOANH Một số chiến lược mà tiệm bánh Vani áp dụng giai đoạn này: - Chiến lược tăng trưởng thông qua liên doanh: để tăng thêm doanh thu thị phần tiếp cận khách hàng triệt để, tiệm bánh liên kết với quán cà phê: Time coffee, Phin coffee, hay trang đặt hàng online:Foody,Now,Grab Food,… - Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm: ngồi bánh bơng lan trứng muối, bánh kem, bánh lạnh … tiệm bánh thường xuyên cập nhật xu hướng bắt kịp trend để phục vụ giới trẻ sản phẩm mới: bánh sữa tươi trân châu đường đen, bánh mì phơ mai, Hay thay đổi theo mùa để phục vụ nhu cầu khách hàng: loại chè (chè sâm, chè dưỡng nhan, chè khúc bạch, ) vào mùa hè; bánh trung thu vị (truyền thống, trứng muối, matcha,…) vào dịp Tết Trung Thu; loại bánh socola cho lễ tình nhân, loại bánh quy cho mùa Giáng Sinh… - Đẩy mạnh việc chạy quảng cáo kênh mạng xã hội, điển hình Facebook Instagram nhằm tiếp cận lượng lớn khách hàng cách hiệu a) NGUỒN LỰC CƠ BẢN Nguồn lực máy móc, thiết bị: Một nguồn lực quan trọng Tiệm bánh Vani tập trung đầu tư máy móc, dây chuyền sản xuất, cơng nghệ nâng cao chất lượng đa dạng hoá sản phẩm Vani cập nhật kĩ thuật làm bánh tiên tiến để bắt kịp xu hướng phù hợp với nhu cầu khách hàng Nguồn lực danh tiếng: Sự khác biệt Tiệm Bánh Vani so với tiệm bánh khác khu vực tiệm bánh khởi đầu cho xu hướng bánh lan trứng muối Nhắc tới lan trứng muối thị trường Đà Nẵng, người ta khơng thể khơng nói tới tiệm bánh Vani Nguồn lực nhân sự: Vani có chi nhánh với 119 Phan Châu Trinh chuyên nhận đơn hàng 184 Phan Châu Trinh chuyên bán hàng trực tiếp Quản lí (119 Phan Châu Trinh) (184 Phan Châu Trinh) Thợ làm bánh Thu ngân Thợ Quản lí Thợ phụ 1.2 GIỚI THIỆU SẢN PHẨM – DỊCH VỤ 3.3.2 CHIẾN LƯỢC ĐỊNH GIÁ  Xác lập mục tiêu định giá  Định giá nhằm mục tiêu cạnh tranh khơng mang tính giá Vì tệp khách hàng mà doanh nghiệp hướng tới người quan tâm tới chất lượng, giá trị tinh thần lạ Vì vậy, chúng tơi đảm bảo tính cạnh tranh thị trường khơng phải giá Các khả cạnh tranh với đối thủ thực sở đưa dịch vụ có chất lượng tốt hơn, lạ hơn, đáp ứng nhu cầu khách hàng, thời gian, địa điểm  Độ co giãn cầu theo giá Đối với sản phẩm dịch vụ “ Cùng Vani làm bánh cho người bạn yêu thương” độ co giãn đường cầu Về sản phẩm nhạy cảm với giá Dịch vụ hoàn toàn thị trường Đà Nẵng nên sản phẩm có tính dị biệt cao, hồn tồn chưa có đối thủ cạnh tranh Dịch vụ nhận định độc quyền khách hàng khơng có lựa chọn thay Đối tượng mà dịch vụ Vani hướng tới người đề cao giá trị tinh thần vật chất Khi giá trị tinh thần cao độ nhạy cảm giá khách hàng giảm Đến với dịch vụ chúng tôi, khách hàng cần giá trị tinh thần bánh làm bàn tay họ, không đơn bánh dễ dàng có tiền  Ước tính chi phí Chi phí máy móc, thiết bị Tên máy móc, thiết bị Máy đánh trứng 20 Bàn (phục vụ việc làm bánh) Điều hịa Dụng cụ trang trí Tổng chi phí cố định: 11.100.000đ o Phân bổ cơng cụ, dụng cụ (theo năm) Công cụ Máy đánh trứng Bàn Điều hịa Dụng cụ trang trí Tổng chi phí phân bổ: 1.550.000 đ Chi phí nguyên liệu cho cốt bánh (theo sản phẩm) Nguyên vật liệu Bột mỳ Bột bắp Đường Trứng gà Sữa tươi Bơ Dầu ăn 21 Tổng 9.570đ Chi phí nguyên liệu cho phần Topping (theo sản phẩm) a) Topping BÔNG LAN TRỨNG MUỐI Nguyên vật liệu Trứng muối Phô mai Chà Sữa tươi Đường b) Topping bánh kem Nguyên vật liệu Trứng Đường Whipping cream c) Chi phí bao bì, đóng gói Loại Hộp Dao Muỗng 22 d) Chi phí nhân công trực tiếp : Bên cạnh lương cứng thợ làm bánh phụ bếp trình sản xuất bánh trực tiếp cho cửa hàng, lương trả cho nhân viên hỗ trợ dịch vụ “ Cùng Vani làm bánh cho người bạn yêu thương” 15.000đ/giờ Trung bình bánh hao tốn đồng hồ, nên số tiền mà Vani trả cho nhân viên thuộc dịch vụ trung bình 30.000đ cho bánh  Phương pháp định giá Dịch vụ “ Cùng Vani làm bánh cho người bạn yêu thương” Vani dịch vụ thị trường thành phố Đà Nẵng Vani tự hào người tiên phong cho trào lưu xác định phương pháp định giá cho dịch vụ PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ DỰA TRÊN CHI PHÍ chưa có đối thủ cạnh tranh Để tính chi phí bỏ cho sản phẩm, chúng tơi dự tính với suất thấp trình hoạt động 30 đơn hàng tháng (trung bình ngày có đơn hàng) khách hàng lựa chọn option (khơng trang trí thêm, khơng thêm mùi vị, …) TỔNG CHI PHÍ = CHI PHÍ CỐ ĐỊNH + CHI PHÍ BIẾN ĐỔI Máy móc, thiết bị Tổng: 4.300đ Tính chi phí cố định (theo sản phẩm) 23 Chi phí biến đổi (theo sản phẩm) a) Đối với BÁNH BƠNG LAN TRỨNG MUỐI: Tên chi phí Nguyên liệu cho phần cố Nguyên liệu cho phần to Chi phí nhân cơng trực t Bao bì, đóng gói b) Đối với BÁNH KEM Tên chi phí Nguyên liệu cho phần cố Nguyên liệu cho phần to Chi phí nhân cơng trực t Bao bì, đóng gói Tổng chi phí: Bơng lan trứng muối: TỔNG CHI PHÍ = CHI PHÍ CỐ ĐỊNH + CHI PHÍ BIẾN ĐỔI = 4.300đ + 85.640đ = 89.940đ Bánh kem: TỔNG CHI PHÍ = CHI PHÍ CỐ ĐỊNH + CHI PHÍ BIẾN ĐỔI = 4.300đ + 63.915đ 24 =  68.215đ Vậy tổng chi phí (bao gồm cố định, biến đổi) sản phẩm bánh BÔNG LAN TRỨNG MUỐI BÁNH KEM 89.940đ 69.215đ  Lựa chọn mức giá cuối Để đảm bảo mức lợi nhuận trình hoạt động, Vani định đưa giá cho dịch vụ “ Cùng Vani làm bánh cho người bạn yêu thương”với BÔNG LAN TRỨNG MUỐI 240.000đ BÁNH KEM 230.000đ cho size nhỏ 16cm Vậy lợi nhuận tối thiểu cho đơn hàng 150.000đ Để tính chi tiết, chúng tơi dự trù với suất thấp 30 đơn hàng tháng (trung bình đơn hàng/1 ngày) cho tổng lợi nhuận sau: Doanh thu mỗ hàng 230.000đ (Bánh 240.000đ (BL  Ở suất thấp nhất, dịch vụ đảm bảo lợi nhuận Dựa tính chất dịch vụ, Vani nhận định giá dịch vụ theo kiểu HỚT VÁNG, định giá cao từ đầu áp dụng khuyến mãi, hỗ trợ cho khách hàng giai đoạn sau Dịch vụ hoàn toàn mới, chúng tơi tự lên ý tưởng nói dịch vụ dịch vụ thị trường Đà Nẵng thời điểm nên tính cạnh tranh thị trường dịch vụ không cao Bên cạnh đó, dịch vụ phát triển thương hiệu tiệm bánh Vani, dễ tiếp cận nhiều khách hàng từ đầu thay phải khó khăn việc quảng bá thương hiệu Các chiến lược điều chỉnh giá: a) Định giá chiết khấu:  Thời gian: áp dụng xuyên suốt trình hoạt động dịch vụ 25  Đối tượng áp dụng: Khách hàng nhà hàng chuyên tổ chức tiệc, lễ Mr Beer, Ectacsy, Top Beer … hay quán café liên kết với Vani Phin Coffee, Time Coffee, …  Mục tiêu: liên kết với khách hàng tìm kiếm lợi ích từ “các khoảng hoa hồng” nhằm thiết lập thêm mối quan hệ khách hàng tăng doanh thu  Nội dung: chiết khấu từ 10% - 15% giá trị đơn hàng tùy theo số lượng b) Định giá khuyến theo mùa:  Thời gian: áp dụng vào dịp lễ lớn năm Noel, Valentines, 8/3, 1/6, 20/10, 20/11…  Đối tượng áp dụng: tệp khách hàng cũ tiệm bánh Vani khách hàng tiềm khác  Mục tiêu: tăng thêm doanh thu cho cửa hàng, mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng  Nội dung: tặng quà cho khách hàng free up size sử dụng dịch vụ khoảng thời gian nêu (vd: tặng socola dịp Valentines, tặng hoa ngày Quốc Tế Phụ Nữ …) Ngoài ra, Vani phụ thu thêm 5% đơn hàng ngày lễ lớn để tăng cường suất nhân viên 26 27 3.3.3 CHÍNH SÁCH PHÂN PHỐI 3.3.3.1 Quyết định thiết kế kênh Sản phẩm doanh nghiệp mang tính chất tiên phong chưa có mặt thị trường Đà Nẵng thời gian tại, mục tiêu phân phối chủ yếu mở rộng thị trường để giới thiệu sản phẩm rộng rãi đến với khách hàng thân thiết tiếp cận khách hàng có nhu cầu mơ hình dịch vụ + Về chiều rộng: Tiếp cận tiếp cận khách hàng sử dụng sản phẩm Vani địa bàn quận Hải Châu, sau mở rộng thị trường quận toàn địa bàn thành phố Đà Nẵng + Về chiều sâu: Gia tăng chất lượng dịch vụ từ khâu chuẩn bị đến lúc hoàn thành để giảm thiểu tối đa việc bị đối thủ cạnh tranh trùng lặp mơ hình dịch vụ Dựa vào tính chất sản phẩm, doanh nghiệp sử dụng kênh phân phối phân phối trực tiếp từ cửa hàng phân phối gián tiếp qua trung gian (những nhà hàng, quán cà phê mà doanh nghiệp liên kết) Phân phối trực tiếp từ cửa hàng Khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ đặt lịch trực tuyến thông qua website, fanpage, số điện thoại Khách hàng trực tiếp trao đổi với nhân viên ý tưởng, thời gian sử dụng dịch vụ hay trao đổi giá dịch vụ Phân phối trực tiếp giúp Vani tạo mối quan hệ thân thiết với khách hàng Đa số người tiêu dùng ngại liên hệ qua trung gian rắc rối Vì vậy, phân phối trực tiếp giúp doanh nghiệp thu nhập phản hồi khách hàng để kịp thời giải vấn đề phát sinh điều chỉnh chiến lược kinh doanh phù hợp thời điểm Hơn thế, qua kênh phân phối trực tiếp, doanh nghiệp tiết kiệm khoản chi phí bán hàng thông qua trung gian chiết khấu, tiền hoa hồng, … Đặc biệt, doanh nghiệp dễ dàng quản lí kiểm sốt Phân phối qua trung gian 28 Thị trường tiêu thụ Vani quy mơ nhỏ, doanh nghiệp cần đẩy mạnh việc liên kết với tiệm cà phê, nhà hàng … - nơi thường