Kiểm tra học kì II môn: công nghệ lớp 6 thời gian: 45 phút20426

KIỂM TRA HỌC KÌ II Mơn: CN Thời gian: 45 phút Đề bài: I Trắc nghiệm: Khoanh tròn câu nhất.(Mỗi câu 0.25 đ) 1/ Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa ,thường than củi phương pháp: a Xào b Hấp c Nướng d Rán 2/ Để thực phẩm không bị loại sinh tố (vitamin),nhất sinh tố dễ tan nước ta cần ý: aNgâm lâu thực phẩm nước b Đun nấu thực phẩm thật lâu c Bảo quản thực phẩm nhiệt độ cao d Không ngâm thực phẩm lâu nuớc 3/ Để cho bữa ăn hàng ngày đở nhàm chán ta thường thay đổi ăn.Vậy nên thay đổi nào? a Thay đổi thức ăn hỗn hợp b Thay đổi thức ăn khác nhóm c Thay đổi vị d Thay đổi thức ăn nhóm 4/ Nếu thể thừa chất béo sảy tượng gì? a Ốm, đói d Trí tuệ chậm phát triển c Béo phì d Bình thường 5/ Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt độ c? a 00c  370c b 500c  800c c 1000c  1150c d -200c  -100c 6/ Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là: a Sự nhiễm trùng thực phẩm b Sự nhiễm độc thực phẩm c Sự nhiễm vi rút vào thực phẩm d Sự nhiễm vi sinh học 7/ Biện pháp sau biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm: a Vệ sinh nhà bếp b Không dùng đồ hộp hạn sử dụng c Rửa tay trước ăn d Nấu chín thực phẩm 8/ Phát biểu sau đúng: a Thực đơn có số lượng chất lượng phù hợp với tính chất bữa ăn b Thực đơn không cần đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng c Thực đơn không cần phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn d Thực đơn thiết kế phải đắt tiền Ta nên bảo quản thịt cá để đảm bảo giữ chất dinh dưỡng: a Thái thật mỏng đem rửa b Không ngâm rửa thịt cá sau cắt c Rửa thật kĩ sau cắt d Khi nấu trộn nhiều lần 10/ Để đảm bảo cho thể phát triển tốt Thì khoảng cách bữa ăn hợp lí: a - b - c - d - II.Tự luận : ( 7.5 đ) 1./( đ) Mục đích việc phân nhóm thức ăn gì? Thức ăn phân làm nhóm? Kể tên nhóm đó? 2./( đ) Hàng ngày, gia đình em thường sử dụng thức ăn cho bữa ăn? Hãy kể tên cho biết thức ăn thuộc nhóm nào? 3./( 2.5 đ) Thực đơn gì?Hãy nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn? DeThiMau.vn MA TRẬN ĐỀ Nhận biết Tên ( Nội dung kiến thức ) Bài 18:các phương pháp chế biến thực phẩm Bài 17:Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Bài 21:Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Bài 15: Cơ sở ăn uống hợp lí Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn Tổng số Thơng hiểu Vận dụng Tổng Câu Điểm 0.25 Câu Điểm 0.25 0.25 0.5 0.25 10 0.25 0.5 II.2 5,6 2.25 5,25 0,75 0.25 2,75 3,75 13 10 100% 0.5 Câu Điểm Câu Điểm 0.25 II.1 0.25 II.3 2,5 (37.5 %) 3,25 32,5 % (30%) Đáp án – thang điểm: A.Trắc nghiệm: 2.5 đ _Mỗi câu 0.25 đ Câu 10 Đáp án c d d c c a b a b d B.Tự luận: 7.5 đ 1./ ( đ) - Việc phân nhóm thức ăn giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị thời tiết…Mà đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn ( đ) -Thức ăn phân thành nhóm: ( đ) +Nhóm giàu chất đạm + Nhóm giàu chất đường bột + Nhóm giàu chất khống, vitamin + Nhóm giàu chất béo 2./ ( đ) - Trả lời theo suy nghĩ 3./ ( 2.5 đ) -Thực đơn:Là bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày.( đ) -Nguyên tắc xây dựng thực đơn: ( 1.5 đ) + Thực đơn có số lượng chất lượng phù hợp với tính chất bữa ăn + Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn + Thực đơn đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng hiệu kinh tế DeThiMau.vn ... uống hợp lí Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn Tổng số Thơng hiểu Vận dụng Tổng Câu Điểm 0.25 Câu Điểm 0.25 0.25 0.5 0.25 10 0.25 0.5 II. 2 5 ,6 2.25 5,25 0,75 0.25... 0.25 10 0.25 0.5 II. 2 5 ,6 2.25 5,25 0,75 0.25 2,75 3,75 13 10 100% 0.5 Câu Điểm Câu Điểm 0.25 II. 1 0.25 II. 3 2,5 (37.5 %) 3,25 32,5 % (30%) Đáp án – thang điểm: A.Trắc nghiệm: 2.5 đ _Mỗi câu 0.25... giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị thời tiết…Mà đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn ( đ) -Thức ăn phân thành nhóm: ( đ) +Nhóm