Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch

Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng carboxymethyl cellulose đến chất lượng mãng cầu ta (annona squamosa l ) sau thu hoạch

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2020-16116149 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG VIỆC PHỦ MÀNG CARBOXYMETHYL CELLULOSE ĐẾN CHẤT LƯỢNG MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) SAU THU HOẠCH GVHD: TS VŨ TRẦN KHÁNH LINH SVTH: NGUYỄN THỊ MINH TRẦN THỊ VÂN ANH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 09/2020 MSSV: 16116149 MSSV: 16116206 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Vũ Trần Khánh Linh, giáo viên hướng dẫn đồ án Trong suốt q trình thực đề tài, tận tình hướng dẫn truyền đạt cho chúng tơi kiến thức, kĩ cần thiết Bên cạnh ln góp ý, nhận xét kịp thời để đề tài thực cách chỉnh chu, Đồng thời, khuyến khích động viên lúc đề tài gặp khó khăn Chúng tơi xin gửi lời cảm ơn tới tồn thể thầy giáo môn Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp.HCM hỗ trợ chúng tơi suốt q trình học tập trường Trong q trình thực đồ án, chúng tơi thành thục nhuần nhuyễn phép đo, phép phân tích giảng dạy ii MỤC LỤC NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP i LỜI CẢM ƠN ii LỜI CAM ĐOAN iii DANH MỤC HÌNH vi DANH MỤC BẢNG BIỂU viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix TÓM TẮT KHÓA LUẬN x MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Nội dung nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn CHƯƠNG TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU VÀ MÀNG 1 Tổng quan mãng cầu 1.1.1 Nguồn gốc phân loại mãng cầu 1.1.2 Mãng cầu ta (Annona squamosa L.) 1.1.4 Thành phần hóa họccủa mãng cầu ta 1.1.5 Những biến đổi trái mãng cầu q trình chín 1.1.6 Công dụng mãng cầu ta 1.2 Tổng quan CMC 10 1.2.1 CMC 10 1.2.2 Ứng dụng màng CMC bảo quản nông sản sau thu hoạch 12 CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 2.1 Nguyên liệu 15 2.1.1 Mãng cầu ta 15 2.1.2 Quy trình phủ màng CMC 16 2.2 Nội dung nghiên cứu 17 iv 2.2.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nồng độ dung dịch màng phủ CMC đến thay đổi tính chất vật lý thành phần hóa học mãng cầu ta (Annona squamosa L.) 18 2.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến thay đổi tính chất vật lý thành phần hóa học mãng cầu ta (Annona squamosa L.) phủ màng CMC 18 2.3 Các phương pháp phân tích 19 2.3.1 Phương pháp xác định độ cứng 19 2.3.2 Phương pháp so màu 20 2.3.3 Phương pháp xác định độ giảm khối lượng 20 2.3.4 Phương pháp phân tích hàm lượng đường tổng 21 2.3.5 Các phương pháp phân tích hàm lượng đường khử 21 2.3.6 Phương pháp đo tổng hàm lượng chất khô (TSS) 22 2.3.7 Phương pháp đo pH 22 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 23 3.1 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ màng phủ CMC đến thay đổi tính chất vật lý thành phần hóa học mãng cầu (Annona squamosa L.) 23 3.1.1 Khảo sát ảnh hưởng nồng độ màng phủ CMC đến thay đổi tính chất vật lý mãng cầu (Annona squamosa L.) 23 3.1.2 Khảo sát ảnh hưởng màng phủ CMC đến thay đổi tính chất hóa học 30 mãng cầu (Annona squamosa L.) 30 3.2 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ màng phủ CMC đến thay đổi tính chất vật lý tính chất hóa học mãng cầu (Annona squamosa L) 36 3.2.1 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ màng phủ CMC đến thay đổi tính chất vật lý mãng cầu (Annona squamosa L) 36 3.2.2 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ màng phủ CMC đến thay đổi tính chất hóa học mãng cầu (Annona squamosa L.) 44 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 v DANH MỤC HÌNH Hình 1 Mãng cầu xiêm (Annona muricata) Hình Mãng cầu tây (Annona cherimolia) Hình Mãng cầu ta (Annona squamosa) Hình Sơ đồ chuyển hóa carbohydrate Hình Cấu trúc Sodium carboxymethyl cellulose (57) 11 Hình Mãng cầu (Annona squamosa L.) thời điểm thu hái 15 Hình 