SKKN tích hợp một số phương pháp trong dạy học STEM hóa học tại trường THPT nho quan a – ninh bình

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NINH BÌNH TRƯỜNG THPT NHO QUAN A  PHỤ LỤC SÁNG KIẾN “TÍCH HỢP MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP TRONG DẠY HỌC STEM HÓA HỌC TẠI TRƯỜNG THPT NHO QUAN A – NINH BÌNH” * Nhóm tác giả Sáng kiến: Bùi Bằng Đồn – Phó hiệu trưởng Dương Quốc Hưng – Tổ phó CM, giáo viên Hóa Học Trịnh Thị Thanh – Giáo viên Hóa Học Phạm Thị Phương Thủy - Giáo viên Hóa Học * Đơn vị: Trường THPT Nho Quan A Ninh Bình, tháng năm 2021 MỤC LỤC CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU……………………………………………………………….1 I Lí chọn đề tài…………………………………………………………………… .1 I.1 Cơ sở lí luận: I.2 Cơ sở thực tiễn: II Mục đích nghiên cứu: III Đối tượng nghiên cứu: IV Phương pháp nghiên cứu CHƯƠNG II: NỘI DUNG I Giải pháp cũ thường làm II Giải pháp đề II.1 Các biện pháp cần thực II.2 Áp dụng sáng kiến 16 CHƯƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 34 I Đánh giá định tính 34 II Đánh giá định lượng 35 CHƯƠNG IV: HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI 40 CHƯƠNG V: ĐIỀU KIỆN VÀ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG 41 CHƯƠNG VI KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 42 VI.1 Kết luận 42 VI.2 Kiến nghị 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 PHỤ LỤC CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU I LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI I.1 Cơ sở lí luận Ở nước ta, Nghị 29 Ban Chấp hành Trung ương Đảng 04/11/2013 Đổi bản, toàn diện Giáo dục Đào tạo nêu rõ nhiệm vụ “Tiếp tục đổi mạnh mẽ đồng yếu tố giáo dục, đào tạo theo hướng coi trọng phát triển phẩm chất, lực người học”, đặc biệt nhấn mạnh đến việc “Học đôi với hành; lý luận gắn với thực tiễn; giáo dục nhà trường kết hợp với giáo dục gia đình giáo dục xã hội” Bên cạnh đó, chương trình giáo dục phổ thơng tổng thể Bộ Giáo dục Đào tạo (BGD&ĐT) 12/2018 xem lực giải vấn đề sáng tạo (NL GQVĐ & ST) lực cốt lõi mà giáo dục cần phải hình thành phát triển cho HS Trong mơ hình giáo dục nay, giáo dục STEM (Science - Khoa học, Technology - Công nghệ, Engineering - Kỹ thuật Math - Toán học) mơ hình nhận nhiều ý giới nước Nhiều nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng giáo dục STEM như: Giáo dục STEM giải pháp để chuẩn bị nguồn nhân lực cho CMCN 4.0 Mơ hình giáo dục STEM sử dụng phương pháp “học qua hành”, người học có kiến thức từ kinh nghiệm thực hành từ lý thuyết GV người truyền dạy kiến thức mà hướng dẫn người học xây dựng kiến thức STEM mang đến hoạt động trải nghiệm thực tế, thơng qua người học khơng trang bị kỹ STEM mà trang bị kỹ phù hợp kỉ 21 Người học STEM có khả tự giải vấn đề thông qua phối hợp kiến thức kỹ môn vận dụng công việc, đặc biệt