TIÊU HÓA VÀ HẤP THU

C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Giới thiệu Cơ thay đổi theo mùa, di lưu, sinh sản Phân chia theo chất thức ăn  Cá ăn thực vật mùn bả hữu  Cá ăn tạp  Cá ăn động vật Phân chia theo tính đa dạng thức ăn  Cá rộng thực  Cá hẹp thực  Cá đơn thực C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Giới thiệu Cá có thích ứng cao dinh dưỡng Có liên hệ chiều dài tương đối ruột với:  Tính ăn cá  Cấu trúc nghiền thức ăn  Diện tích bề mặt ruột C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU Tập tính ăn Lồi RLG (Relative length of gut, Li/Lo) Labeo calbasu ăn thực vật (các hạt), ăn tảo 3,75 – 10,33 Labeo lineatus Hypophthalmichthys molitrix Catla catla ăn tảo, mùn bả phiêu sinh thực vật 16,1 13,0 thực vật, tảo bám, ấu trùng côn trùng 4,68 Ctenopharyngodon idella thực vật 2,5 Chela bacaila động vật 0,88 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Cơ quan bắt mồi Thực Dạ quản dày Ruột Lưỡi Manh tràng hạ vị Hậu môn C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Cơ quan bắt mồi Gai mang Lưỡi Răng Phiến mang C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Cơ quan bắt mồi  Miệng  Miệng rộng, đặc trưng nhóm cá dữ, để bắt giữ mồi  Miệng nhỏ dạng ống để tối đa hóa khả hút C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Cơ quan bắt mồi  Răng  Răng hàm, mía, lưỡi có cấu tạo xương tương đối bất động  bắt giữ mồi  Đệm hầu chuyển động tới lui  đưa mồi vào dày, nghiền thức ăn, tiết chất nhầy để bôi trơn thức ăn  Răng hầu  nghiền thực vật, ép nghiền nhuyễn thể C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Cơ quan bắt mồi  Răng C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Ống tiêu hóa  Thực quản  Ngắn rộng, nối miệng dày  Có nụ cảm giác tế bào tiết chất nhày  Dạ dày  Kích thước dày có liên hệ với khoảng cách lần ăn mồi kích thước thức ăn C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Ống tiêu hóa  Dạ dày  Vách dày có nhiều lớp mơ, lớp tế bào biểu mô dạng cột có chứa tế bào tiết chất nhầy, tế bào tiết pepsinogen HCl  Vách dày cấu tạo trơn, đơi có lớp vân mở rộng vào vách dày từ thực quản C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Ống tiêu hóa  Ruột  Ống đơn giản, nối từ van môn vị đến van chậu-manh tràng hậu môn, ngắn cá ăn động vật dài cá ăn thực vật tạp  Có nhiều nếp gấp nhằm gia tăng bề mặt tiết hấp thu  Đường kính ngồi chiều dài ruột giảm đói C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Ống tiêu hóa  Manh tràng mơn vị  Cơ quan dự trữ thức ăn bổ sung  Gia tăng diện tích bề mặt ruột cho tiêu hóa hấp thu  Hấp thu thức ăn, v.v C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Cấu trúc hệ thống tiêu hóa Các quan phụ (auxiliary organs)  Tụy tạng  Sản xuất enzyme tiêu hóa + Proteases: thủy phân đạm + Amylases: thủy phân bột đường + Chitinases: thủy phân chitin + Lipases: thủy phân mỡ  Gan  Sản xuất mật (giúp tiêu hóa mỡ)  Dự trữ glycogen mỡ C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Miệng thực quản  Miệng  Sản xuất chất nhầy + Bảo vệ tế bào thượng bì nụ vị giác + Làm trơn + Thức ăn cho cá loài ấp trứng miệng  Thực quản  Sản xuất chất nhầy C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Dạ dày  Tế bào dạng ly (goblet) tiết chất nhày  Tế bào hạt tiết (secretory granule), tiết HCl pepsin dạng pepsinogen C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Dạ dày C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Dạ dày  Pepsin endopeptidase [phân cắt nối peptide kề bên a.a nhân thơm