2 Quy trình chuẩn bị màng phủ màng CMC lên mãng cầu ta 16 Hình Nội dung nghiên cứu báo cáo 17 Hình Đồ thị thể độ giảm khối lượng thay đổi theo ngày (%) 23 Hình Độ cứng mãng cầu nồng độ màng phủ CMC khác 25 Hình 3 Màu sắc bên ngồi (a) bên (b) mẫu C6 ngày 6÷7 trình bảo quản 26 Hình Đồ thị thể khác biệt màu sắc mẫu mãng cầu so với ngày trình bảo quản 27 Hình Sự thay đổi màu sắc mẫu mãng cầu (C0-C6) ngày 1.3.5.7 bảo quản 30oC 29 Hình 6: Đồ thị thể tổng hàm lượng chất rắn (TSS) mãng cầu theo ngày (%) 31 Hình Độ thị thể hàm lượng đường tổng mãng cầu (g/100g) 33 Hình Đồ thị thể hàm lượng đường khử mãng cầu (g/100g) 34 Hình Độ giảm khối lượng (%) mãng cầu nhiệt độ 15oC (a), 20oC (b), 25oC (c), 30oC (d) (kí hiệu CT mẫu khơng phủ màng, T mẫu có phủ màng) 37 Hình 10 Độ cứng (g) mãng cầu nhiệt độ 15oC (a), 20oC (b), 25oC (c), 30oC (d) 39 Hình 11 Giá trị ΔE mẫu nhiệt độ 15oC (a), 20oC (b), 25 oC (c) 30oC (d) 42 Hình 12 Sự thay đổi màu sắc mẫu mãng cầu (C0 C5) ngày 1, 3, 5, 7, trình bảo quản 25oC 43 Hình 13 Sự thay đổi màu sắc mẫu mãng cầu (C0 C5) ngày 1, 3, 5, 7, trình bảo quản 20oC 43 Hình 14 Sự thay đổi màu sắc mẫu mãng cầu (C0 C5) ngày 1, 3, 5, 7, 8, 10, 12 trình bảo quản 15oC 43 Hình 15 Tổng hàm lượng chất khô (TSS) mãng cầu nhiệt độ 15oC (a), 20oC (b), 25 oC (c) 30oC (d) 45 Hình 16 Hàm lượng đường tổng mãng cầu nhiệt độ 15oC (a), 20oC (b), 25 oC (c) 30oC (d) 47 vi Hình 17 Hàm lượng đường khử mãng cầu bảo quản nhiệt độ 15oC (a), 20oC (b), 25 o C (c) 30oC (d) 49 Hình 18 pH mãng cầu nhiệt độ 15oC (a), 20oC (b), 25 oC (c) 30oC (d) 51 Hình 19 Sơ đồ trình tạo citrate malate (132) 52 vii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1 Phân loại khoa học (24) Bảng Thành phần hóa học mãng cầu (trên 100g thịt tươi) [* (26) (27)] Bảng Nồng độ dịch màng CMC sử dụng nghiên cứu 18 Bảng 2 Nồng độ dịch màng CMC sử dụng nghiên cứu 19 Bảng Thông số đo kết cấu 19 Bảng Giá trị ΔE mẫu mãng cầu ngày 3, 5, trình bảo quản 28 Bảng 2: Hàm lượng đường khử mãng cầu từ ngày tới ngày trình bảo quản 34 Bảng 3.Giá trị ΔE 15oC, 20oC, 25 oC ,30 oC vào ngày 7,8,5,3 40 viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CMC: Carboxymethyl cellulose DP: Mức độ polymer hóa DS: Số lượng nhóm hydroxyl thay sau phản ứng ED: Edible coating TSS: Tổng hàm lượng chất khô OAA: Oxaloacetate PEPC: Phosphoenolpyruvate carboxylase PEP: Phosphoenolpyruvate PME: Pectin methyl esterase PG: Polygalacturonase PPO: Polyphenol oxidase POD: Peroxidase ix TÓM TẮT KHÓA LUẬN Mãng cầu ta (Annona squamosa L.) loại trái nhiệt đới có giá trị kinh tế cao Tuy nhiên, tính chất cảm quan (màu sắc, độ cứng) bị thay đổi theo chiều hướng xấu sau 3-4 ngày thu hoạch Vì vậy, nhiều phương pháp bảo quản khác đề xuất cho việc bảo quản mãng cầu sau thu hoạch Trong nghiên cứu này, áp dụng phủ màng carboxymethy cellulose (CMC) để bảo quản mãng cầu ta Ảnh hưởng màng phủ CMC nồng độ 0.5%, %, 1.5 %, 2%, 2,5%, 3% đến thay đổi tính chất vật lý (độ cứng, khối lượng màu sắc) thành phần hóa học (đường tổng, đường khử, tổng hàm lượng chất khô) mãng cầu bảo quản 30oC khảo sát Kết cho thấy mãng cầu phủ màng CMC chín chậm khơng phủ, phủ CMC nồng độ 2.5 % chứng minh phù hợp so với nồng độ khảo sát tỷ lệ hao hụt khối lượng, thay đổi độ cứng, màu sắc, thành phần dinh dưỡng Ngoài ra, ảnh hưởng nhiệt độ bảo quản đến tốc độ chín mãng cầu sau thu hoạch khảo sát Mãng cầu phủ màng CMC nồng độ 2,5% bảo quản nhiệt độ 15oC 20oC, 25oC 30oC so sánh với mãng cầu không phủ màng bảo quản nhiệt độ Kết cho thấy, mãng cầu phủ màng CMC (2,5%) bảo quản nhiệt độ 20oC mang lại hiệu tốt x MỞ ĐẦU Đặt vấn đề Mãng cầu ta hay gọi na (Annona squamosa L.) loài nhiệt đới có nguồn gốc từ Mỹ [1] Mãng cầu du nhập vào nhiều nước từ kỷ 16, trồng phổ biến vùng nhiệt đới cận nhiệt đới [2] Mãng cầu ta có hàm lượng đường 12-20%, giàu vitamin khoáng chất quan trọng vitamin C, B6, B5, B3, magie, canxi, phospho, kali [3] Ngồi ra, mãng cầu ta cịn