ngành nghề liên quan đến Kỹ thuật – Công nghệ Giáo dục STEM xuất Việt Nam vài năm trở lại chưa thực trở thành hoạt động giáo dục thức trường phổ thông Nhưng giáo dục STEM với nhiệm vụ cung cấp kiến thức kĩ cần thiết cho HS kỉ 21 mơ hình giáo dục diện rộng tương lai gần giới Do vậy, giáo dục STEM cần quan tâm nhận thức toàn xã hội Gần Việt Nam, STEM giáo dục STEM nói riêng bắt đầu nghiên cứu Trong chương trình THPT, Hóa học mơn khoa học có kết hợp chặt chẽ lí thuyết thực nghiệm, dạy học Hóa học khơng dừng lại việc truyền đạt lĩnh hội kiến thức khoa học mà cịn phải nâng cao tính thực tế mơn học Chính vậy, Giáo dục STEM địi hỏi người GV dạy học thông qua việc giao nhiệm vụ cho HS Khi HS tiến hành thí nghiệm, vận dụng kiến thức, kĩ để giải thích tượng Hóa học có đời sống, nghiên cứu chất Hóa học q trình sản xuất qua HS phát triển NL nhận thức NL hành động, hình thành, phát triển NL, phẩm chất người lao động động, sáng tạo Mặt khác, hoạt động dạy học Hóa Học dạng trò chơi, lồng ghép câu chuyện, câu thơ vui hình thức tổ chức dạy học, hoạt động HS tiến hành nhà trường nhằm gây hứng thú, củng cố, mở rộng, khắc sâu kiến thức, phát triển nhân cách, bồi dưỡng khiếu tư sáng tạo học sinh, lớn mặt giáo dưỡng, giáo dục giáo dục kỹ thuật tổng hợp • Người học mở rộng, bổ sung, cập nhật kiến thức Hoá học cần thiết, rèn luyện củng cố vững kĩ học tập có học lớp • Tăng thêm tri thức thực tế, từ biết áp dụng tri thức Hố học vào đời sống hàng ngày • Rèn luyện cho người học khả thích nghi, chủ động, rèn luyện kĩ nghiên cứu, giáo dục giới quan khoa học, lòng yêu thiên nhiên, yêu đất nước, yêu lao động, tinh thần tập thể, tinh thần cộng đồng, thói quen quan sát, phán xét, suy luận… hứng thú học tập Đó tiền đề quan trọng để rèn luyện phẩm chất người lao động mới, đáp ứng yêu cầu xã hội mục têu giáo dục • Rèn luyện cách thức làm việc tập thể có phân cơng cơng việc, nhiệm vụ, có người huy, điều khiển, có trao đổi bàn bạc, có kiểm tra đơn đốc… • Tạo điều kiện phát hiện, bồi dưỡng khiếu Giúp giáo viên phát học sinh có khiếu Hố học, say mê Hố học.Từ bồi dưỡng học sinh trở thành học sinh giỏi Đặc biệt phát lực học sinh có khả tổ chức hoạt động tập thể tốt để bồi dưỡng học sinh trở thành cán Đoàn, Đội xuất sắc Như vậy, nhận định, việc áp dụng mơ hình STEM dạy học Hóa Học phương pháp sử dụng trò chơi, lồng ghép câu chuyện,câu thơ vui,…trong việc tổ chức hoạt động dạy học Hóa Học yếu tố quan trọng thúc đẩy việc nâng cao lực học mơn Hóa Học, giúp HS tiếp thu kiến thức cách chủ động, hứng thú,…từ đó, vận dụng kiến thức lĩnh hội vào thực tiễn I.2 Cơ sở thực tiễn Hiện sáng kiến kinh nghiệm dạy học STEM mơn Hóa học chưa nhiều việc sử dụng trò chơi, lồng ghép câu chuyện,câu thơ vui dạy học trường THPT Nho Quan A tiết học Hóa cịn hạn chế, chí có giáo viên chưa biết sử dụng