Tyr., Phe.], sản phẩm thủy phân polypeptide (pepsin, trypsin) (carboxypeptidase, dipeptiase, v.v.) C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Dạ dày  pH tối hảo cho pepsin khoảng (một số cá có thêm pH tối hảo khoảng 4) Cá Pike pH tối hảo Plaice Channel catfish Salmon 3–4 1,3 & 2,5 – 3,5 Cơ chất Fibrin Casein Edestin Hemoglobin C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Dạ dày  Lượng pepsin tiết phụ thuộc nhiệt độ  Việc sản xuất acid HCl phụ thuộc khối lượng thức ăn nhiệt độ  Acid hóa thức ăn thay đổi với loại số lượng thức ăn  Lượng acid tiết quan trọng lượng pepsin 10 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Chất tiết tụy tạng có chứa carbonate (HCO3-) có khả trung hịa tính acid dưỡng trấp từ dày  Trypsin enzyme thủy phân protein ưu  pH thích hợp trypsin từ 7-11  Nguồn trypsin chủ yếu từ tụy tạng (dưới dạng trypsinogen) từ ruột, manh tràng mơn vị  Trypsinogen hoạt hóa enterokinase từ vách ruột C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Chất tiết tụy tạng có chứa carbonate (HCO3-) có khả trung hịa tính acid dưỡng trấp từ dày  Trypsin enzyme thủy phân protein ưu 12 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Chất tiết tụy tạng có chứa carbonate (HCO3-) có khả trung hịa tính acid dưỡng trấp từ dày  Trypsin enzyme thủy phân protein ưu  Trypsin endopeptidase [phân cắt nối peptide gần với Arg hay Lys.], sản phẩm thủy phân polypeptide C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Chất tiết tụy tạng có chứa carbonate (HCO3-) có khả trung hịa tính acid dưỡng trấp từ dày  Chymotrypsin  Chymotrypsin endopeptidase tác dụng lên hợp chất thơm 13 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Chất tiết tụy tạng có chứa carbonate (HCO3-) có khả trung hịa tính acid dưỡng trấp từ dày  Các protease khác gồm exopeptidase (carboxypeptidase, aminopeptidase, dipeptidase) aminopeptida se carboxypeptidas e dipeptidas e C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Hoạt động thủy phân carbohydrates (polysaccharide) xảy với chất tiết từ tụy ruột (Ví dụ cá chép có -amylase, maltase, sucrase, lactase, melibiase, cellobiase) -  amylase: tinh bột  maltose + glucose - maltase: maltose  glucose - sucrase: sucrose  glucose + fructose - lactase: lactose  glucose + galactose - laminarinase: thủy giải vách tế bào số tảo 14 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Hoạt động thủy phân carbohydrates (polysaccharide) xảy với chất tiết từ tụy ruột (Ví dụ cá chép có -amylase, maltase, sucrase, lactase, melibiase, cellobiase) - chitinase: chitin  chitobiose + chitotriose - chitobiase: chitobiose  N-acetyl Dglucosamine CH2OH CH2OH CH2OH O O O O OH O O OH NHCOCH3 H NHCOCH3 OH NHCOCH3 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Hoạt động thủy phân lipid (thành glycerol acid béo) xảy với chất tiết từ tụy, gan ruột Large Lipid Droplet Small Action of bile salts Lipid emulsion Bile salts & pancreatic lipase Water soluble micelles 15 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột  Hoạt động thủy phân protein mạnh cá ăn động vật yếu cá ăn thực vật  Hoạt động thủy phân carbohydrases cá ăn thực vật cao cá ăn động vật Cá Scardinius Blicca Alburus Cyprinus Aspius Tính ăn Hoạt lực amylase Amylase/ trypsin 1,0 Hoạt lực trypsin 0,4 thực vật tạp 1,1 1,0 5,8 0,9 0,9 1,7 1,2 1,1 3,4 động vật 0,15 1,2 0,125 2,5 16 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiết tiêu hóa Ruột C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự hấp thu  