chứa nhiều chất xơ khơng hịa tan [4] Khi chín thịt mãng cầu ta dùng để chế biến mứt, bánh kẹo, nước ép, kem số sản phẩm khác [5] Theo Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp quốc (FAO), Việt Nam quốc gia có diện tích sản lượng trồng ăn nhiệt đới lớn khu vực châu Á Theo báo cáo Cục Trồng trọt, tổng diện tích nhiệt đới cận nhiệt đới Việt Nam có khoảng 989.000 ha, mãng cầu 14 loại có diện tích lớn với quy mơ 10 nghìn ha/chủng loại Ở Việt Nam, mãng cầu ta trồng phổ biến vùng Tây Ninh, Lạng Sơn, Vũng Tàu, Lục Nam,… Theo báo Nông Nghiệp, sản lượng mãng cầu ta Chi Lăng tỉnh Lạng Sơn ước tính vào năm 2019 đạt 3.600 quả, giá trị sản xuất ước đạt 100 tỉ đồng, cao so với năm 2018 (năm 2018 thu 3.400 quả, giá trị sản xuất ước đạt 91 tỉ đồng), toàn huyện đạt 17.000 tấn, tăng 1.000 so với năm 2018 Giá trị kinh tế ước đạt khoảng 700 tỉ đồng [6] Mặt khác khu vực tỉnh Tây Ninh vào năm 2018 có khoảng gần 5.000 mãng cầu ta trồng chủ yếu xung quanh khu vực núi Bà Đen Hàng năm, nơi xuất thị trường khoảng 40.000 - 50.000 tấn, chiếm 40% sản lượng mãng cầu ta toàn quốc [7] Theo báo Người Lao Động đến năm 2019, Tây Ninh vùng tập trung mãng cầu ta lớn nước, riêng vùng quanh núi Bà Đen có đến khoảng 8.000 [8] Hiện nay, mãng cầu Bà Đen NaTani xuất thị trường yêu cầu khắt khe như: Mỹ, Nga, Dubai với sản lượng khoảng 15-20 tấn/tháng Tại thị trường nước, mãng cầu ta xuất hệ thống siêu thị lớn như: AEON, Vincom, E-mart, BigC, Co.op Mart, chuỗi cửa hàng Bách Hóa Xanh, BigGreen,… Với sản lượng tiêu thụ gần 100 tấn/tháng [9] Mãng cầu ta dễ hư hỏng nên gây tổn thất kinh tế Đây loại trái có đỉnh hơ hấp, ln có xu hướng tăng tốc độ hô hấp sinh ethylene q trình chín [10] Việc tăng tốc độ hơ hấp ln kèm với thay đổi tính chất mùi vị, hương thơm, độ cứng TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] A E León‐Fernández and E Montalvo‐González, Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry and Human Health, 2nd Edition Chapter 67 Sugar Apple (Annona squamosa), John Wiley & Sons, Ltd, 2017 [2] Vũ Công Hậu, Kỹ thuật trồng mãng cầu (Annona spp.), Tái lần thứ 10 NXB Nông nghiệp TP Hồ Chí Minh p.3, 2006 [3] A Onimawo, "Proximate composition and selected physicochemical properties of the seed, pulp and oil of sour sop (Annona muricata)," Plant Foods for Human Nutrition, vol 57, no 2, pp 165-171, 2002 [4] A A, I M and G A K M, "Use of Annona squamosa and Piper nigrum against diabetes," Fitoterapia, vol 56, no 3, pp 190-192, 1985 [5] A C d Q Pinto, M C R Cordeiro, S R M d Andrade, F R Ferreira, H A d C Filgueiras, R E Alves and D I Kinpara, Annona species, International Centre for Underutilised Crops University of Southampton, Southampton, UK 135 pages., 2005 [6] Mai Chiến; Trần Hồ, "Sản lượng na Chi Lăng năm ngối 1.000 tấn," Báo Nơng Nghiệp Việt Nam, 2019 [7] Nhật Linh, "Ngọt thơm hương vị mãng cầu Bà Đen," Báo Sài Gịn Giải Phóng, 2018 [8] Ngọc Ánh, "Chưa Tết, mãng cầu Tây Ninh cháy hàng," Báo Người Lao Động, 2019 [9] Lê Đức Hoảnh, "Tây Ninh xây dựng thương hiệu cho trái mãng cầu hướng đến xuất khẩu," Báo Dân Tộc Miền Núi, 2019 [10] A Filho, G C d Andrade, O M S Castro, F d A SA and F T d CNPAT, "Instruỗừes tộcnicas para o cultivo da ateira," pp 1-9, 1998 [11] A Chunprasert, A Uthairatanakij and C Wongs-Aree, "Storage quality of ´neang´ sugar apple treated with chitosan coating and map," International Society for Horticultural Science, pp 100-106, 2006 [12] F M Fakhouri, L C B Fontes, V M Gonỗalves, C R Milanez, C J Steel and F Collares-Queiroz, Filmes e coberturas comestíveis compostas base de amidos nativos 57 e gelatina na conservaỗóo e aceitaỗóo sensorial de uvas Crimson, Ciờncia e Tecnologia de Alimentos, 27(2), 369-375, 2007 [13] M Chitarra and A Chitarra, Pús-colheita de frutos e hortaliỗas: Fisiologia e manuseio, 2ê ediỗóo Lavras, UFLA, 2005 [14] L.