Qua tìm hiểu thực trạng việc sử dụng phương pháp trị chơi, câu chuyện, câu thơ dạy học Hóa Học, rút số kết sau: - Số lượng ít, chưa đáp ứng u cầu - Về hình thức tổ chức học sinh tham gia - Về phía giáo viên: Các giáo viên cho tổ chức thường xuyên, nội dung phong phú, hình thức hấp dẫn nâng cao chất lượng học tập học sinh Tuy nhiên, nhiều lí như: kinh phí, kinh nghiệm tổ chức…mà thực tế chưa trọng quan tâm mức - Về phía học sinh Các em tham gia cảm nhận tác dụng trò chơi, câu chuyện , câu thơ hay tiết dạy đem lại niềm vui, hứng thú học tập thêm yêu môn học, thấy mạnh dạn … Khi hỏi em điều mong muốn tham gia muốn thường xuyên học tập Đối với dạy học chủ đề STEM, đa số GV thiếu hiểu biết lĩnh vực này, cho giáo dục STEM không quan trọng Khi yêu cầu dạy học theo chủ đề STEM, GV áp dụng cịn rập khn, máy móc, chưa vận dụng linh hoạt Đặc biệt, số bước trình dạy học STEM thực chưa thực mang lại hiệu quả: - HS chưa biết cách tìm hiểu nội dung chủ đề thơng qua câu hỏi định hướng biết cách việc tiếp thu ghi nhớ chậm chưa có phương pháp để nhớ nhanh, nhớ lâu - HS chưa thực có hứng thú phải tự tìm hiểu nội dung kiến thức học phục vụ cho việc học chủ đề STEM - Sau HS báo cáo sản phẩm STEM, GV mặc định tất HS nắm vững kiến thức mà chưa có biện pháp củng cố giúp HS nhớ lâu kiến thức để làm tốt test nội dung kiến thức học,… Với tất sở lí luận sở thực tiễn nêu trên, nhóm tác giả chúng tơi mạnh dạn đưa sáng kiến: “ Tích hợp số phương pháp dạy học STEM Hóa Học trường THPT Nho Quan A – Ninh Bình” II Mục đích nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu sáng kiến xác định lồng ghép việc sử dụng trị chơi, cấu đó, câu chuyện, thơ vui hóa học,…vào q trình dạy học chủ đề STEM Sáng kiến tiến hành lựa chọn số chủ đề STEM dạy nhà trường năm học 2020 - 2021 góp phần nâng cao chất lượng, hiệu việc dạy học theo chủ đề STEM, giúp HS nâng cao chất lượng học mơn Hóa Học nói riêng góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trường THPT Nho Quan A III Đối tượng nghiên cứu HS lớp 11A, 11B, 12A, 12B, 12C - trường THPT Nho Quan A IV Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu - Phương pháp vấn phiếu - Phương pháp thực nghiệm sư phạm - Phương pháp thống kê toán học CHƯƠNG II: NỘI DUNG I Giải pháp cũ thường làm Đa số hoạt động tổ chức dạy học thực theo phương pháp dạy học truyền thống GV người thuyết trình, diễn giải kho tàng tri thức, HS lắng nghe, ghi chép học thuộc Giáo án dạy chương trình thiết kế theo đường thẳng từ xuống Nội dung giảng dạy theo tính truyền thống mang đặc điểm logic cao Nhược điểm cách dạy truyền thống học sinh dễ tiếp thu kiến thức cách thụ động, học buồn tẻ kiến thức thiên lý thuyết Bởi khơng có nhiều hội thực hành, nên học sinh khó áp dụng kiến thức học vào thực tiễn Chúng tiến hành điều tra nhận thức GV HS PPDH