xuyên diễn bữa tiệc sinh nhật, lễ kỉ niệm, tiệc tri ân … để tìm khách hàng có nhu cầu tiềm ẩn Điều giúp độ nhận diện thương hiệu giới thiệu dịch vụ đến khách hàng cách rộng rãi Doanh nghiệp cung cấp bảng giá dịch vụ để bên trung gian dễ dàng trao đổi với khách hàng thời gian, giá Phía trung gian tổng hợp cung cấp thông tin người đặt lịch sử dụng dịch vụ, sau đó, Vani liên hệ xác nhận khách hàng (Một số bên trung gian nhà hàng Mr Beer, Top Beer, Ectasy … hay quán café liên kết với cửa hàng Phin Coffee, Time Coffee …) 3.3.3.2 Quyết định quản trị kênh Chính sách ưu đãi cho thành viên kênh: - Đối với kênh trực tiếp: Thợ bánh phụ bếp phận tiếp xúc trực tiếp nhiều với khách hàng, nên Vani liên tục đào tạo cử cơng tác để nâng cao trình độ kỹ thuật Bên cạnh đó, nhân viên phải ln có thái độ niềm nở tận tâm với khách hàng để họ cảm thấy thoải mái sử dụng dịch vụ Để khuyến khích điều đó, Vani chủ trương tăng lương thưởng thêm doanh thu theo lực cá nhân Trong dịp đặc biệt, ban quản lý tổ chức chuyến du lịch dã ngoại để nâng cao tinh thần đội ngũ nhân viên, khiến họ vui vẻ tràn đầy lượng suốt trình làm việc Đối với kênh gián tiếp: Thực sách chiết khấu 10% với số lượng 20 đơn 15% cho số lượng từ 20 đơn trở lên tháng 3.3.4 Chiến lược truyền thông 3.3.4.1 Bảng kế hoạch truyền thông 29 Thời Mục tiêu gian Tháng Chung Mùa khai 12/201 trương (ra mắt dịch vụ đến công chúng) Xây dựng mối quan hệ với khách hàng cá nhân Chào mừng tuần lễ Giáng Sinh Tháng 1/2020 Tiếp tục trì hoạt động quảng cáo mạng xã hội Chuẩn bị chiến dịch 30 marketing cho Valentine Tháng Ưu đãi ngày 2/2020 Lễ tình nhân (10/2 – 14/2) Tăng độ tiếp cận khách hàng Tháng Ưu đãi cho 3/2020 ngày Quốc tế Phụ Nữ (6/38/3) Tăng thêm tương tác cho fanpage 3.3.4.2 Bảng dự trù ngân sách 31 Thời Mục tiêu gian Tháng Ra mắt dịch vụ tới 12/201 công chúng Xây dựng mối quan hệ với khách hàng cá nhân Chào mừng tuần lễ Giáng Sinh Tháng Chuẩn bị chiến 1/2020 dịch marketing cho Valentine Tháng Ưu đãi ngày Lễ 2/2020 tình nhân (11/2 – 14/2) Tháng Ưu đãi cho ngày 3/2020 Quốc tế Phụ Nữ (6/3- 8/3) 32 Tăng thêm tương tác cho fanpage Tổ chức Minigame Ngân sách thưởng: 1.Tiền mặt: 1,5 triệu 2.Voucher: 125.000đ 33 ... biệt Tiệm Bánh Vani so với tiệm bánh khác khu vực tiệm bánh khởi đầu cho xu hướng bánh lan trứng muối Nhắc tới lan trứng muối thị trường Đà Nẵng, người ta khơng thể khơng nói tới tiệm bánh Vani. .. phẩm: ngồi bánh bơng lan trứng muối, bánh kem, bánh lạnh … tiệm bánh thường xuyên cập nhật xu hướng bắt kịp trend để phục vụ giới trẻ sản phẩm mới: bánh sữa tươi trân châu đường đen, bánh mì phơ... 3.3.4.2 Bảng dự trù ngân sách 1 PHÂN TÍCH HIỆN TRẠNG MARKETING 1.1 GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 1.1.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1.2 CHIẾN LƯỢC KINH DOANH Một số chiến lược mà tiệm bánh Vani áp dụng