-T Lim, Y Mine, I Britt and M Tung, Formation and properties of egg white films and coatings, CRC Press, 2002 [15] S Panahirad, R Naghshiband-Hassani, B Ghanbarzadeh, F Zaare-Nahandi and N Mahna, "Shelf Life Quality of Plum Fruits (Prunus domestica L.) Improves with Carboxymethylcellulose-based Edible Coating," HortScience, vol 54, no 3, pp 505510, 2019 [16] K Saowakon, R Deewatthanawong and L Khurnpoon, "Effect of Carboxymethyl Cellulose as Edible Coating on Postharvest Quality of Rambutan Fruit under Ambient Temperature," International Journal of Agricultural Technology, vol 13, no 7.1, pp 1449-1457, 2017 [17] P K Raghav, N Agarwal and M Saini, "Edible coating of fruits and vegetables: a review," nternational Journal of Scientific Research and Modern Education, 2016 [18] M P Van, N Chatchavanthatri, H T Chi and D T Duc, "Effect of carboxyl methyl cellulose and gum arabic based edible coating on the quality of sugar apple during storage," Annals Food Science and Technology, 2018 [19] B Sekar, "Custard-Apple existed in India even before Discovery of America by Columbus," p p.923, 2009 [20] E K R Jethva and S Kachhadiya, "Physico-Chemical Properties of Custard Apple," International Journal of Biochemistry Research & Review , p 2, 2018 [21] M Petruzzello, "Annonaceae Plant Family," Encyclopaedia Britannica [22] G.T.Prance, "Fruits Of Tropical Climates | Fruits Of Central And South America in book Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition," Science Direct, 2003 [23] J Chen, Y Chen and X Li, Beneficial Aspects of Custard Apple (Annona squamosa L.) Seeds in Nuts and Seeds in Health and DiseasePrevention, London: Academic Press, p.439-445, 2011 58 [24] "Annona squamosa (sugar apple)," CABI, 28 2015 [25] R Nair and V Agrawal, "A Review on the Nutritional Quality and Medicinal Value of Custard Apple-An Under Utilised Crop of Madhya Pradesh, India," International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, vol 6, no 9, pp 1126-1132, 2017 [26] U.S Department Of Agriculture [27] C Jain, C PS, M VD, M B and J SK, "Post-harvest processing of custard apple (Annona squamosa L.): A review," International Journal of Chemical Studies, vol 7, no 3, pp 1632-1637, 2019 [28] R Nair and V Agrawal, "A Review on the Nutritional Quality and Medicinal Value of Custard Apple-An Under Utilised Crop of Madhya Pradesh, India," vol 6, no 9, 2017 [29] S J Kays, "Metabolic Processes in Harvested Products," 1991 [30] J A Watson, "Postharvest Storage, Packaging and Handling of Specialty Crops: A Guide for Florida Small Farm Producers," Horticultural Sciences Department, pp 1-18, 2016 [31] K V Prasanna, D S Rao and S Krishnamurthy, "Effect of storage temperature on ripening and quality of custard apple (Annona squamosa L.) fruits," Journal of Horticultural Science and Biotechnology, vol 75, no 5, pp 546-550, 2000 [32] B I W L S G A P & N R J Brown, "Comparative studies on the postharvest physiology of fruit from different species of Annona (custard apple)," Journal of Horticultural science, Vols 63(3), 521-528, 1988 [33] N S.-V C S.-P S & S.-D E Bolivar-Fernandez, "Ripening of sugar apple fruits (Annona squamosa L.) developed in Yucatán, México Agrociencia (Montecillo)," Vols 43(2), 133-141, 2009 [34] W.J.Broughton and TanGuat, "Storage conditions and ripening of the custard apple Annona squamosa L," Scientia Horticulturae, vol 10, no 1, pp 73-82, 1979 [35] S Y E M P O P & K R A Pareek, "Postharvest physiology and technology of Annona fruits," Food Research International, Vols 44(7), 1741-1751, 2011 59 [36] D K & S K P Pal, "Changes in the physico-chemical and biochemical compositions of custard apple (Annona squamosa L.) fruits during growth, development and ripening," Journal of Horticultural Science, Vols 70(4), 569-572, 1995 [37] E M.Yahia, ArmandoCarrillo-López and L A.Bello-Perez, "CHAPTER 9: Carbohydrates," in Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables, 2019, pp 175-205 [38] A A Kader and M L Arpaia, "Fruit Produce Facts English," 1999 [39] Y.