mới: I.1.1 Về phía Giáo viên Để đánh giá thực trạng việc sử dụng mơ hình giáo dục STEM việc sử dụng trò chơi, câu chuyện, câu thơ dạy học Hóa Học trường THPT Nho Quan A, tiến hành vấn, điều tra đa số giáo viên dạy môn cho thấy: - Về mức độ hiểu biết STEM: * Đa số GV chưa biết nhiều STEM giáo dục STEM không cho giáo dục STEM quan trọng * GV ngại thiết kế trò chơi, sưu tầm câu chuyện, thơ vui,…về Hóa Học khơng có thời gian yếu Cơng nghệ thông tin - Về mức độ vận dụng PPDH mơn hóa học: chủ yếu GV sử dụng nhiều PPDH truyền thống thuyết trình, đàm thoại gợi mở Đa số GV chưa thực quan tâm tới PPDH đại, phần nhỏ GV áp dụng số PPDH nhiều hạn chế - Về mức độ vận dụng kiến thức để giải vấn đề thực tiễn: Trong học, GV trọng vận dụng kiến thức để liên hệ giải vấn đề thực tiễn, liên hệ cho học sinh Điều thời gian lớp ít, kiến thức SGK cịn nặng lí thuyết - Về mức độ kết nối kiến thức liên mơn dạy học hóa học: Hầu hết GV kết nối kiến thức từ môn Tốn học, Vật lí, Hóa học, Sinh học, Tin học, Cơng nghệ q trình dạy học mơn Hóa học Đa số GV dạy đơn mơn tích hợp chủ yếu mức độ tích hợp lồng ghép - Về mức độ tổ chức cho HS hợp tác để làm sản phẩm q trình học mơn Hóa học: Đa số GV chưa tổ chức cho HS hợp tác để làm sản phẩm trình học mơn Hóa học, GV quan tâm tới điều I.1.2 Về phía học sinh Trước tiến hành áp dụng dạy học chủ đề STEM, dạy học phương pháp sử dụng trò chơi, câu chuyện, câu thơ dạy học Hóa Học dạy học lồng ghép sử dụng trò chơi, câu chuyện, câu thơ dạy chủ đề STEM, phát phiếu điều tra cho 183 học sinh thuộc lớp 12A, 12B,12C, 11A, 11B Trường THPT Nho Quan A, kết thu sau: Câu Mức độ quan tâm em STEM, với việc sử dụng trò chơi, câu chuyện, câu thơ dạy học Hóa Học? Mức độ S Ý kiến Câu Em học chủ đề STEM chưa? Em học tiết học Hóa Học có sử dụng trị chơi, câu chuyện, câu thơ, chưa ? Kết điều tra HS cho thấy đa số em có quan tâm đến phương pháp giáo dục (83,06 %) mong muốn học tập để phát triển lực thân, nhiên em chưa học chủ đề STEM tham dự tiết học có sử dụng trị chơi, câu chuyện, câu thơ, Kết luận: Kết điều tra phản ánh thực trạng là:  có  khơng Cảm ơn em giúp thực khảo sát Chúc em đạt kết tốt học tập PHỤ LỤC 3: PHIẾU ĐIỀU TRA THỰC TRẠNG Ý KIẾN HỌC SINH Các em thân mến! Nhằm tìm hiểu thái độ, tình cảm em việc học mơn Hóa học Thầy mong muốn em trả lời số vấn đề sau việc đánh dấu x vào lựa chọn Họ tên: ………………………………………………………………………… Lớp:…………………………… Trường:………………………………………… Câu Mức độ quan tâm em STEM? Với việc sử dụng trò chơi, câu chuyện, câu thơ dạy học Hóa Học? Mức độ Ý kiến Câu Em học chủ đề STEM chưa? Em học tiết học Hóa Học có sử dụng trị chơi, câu chuyện, câu thơ, chưa ? ĐÃ TỪNG ĐƯỢC HỌC CHỦ ĐỀ HAY BÀI HỌC LIÊN QUAN ĐẾN STEM ĐÃ TỪNG ĐƯỢC HỌC CÁC TIẾT HỌC CĨ SỬ DỤNG TRỊ CHƠI, CÂU CHUYỆN, CÂU THƠ,… Số lượng (HS) PHỤ LỤC SỔ THEO DÕI DỰ ÁN Phiếu