Phần lớn hấp thu chất dinh dưỡng xảy ruột  Mặt cắt ngang xoang ruột cho thấy xoắn phức tạp để gia tăng diện tích bề mặt  Sự hấp thu qua màng ruột bao gồm:  Khuếch tán thụ động (chênh lệch nồng độ)  Vận chuyển tích cực (địi hỏi lượng, ATP) 17 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự hấp thu C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự hấp thu  Các chất dinh dưỡng hấp thu khuếch tán thụ động bao gồm chất điện phân, đường đơn, số vitamin, amino acid nhỏ  Các carbohydrate hấp thu dạng đường đơn  Các protein hấp thu chủ yếu dạng amino acids, dipeptide(?) hay tripeptide(?) 18 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự hấp thu  Triglycerids hấp thu dạng hạt micelle; glycerol acid béo hấp thu giống  Ca P thường tạo phức hợp để hấp thu với  Tất chất dinh dưỡng, ngoại trừ hạt lipid; hấp thu từ ruột ngang qua tĩnh mạch cửa gan vào gan C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu hóa Nhiệt độ  Nhiệt độ tăng làm tăng đáp ứng ăn mồi, cường độ tiêu hóa lượng ăn cá Ictalurus nebulosus (Krayukhin, 1963) Rutilus r caspius (Bokova, 1938) Nhiệt độ (oC) Thời gian phản ứng (giây) Nhiệt độ (oC) Lượng ăn (% BW) 17 – 20 10 1,4 15 25 Không phản ứng 1–5 – 10 10 – 15 15 - 20 0,5 3,5 7,8 12,8 19 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu hóa Giai đoạn phát triển cá  Cá lớn lượng ăn cường độ tiêu hóa giảm  Trong thời kỳ thành thục tuyến sinh dục lượng ăn cá tăng T Lượng (g) Lượng ăn (%BW) Rockbass 31 2,5 Pumpkinseed 18 4,1 Largemouth 4,6 6,2 Bullhead 4,4 10,7 Loài cá Loài cá Megalops cyprinoides Channa striatus T Lượng (g) Lượng ăn (%BW) 1,3 13 149,6 9,2 5,8 1,8 1,9 13 123 7,2 3,1 1,8 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Các yếu tố ảnh hưởng đến tiêu hóa Oxygen  Oxygen giảm làm giảm lượng ăn cá Lưu tốc nước  Lưu tốc tăng làm tăng lượng ăn cá Yếu tố khác  Sự hợp đàn làm giảm lượng ăn cá  Mật độ thức ăn tăng làm giảm cường độ ăn cá 20 C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Cơ quan tiêu hóa C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Cơ quan tiêu hóa 21 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Cơ quan tiêu hóa C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Cơ quan tiêu hóa 22 C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Cơ quan tiêu hóa C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Thực quản Dạ dày  Tâm vị  Một số vùng calci hóa thành xương nhỏ: máy nghiền dày  Môn vị  Van tâm-môn vị: cho phép thức ăn nghiền nhỏ ngang qua 23 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Ruột  Ruột (khơng có lớp chitin): vị trí tiêu hóa hấp thu  Ruột sau (có lớp chitin) C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Tuyến gan tụy  Được kết hợp ống tận mù (blindly), đổ vào ống tiết thứ cấp, ống tiết thứ cấp đổ vào ống tiết sơ cấp ống tiết sơ cấp mở vào phần đầu ruột  Một lọc chitin lỗ mở tuyến ruột cho phép thức ăn nghiền mịn vào ống gan tụy  Ống tận mù có loại tế bào: tế bào tiết (F&B) tế bào dự trữ hấp thu (R&M) 24 C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Tuyến gan tụy C.IV TIÊU HĨA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Tiêu hóa học  Nghiền  Thức ăn di chuyển co thắt nhu động phản nhu động Tiêu hóa hóa học  Proteases: bao gồm proteinase (tương tự trypsin cá), carboxypeptidase, aminopeptidase, dipeptidase  Carbohydrases (amylase, maltase, saccharase, v.v.)  Lipases hay esterases 25 C.IV TIÊU HÓA VÀ HẤP THU  Sự tiêu hóa hấp thu giáp xác Sự hấp thu  Xảy ruột ống gan tụy 26