-y Ren, P.-p Sun, X.-x Wang and Z.-y Zhu, "Degradation of cell wall polysaccharides and change of related enzyme activities with fruit softening in Annona squamosa during storage," Postharvest Biology and Technology, 2020 [40] P Anurag and S G G, "Biochemistry of Fruit Ripening," Indian Journal of Agricultural Biochemistry, pp 51-60, 2005 [41] R B H Wills and J B Golding, "Postharvest: an introduction to the physiology and handling of fruit and vegetables.," pp 34-60, 2016 [42] U B.Jagtap and V A.Bapat, "Custard apple—Annona squamosa L Exotic Fruits Reference Guide," Academic Press, pp 163-167, 2018 [43] S Bala, V Nigam, S S Singh, A Kumar and S Kumar, "Evaluation of Nutraceutical Applications of Annona squamosa L.based Food Products," Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, pp 827-831, 2018 [44] "Facts and benefits of Sugar Apple (Sweetsop)," Health Benefits Times [45] T & P K Heinze, "Studies on the synthesis and characterization of carboxymethylcellulose," Die Angewandte Makromolekulare Chemie, Vols 266(1), 3745, 1999 [46] H H J H Y & G Z Gu, "Water soluble carboxymethylcellulose fibers derived from alkalization-etherification of viscose fibers," Fibers and Polymers, Vols 13(6), 748-753, 2012 [47] S A M M & L M Asl, "Synthesis and characterization of carboxymethyl cellulose from sugarcane bagasse," J Food Process Technol, Vols 8(8), 1-6, 2017 60 [48] D & A O B de Britto, "Thermal degradation of carboxymethylcellulose in different salty forms," Thermochimica Acta, Vols 494(1-2), 115-122, 2009 [49] A & B K Benchabane, "Rheological properties of carboxymethyl cellulose (CMC) solutions," Colloid and Polymer Science, Vols 286(10), 1173, 2008 [50] F B J G B J G B R S B L C P & G P A Balk, "Carboxymethycellulose (CMC)," Springer, Vol 3, 329-336, , 2013 [51] F L H J & Z G G Jia, "Preparation of carboxymethyl cellulose from corncob," Procedia Environmental Sciences, Vols 31, 98-102, 2016 [52] M & T M Mohkami, "Investigation of the chemical structure of carboxylated and carboxymethylated fibers from waste paper via XRD and FTIR analysis," BioResources, Vols 6(2), 1988-2003, 2011 [53] H Chen, "Lignocellulose biorefinery engineering: principles and applications," Woodhead Publishing, vol No 74, 2015 [54] S F J J G & V R S Dieckman, "Carboxymethylcellulose in the free acid form," Industrial & Engineering Chemistry, Vols 45(10), 2287-2290, 1953 [55] Y Z H L Y & L B You, "Transparent sunlight conversion film based on carboxymethyl cellulose and carbon dots," Carbohydrate polymers, Vols 151, 245-250, 2016 [56] D R & S R P Biswal, "Characterisation of carboxymethyl cellulose and polyacrylamide graft copolymer," Carbohydrate polymers, Vols 57(4), 379-387, 2004 [57] S L M S F S & S P L Cicchetti, "Evaluation of the tolerability of hydrogel breast implants: a pilot study," Minerva chirurgica, Vols 57(1), 53-57, 2002 [58] D A d P R C F J P d B A C M J S & P H C Silva, "Carboxymethylation of cashew tree exudate polysaccharide," Carbohydrate Polymers, Vols 58(2), 163-171, 2004 [59] D & G T Zecher, "Cellulose derivatives," In Thickening and gelling agents for food, no 60-85, 1997 61 [60] A Y P H Y F Y M C L S R & K D Bono, "Synthesis and characterization of carboxymethyl cellulose from palm kernel cake," Advances in Natural and Applied Sciences, Vols 3(1), 5-12, 2009 [61] E T S R G & L H S Reese, "The biological degradation of soluble cellulose derivatives and its relationship to the mechanism of cellulose hydrolysis," Journal of bacteriology, Vols 59(4), 485, 1950 [62] X H & Z W L Yang, "Viscosity properties of sodium carboxymethylcellulose solutions," Cellulose, Vols 14(5), 409-417, 2007 [63] R S & C I G W ( , Rolle, "Physiological consequences of minimally processed fruits and vegetables," Journal of Food Quality, Vols 10(3), 157-177, 1987 [64] R Ahvenainen, "New approaches in improving the shelf life of minimally processed fruit and vegetables," Trends in Food Science & Technology, Vols 7(6), 179-187, 1996 [65] E A N.