Bảng tiêu chí đánh giá Nhóm đánh giá:…………………………… Nhóm đánh giá………………… Lớp:……………………………………… Trường………………………… Chủ đề thực hiện: STT Tiêu chí Điểm Đánh giá hoạt động báo cáo kiến thức Bài báo cáo Đầy đủ nội dung chủ đề báo cáo 2 kiến thức Kiến thức xác, khoa học 3 Hình thức Bài trình chiếu có bố cục hợp lí Bài trình chiếu có màu sắc hài hịa Trình bày thuyết phục Trả lời câu hỏi phản biện Kĩ thuyết trình Tham gia đóng góp ý kiến, đặt câu hỏi phản biện cho nhóm báo cáo 2 2 PL-10 Đánh giá hoạt động báo cáo phương án thiết kế 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 Đánh giá Kế hoạch có tiến trình phân cơng nhiệ Mỗi thành viên tham gia đóng góp ý tưởn hoàn thành dự án 80-100 điểm Tốt PL-11 Phiếu Phiếu theo dõi thực nghiệm sản phẩm Nhóm:…………………………………… Thời gian…………………………… Lớp:……………………………………… Trường…………………………… Chủ đề Chế tạo gạch nhẹ từ trấu, rơm đất sét Phiếu Phiếu đánh giá hoạt động học tập thành viên nhóm Họ tên người đánh giá: ………………………………………………… Nhóm: …………Lớp……………… Trường…………………………… Chủ đề học tập…………………………………………………………… Đóng Tinh góp Hiệu thần Tham Đưa Nhiệt hợp gia tổ Tên thành ý kiến việc Tổng tình, trách tác, tơn chức viên có giá hồn cơng nhiệm trọng, quản lý đánh giá thành trị việc lắng nhóm sản nghe phẩm Mức độ đánh giá Tên HS: ……………………… …………Nhóm………………………………… Lớp: …………………………………… Trường: ……………………………… Qua chủ đề, em tiếp thu gì? Nội dung Ý kiến 2.Em phát triển kĩ gì? Nội dung Vận dụng kiến kĩ xử thông tin Ý kiến 3.Em xây dựng thái độ tích cực học tập? PL-12 Nội dung Làm việc theo kế hoạch Ý kiến Em có hài lịng với kết thu sau học chủ đề không? Mức độ Ý kiến 5.Em gặp phải vướng mắc trình thực chủ đề? STT Bất đồng ý kiến thành viên Bất cập thời gian thực chủ đề Xử lí tài liệu để khai thác thơng tin chưa tốt Thuyết trình sản phẩm thiếu tự tin, chưa tốt Vướng mắc khác……………………………… ………………………………………………… … Trong trình thực hiện, em giải khó khăn nào? STT Xin ý kiến giáo viên Họp nhóm để giúp đỡ nhau, giải quyế khăn Tham khảo cách làm việc nhóm bạn Đọc kĩ tài liệu nhiều lần Tập thuyết trình trước gương Cách giải khác: …………………………………………………… …………………………………………………………………………… Em nhận xét quan hệ thành viên nhóm trước sau thực chủ đề? Mức độ Rất đoàn Ý kiến 8.Em có mong muốn cho hoạt động học tập theo chủ đề tiếp theo? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… PL-13 PHỤ LỤC BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG NHĨM Nhóm…………Lớp: ……………Trường: ……………………………………… Chủ đề học tập…………………………………………………………………… Thành viên 10 Nhóm trưởng PHỤ LỤC 6: BÀI KIỂM TRA 45 PHÚT TRƯỜNG THPT NHO QUAN A BÀI KIỂM TRA 45 PHÚT Họ tên: … NĂM HỌC 2020 – 2021 Lớp: Ngày kiểm tra: …./… / Mơn học: Hóa học 12 Mã đề Điểm ĐỀ BÀI A PHẦN TRẮC NGHIỆM (6 điểm) Câu 1: Bệnh tiểu đường hay gọi bệnh đường huyết Người mắc bệnh máu có nồng độ đường vượt 