-C M O & B R A Baldwin, "Edible coatings for lightly processed fruits and vegetables," HortScience, Vols 30(1), 35-37, 1995 [66] E A N M O & B R A Baldwin, "Use of edible coatings to preserve quality of lightly (and slightly) processed products," Critical Reviews in Food Science & Nutrition, Vols 35(6), 509-524, 1995 [67] E A N M O C X & H R D Baldwin, "Improving storage life of cut apple and potato with edible coating," Postharvest Biology and Technology, Vols 9(2), 151-163, 1996 [68] H J Park, "Development of advanced edible coatings for fruits," Trends in Food Science & Technology, Vols 10(8), 254-260, 1999 [69] J Y P H J L C Y & C W Y Lee, "Extending shelf-life of minimally processed apples with edible coatings and antibrowning agents," LWT-Food Science and Technology, Vols 36(3), 323-329, 2003 [70] A R F V J B R R & Y E M Carrillo‐Lopez, "Ripening and quality changes in mango fruit as affected by coating with an edible film," Journal of Food Quality, Vols 23(5), 479-486, 2000 62 [71] H S V & K S Nimitkeatkai, "Effect of edible coating on pineapple fruit quality during cold storage," In IV International Conference on Managing Quality in Chains-The Integrated View on Fruits and Vegetables Quality, Vols 712 (pp 643-648), 2006 [72] A K T W & S R Pangesti, "Application of Carboxymethyl Cellulose (CMC) from Pineapple Core as Edible Coating for Cherry Tomatoes During Storage" [73] M T H A J M S H & H S M H Raeisi, "Effect of carboxymethyl cellulose-based coatings incorporated with Zataria multiflora Boiss essential oil and grape seed extract on the shelf life of rainbow trout fillets," LWT-Food Science and Techbology, Vols 64(2), 898-904, 2005 [74] K D R & K L Saowakon, "Effect of Carboxymethyl cellulose as edible coating on postharvest quality of rambutan fruit under ambient temperature," International Journal of Agricultural Technology, Vols 13(7.1), 1449-1457, 2017 [75] A S S K S U G K Deepika Kohli*, "Effect of edible coating on quality of fresh cut sliced papaya," International Journal of Food Science and Nutrition, Vols 3(2), pp 6466, 2018, no 2455-4898, 2018 [76] A C A K A B F O B A J & O A R Oluwaseun, "Effect of edible coating of carboxy methyl cellulose and corn starch on cucumber stored at ambient temperature," Asian Journal of Agriculture and Biology, Vols 1(3), 133-40, 2013 [77] S C O S T & W W Phuangto, "Post-Harvest Shelf Life Extension of Mango Using Chitosan and Carboxymethyl Cellulose-Based Coatings," In Key Engineering Materials, Vols Vol 824, pp 81-86, 2019 [78] N P V T T T Q V V B N & L H T Minh, "Application Of Cmc, Xanthan Gum As Biodegradable Coating On Storage Of Rambutan (Nephelium Lappaceum) Fruit," Journal of Pharmaceutical Sciences and Research, Vols 11(3), 1063-1067, 2019 [79] J J S P M M D V D B.-K A & T S Lukinac, "An application of image analysis and colorimetric methods on color change of dehydrated asparagus (Asparagus maritimus L.)," Agriculturae Conspectus Scientificus, Vols 74(3), 233-237, 2009 [80] M M H N B S K & S R Ali, "Determination of the difference on color changes of watermelons by laser light backscattering imaging," Journal of food science and technology, Vols 54(11), 3650-3657, 2017 63 [81] J C.-G J T.-S T & C.-L T Lopez-Castaneda, "Effect of saturated air heat treatments on weight loss reduction and epicuticular changes in six varieties of cactus pear fruit (Opuntia spp.)," pp J PACD, 12, 37-47, 2010 [82] N M D K & R K Agrawal, "Estimation of total carbohydrate present in dry fruits," IOSR-J Environ Sci Toxicol Food Technol, Vols 1, 24-7, 2015 [83] S S Nielsen, "Phenol-sulfuric acid method for total carbohydrates," In Food analysis laboratory manual, no 47-53, 2010 [84] M A M & M A Garriga, "Determination of reducing sugars in extracts of Undaria pinnatifida (harvey) algae by UV-visible spectrophotometry (DNS method)," Desarrollo e innovación en ingeniería, vol 444, 2017 [85] K L Hildebrant, "The Guide to pH Measurement in Food & Drink," 2016 [86] D K Pal and P S Kumar, "Changes in the physico-chemical and biochemical compositions of custard apple (Annona squamosa L.) fruits during growth, development and ripening," Journal of Horticultural Science , vol 70, no 4, pp 569-572, 1995 [87] G I Olivas and G V Barbosa-Cánovas, "Edible coatings for fresh-cut fruits," Critical Reviews in Food Science and Nutrition, vol 45, no 7-8, pp 657-700, 2005 [88] R Mahmoud and P A.Savello, "Mechanical Properties of and Water Vapor Transferability Through Whey Protein Films," Journal of Dairy Science, vol 75, no 4, pp 942-946, 1992 [89] R Avena-Bustillos, J M Krochta and M Saltveit, "Water Vapor Resistance of Red Delicious Apples and Celery Sticks Coated with Edible Caseinate‐Acetylated Monoglyceride Films," Journal of Food Science , vol 62, no 2, pp 351-354, 2006 [90] P R Hussain, S A Rather, P Suradkar, S Parveen, M A Mir and F Shafi, "Potential of carboxymethyl cellulose coating and low dose gamma irradiation to maintain storage quality, inhibit fungal growth and extend shelf-life of cherry fruit," Journal of Food Science and Technology, vol 53, no 7, pp 2966-2986, 2016 [91] R K Dhall, "Advances in Edible Coatings for Fresh Fruits and Vegetables: A Review," Critical Reviews in Food Science and Nutrition , vol 53, no 5, pp 435-450, 2013 64 [92] A l o o p S.Salato, N M.A.Ponce, M D.Raffo, A R.Vicente and C A.Stortz, "Developmental changes in cell wall polysaccharides from sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars with contrasting firmness," Postharvest Biol Technol, vol 84, pp 66-73, 2013 [93] D A Brummell, R J Schaffer and R Atkinson, "Fruit growth, ripening and post-harvest physiology," 2016 [94] R Whetten and R Sederoff, "Lignin biosynthesis Plant Cell," American Society of Plant Physiologists, vol 7, pp 1001-1013, 1995 [95] S D T & M R A U J Maduwanthi, "Induced ripening agents and their effect on fruit quality of banana," International journal of food science, 2019 [96] H S MASON, "Comparative biochemistry of the phenolase complex," vol 16, no 105, 1955 [97] C Cai, K Chen, W Xu, W Zhang, X Li and I Ferguson, "Effect of 1-MCP on postharvest quality of loquat fruit," vol 40, no 2, 2006 [98] M A C A R E & F H A C de Lima, " Avaliaỗóo da Qualidade e da Suscetibilidade ao Escurecimento Oxidativo de Graviola (Annona muricata L.) Durante a Maturaỗóo Pús-Colheita," In Proc Interamer Soc Trop Hort, Vols 46, pp 23-26, 2002 [99] K A Athmaselvi, P Sumitha and R Baskaran, "Development of Aloe vera based edible coating for tomato," International Agrophysics, vol 27, no 4, pp 369-375, 2013 [100] F Santoso and V Rahmat, "Safety and quality assurance of tomato using aloe vera edible coating," Acta Horticulturae, vol 11, no 2, pp 133-140, 2012 [101] Y Youwei and R Yinzhe, "Effect of Chitosan Coating on Preserving Character of PostHarvest Fruit," Journal of Food Processing & Technology, vol 4, no 8, pp 1-3, 2013 [102] B K & O J E Dadzie, "Routine post-harvest screening of banana/plantain hybrids: criteria and methods," Bioversity International, vol 2, 1997 [103] E F Y & Z G Pesis, "Starch content and amylase activity in avocado fruit pulp," Journal of the American Society for Horticultural Science, Vols 103, 673-676, 1978 65 [104] P W R L B J N & H B R Zhang, "Banana starch: production, physicochemical properties, and digestibility—a review," Carbohydrate polymers, Vols 59(4), 443-458, 2005 [105] D D O I N & T C Adi, "Physicochemical changes in plantain during normal storage ripening," Scientific African,, Vols 6, e00164, 2019 [106] H A & A.