0,1% Loại đường A glucozơ B mantozơ C saccarozơ D fructozơ Câu 2: Để chứng minh glucozơ (dạng mạch hở) có nhóm chức anđehit, khơng dùng phản ứng hóa học phản ứng sau đây? A Oxi hố glucozơ AgNO3/NH3 B Oxi hóa glucozơ Cu(OH)2 (t0) C Lên men glucozơ xúc tác enzim D Khử glucozơ H2/Ni, t0 Câu 3: Để phân biệt fructozơ glucozơ, dùng hóa chất sau đây? A Dung dịch brom C Cu(OH)2 Câu 4: Trong công nghiệp, glucozơ điều chế cách thủy phân tinh bột nhờ xúc tác HCl đặc enzim Người ta thủy phân xenlulozơ (có vỏ bào mùn cưa) nhờ xúc tác HCl đặc thành glucozơ để làm nguyên liệu sản xuất ancol etylic Hai phương pháp tóm tắt PTHH sau: (C6H10O5)n + nH2O H + ,t0 nC6H12O6 PL-14 Tại bệnh viện cần 1000 chai glucozơ 5% (biết chai có th ể tích 500 ml chứa 25 gam glucozơ) Khối lượng tinh bột cần để sản xuất 1000 chai glucozơ 5% hiệu suất phản ứng đạt 95% A 40 kg Câu 5: Phân tử saccarozơ cấu tạo thành phần A hai gốc glucozơ dạng mạch vòng C nhiều gốc glucozơ Câu 6: Đặc điểm giống glucozơ saccarozơ A dùng làm thuốc tăng lực B sử dụng y học làm “huyết ngọt” C tham gia phản ứng tráng gương D hoà tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dung dịch màu xanh Câu 7: Tinh bột có cơng thức tổng qt A.C6H12O6 B (C6H10O5)n C C12H22O11 D C6H14O6 Câu 8: Cacbohiđrat dạng polime A glucozơ B xenlulozơ C fructozơ D saccarozơ Câu 9: Cho phát biểu sau: (1) Xenlulozơ tan nước (2) Xenlulozơ tan benzen ete (3) Xenlulozơ tan dung dịch axit sunfuric nóng (4) Xenlulozơ nguyên liệu để điều chế thuốc nổ (5) Xenlulozơ nguyên liệu để điều chế tơ axetat, tơ visco (6) Xenlulozơ trinitrat dùng để sản xuất tơ sợi Số phát biểu A B C D Câu 10: Quả chuối xanh có chứa chất X làm iot chuyển thành màu xanh tím Chất X A tinh bột B xenlulozơ C fructozơ D glucozơ Câu 11: Cho chất sau: Xenlulozơ, amilozơ, saccarozơ, amilopectin Số chất tạo nên từ mắt xích α-glucozơ A B C D Câu 12: Cho sơ đồ phản ứng: xúc tác Y (a) X + H2O (b) Y + AgNO3 + NH3 + H2O amoni gluconat + Ag + NH4NO3 xúc tác E+Z (c) Y ánh sáng (d) Z + H2O chấtdiệp luïc X + G X, Y, Z A xenlulozơ, fructozơ, cacbon đioxit B tinh bột, glucozơ, etanol C xenlulozơ, saccarozơ, cacbon đioxit D tinh bột, glucozơ, cacbon đioxit Câu 13: Trong thực tế người ta thường nấu rượu (ancol etylic) từ gạo Tinh bột chuyển hóa thành ancol etylic qua giai đoạn: Tinh bột glucozơ ancol Biết hiệu suất giai đoạn 80%, khối lượng riêng C2 H5OH 0,8 g/ml Thể tích ancol etylic 46o thu từ 10 kg gạo (chứa 81% tinh bột) A lít B 10 lít C lít D lít Câu 14: Để điều chế 26,73 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng V lít axit nitric 65% (d = 1,5 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư Giá trị V gần với giá trị sau đây? A 20 B 30 C 18 D 29 PL-15 Câu 15: Dãy chất có khả tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 đun nóng A glucozơ, tinh bột xenlulozơ C glucozơ, saccarozơ fructozơ Câu 16: Cho phát biểu sau cacbohiđrat: (1) Fructozơ saccarozơ chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (2) Tinh bột xenlulozơ polisaccarit, đun với dung dịch H2SO4 lỗng sản phẩm thu có phản ứng tráng gương (3) Trong dung dịch, glucozơ saccarozơ hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam đậm (4) Khi thủy phân hồn tồn hỗn hợp gồm xelulozơ saccarozơ mơi trường axit, thu loại monosaccarit (5) Glucozơ fructozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu Câu 17: Khối lượng phân tử trung đ.v.C Vậy số gốc glucozơ có A 250.0000 Câu 18: Một kg trấu rơm đốt tỏa lượng nhiệt 3500 kcal Một viên gạch nhẹ khô có khối lượng 2,2 kg, ép từ trấu, rơm đất sét với tỉ lệ trộn 1(rơm, trấu)/9 (đất sét) khối lượng Lượng nhiệt tỏa nung viên gạch nhẹ A 770 B 820 C 680 D 900 B PHẦN TỰ LUẬN (4 điểm) Thi sĩ Hồ Xuân Hương có nhiều thơ tiếng, có thơ “bánh trơi nước”: Thân em vừa trắng lại vừa trịn Bảy ba chìm với nước non Rắn nát tay kẻ nặn Mà em giữ lòng son Bài thơ miêu tả bánh trôi nước, loại bánh truyền thống Việt Nam Loại bánh làm từ bột gạo nếp có pha chút bột gạo tẻ, nhân bánh làm từ đường mật mía Ngày nay, để bánh thêm hấp dẫn người ta thường trộn bột bánh với màu tự nhiên màu đỏ từ gấc, vàng từ nghệ, tím từ tím, hồng từ củ rền… Hình PL4.3 Bánh trơi ngũ sắc Dựa vào thơ kiến thức kĩ học, em trả lời câu hỏi đây? Câu Em nêu vấn đề mà viết đề cập? Câu Tại loại bánh truyền thống bánh trôi, bánh chay, bánh rán, bánh trưng, bánh dầy… thường làm từ bột gạo nếp? Câu Ngoài gạo, tinh bột cịn có số loại củ, Em kể tên số loại củ, chứa tinh bột? Nêu tính chất vật lí tính chất hóa học ứng dụng tinh bột? Câu Vì nhai cơm loại bánh làm từ tinh bột lâu miệng ta thấy có vị ngọt? Em nêu sơ đồ chuyển hóa tinh bột thể người động vật? PL-16 Câu Để tăng giá trị cho tinh bột đời sống hàng ngày, bà ta chế biến loại bột thành nhiều loại bánh khác nhau, có bánh trơi? Em nêu bước làm bánh mà em thực từ chủ đề học tập? - Tại nên pha tỉ lệ bột tẻ nếp 1/4 khối lượng? - Sau làm bánh trôi xong, bạn học sinh chắt nước luộc bánh trơi cho vào cốc thủy tinh nhỏ vài giọt cồn iot vào khơng thấy có tượng nước luộc bánh trơi nguội lại có màu xanh tím? Em giải thích sao? Câu Ngày xưa, giấy gọi kẹo ăn Em cho biết tên cách làm loại giấy đó? HẾT B ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA I PHẦN TRẮC NGHIỆM (6 điểm) Mỗi câu đúng: 0,3 điểm Câu Đáp án Câu Đáp án A 10 A II PHẦN TỰ LUẬN (4 điểm) Hướng dẫn chấm Câu Đáp án - Bài viết đề cập b bánh trôi ngũ sắc - Loại bột làm bánh - Nhân bánh m từ đường mật mía Xác định đượ - Gạo nếp dẻo gạ - Gạo nếp chứa hàm aminolpectin cao hơ - Gạo tẻ chứa hàm lư amilozơ cao am - Gạo, ngô, khoai, sắn yến mạch… lo chứa tinh bột - Tính chất vật lí + Chất rắn vô định h tan nước lạnh, vỡ nước dung dịch keo gọi hồ tinh bột + Màu trắng Tính chất hóa học: + Hồ tinh bột với dung dịch I2 tạo thành dung dịch xanh tím + Phản ứng thủy phân: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ) + Tinh bột → đextrin → mantozơ → glucozơ (Sự chuyển hóa tinh bột có men) Mức 3: Nêu loại củ chứa tinh bột tính chất vật lí tinh bột đầy đủ Mức 4: Nêu đầy đủ ý Mức 4: Viết PTHH đầy đủ điều kiện Huy động kiến thức liên quan để giải vấn đề thực tiễn - Trong khoang miệng, tác Đánh giá biểu 3, HS huy động kiến thức, dụng men amilaza (có kĩ học tinh bột chuyển hóa nước bọt), tinh b ột bị thủy phân chất thể (môn Sinh học) để trả lời thành mantozơ có vị - Sơ đồ chuyển hóa tinh bột Mức 1: Trả lời chưa đầy đủ ý thể: Mức 2: Trả lời đầy đủ ý + Dưới tác dụng men Mức 3: Trả lời ý amilaza Tinh bột →Đextrin → Mantozơ Tiếp theo tác dụng men mantaza Mantozơ →Glucozơ + Glucozơ bị oxi hóa thành CO2 Mức 4: Trả lời đầy đủ ý H2O, giải phóng lượng, phần dư thừa tích trữ gan dạng glicogen Giải vấn đề thực tiễn, đánh giá vấn đề thực tiễn - Nước luộc bánh có chứa tinh bột, nóng - Các bước làm bánh trôi: + Bước 1: Nhào bột bánh tinh bột khơng làm chuyển màu iot để nguội iot kết hợp với tinh bột taoh trơi + Bước 2: Làm nhân bánh màu xanh tím + Bước 3: Tiến hành nặn bánh + Bước 4: Luộc bánh trôi - Hàm lượng amilozơ bột nếp cao làm cho bánh bị dính, thiếu độ giịn đứng bánh nên cần pha thêm bột tẻ, tỉ lệ pha tối ưu bôt tẻ bột nếp 1/4 khối lượng Nếu nhiều bột tẻ bánh bị cứng vận dụng kiến thức kĩ học để tả lời Đá nh giá tiê u chí 4, HS Mức 1: Nêu bước làm bánh Mức 4: Nêu đầy đủ ý Mức 2: Nêu ý chưa đầ đủ Mức 3: Nêu đầy đủ ý Định hướng nghề nghiệp - Giấy gọi kẹo ngày trước có tên Đánh giá biểu 5, HS đề xuất cách làm PL-18 gọi giấy gạo nếp - Giấy gạo nếp làm từ tinh bột ngô, tinh bột khoai lang, tinh bột yến mạch - Cách làm: + Tinh bột ngô, tiểu mạch, khoai lang chế thành bột nhão, dùng nhiệt để chuyển thành hồ + Trải loại hồ thành lớp mỏng sấy khô thu giấy gạo nếp Chú ý: Các câu trả lời chưa giống hoàn toàn với đáp án, giải thích hợp lý điểm: Điểm tự luận = Tổng điểm mức độ/6 Tổng điểm = Điểm trắc nghiệm + Điểm tự luận Bùi Bằng Đoàn PL-19 ... dung kiến thức học, … Với tất sở lí luận sở thực tiễn nêu trên, nhóm tác giả mạnh dạn đ? ?a sáng kiến: “ Tích hợp số phương pháp dạy học STEM H? ?a Học trường THPT Nho Quan A – Ninh Bình? ?? II Mục đích... nâng cao chất lượng học mơn H? ?a Học nói riêng góp phần nâng cao chất lượng giáo dục trường THPT Nho Quan A III Đối tượng nghiên cứu HS lớp 1 1A, 11B, 1 2A, 12B, 12C - trường THPT Nho Quan A IV Phương. .. chuyện, câu thơ dạy học H? ?a Học trường THPT Nho Quan A, tiến hành vấn, điều tra ? ?a số giáo viên dạy môn cho thấy: - Về mức độ hiểu biết STEM: * ? ?a số GV ch? ?a biết nhiều STEM giáo dục STEM không cho