-G A B A Bashir, "Compositional changes during guava fruit ripening," Food Chemistry, Vols 80(4), 557-563, 2003 [107] O K L S & L Y S Wongmetha, "The changes in physical, bio-chemical, physiological characteristics and enzyme activities of mango cv Jinhwang during fruit growth and development," NJAS-Wageningen Journal of Life Sciences, Vols 72, 7-12, 2015 [108] B Gol and T V R Rao, " Banana fruit ripening as influenced by edible," International Journal of Fruit Science , vol 11, no 2, pp 119-135, 2011 [109] X.-q D , S.-h L , Y L , X.-h Z & C.-h Y Ying-zhi Li, "Changes in Soluble Sugar Accumulation and Activities of Sucrose-Metabolizing Enzymes during Fruit Ripening of Jackfruit," Journal of Agricultural Science, Vols 9, No 8, 2017 [110] P B Vyas, N B Gol and T V R Rao, "Postharvest Quality Maintenance of Papaya Fruit Using Polysaccharide-Based Edible Coatings," International Journal of Fruit Science, vol 14, pp 81-94, 2013 [111] G Paliyath, D P Murr, A K Handa and S Lurie, "Postharvest Biology and Technology of Fruits, Vegetables, and Flowers," Wiley-Blackwell, p 498, 2008 [112] D K Pal and P S Kumar, "Changes in the physico-chemical and biochemical compositions of custard apple (Annona squamosa L.) fruits during growth, development and ripening," Journal of Horticultural Science, vol 70, no 4, pp 569-572, 1995 [113] M S Islam, M S Islam and A F Kabir, "Effect of Postharvest Treatments with Some Coating Materials on the Shelf Life and Quality of Banana," Pakistan Journal of Biological Sciences 4, vol 4, no 9, pp 1149-1152, 2001 [114] N Maftoonazad, H S Ramaswamy and M Marcotte, "Shelf-life extension of peaches through sodium alginate and methyl cellulose edible coatings," International Journal of Food Science and Technology, vol 43, pp 951-957, 2008 66 [115] T McHugh and E Senesi, "Apple Wraps: A Novel Method to Improve the Quality and Extend the Shelf Life of Fresh‐cut Apples," Journal of Food Science, vol 65, no 3, pp 480-485, 2000 [116] H Li and T Yu, "Effect of chitosan on incidence of brown rot, quality and physiological attributes of postharvest peach fruit," Journal of the Science of Food and Agriculture, vol 81, no 2, pp 269-274, 2001 [117] M C ( Nascimento Nunes, "Impact of environmental conditions on fruit and vegetable quality," Stewart Postharvest Review, Vols 4(4), 1-14, 2008 [118] E Silva, "Respiration and Ethylene and their Relationship to Postharvest Handling," In Wholesale success: a farmer's guide to selling, postharvest handling, and packing produce, 2008 [119] F M L H D S & M L D A Yamashita, "Effects of packaging and temperature on postharvest of atemoya," Revista Brasileira de Fruticultura, Vols 24(3), 658-660, 2002 [120] W M Chang and T L Ming, "Activity of Softening Enzymes during Storage of Sugar Apple (Annona squamosa L ) at Different Temperatures," Food Preservation Science , vol 24, no 5, pp 319-323, 1998 [121] S Lerdthanangkul and J Krochta, "Edible Coating Effects on Postharvest Quality of Green Bell Peppers," Journal of Food Science, vol 61, no 1, pp 176-179, 1996 [122] N Bolívar-Fernández, C S Veloz, S Solís-Pereira and E Sauri, "Ripening of sugar apple fruits (Annona squamosa L.) developed in Yucatán, México," Agrociencia, vol 43, no 2, pp 133-141, 2009 [123] Y L J & J W Jiang, "Effects of chitosan coating on shelf life of cold-stored litchi fruit at ambient temperature," LWT-food Science and Technology, Vols 38(7), 757-761, 2005 [124] S T N T H P & S W F Trang, "Protective effect of chitosan coating and polyethylene film wrapping on postharvest storage of sugar-apples," Asian Journal of Food and Agro-Industry, Vols 4(2), 81-90, 2011 [125] R Broadley, "Removing pre-and post-harvest constraints to custard apple marketing," 1999 67 [126] K N S R D V & K S Vishnu Prasanna, "Effect of storage temperature on ripening and quality of custard apple (Annona squamosa L.) fruits," The Journal of Horticultural Science and Biotechnology, Vols 75(5), 546-550, 2000 [127] A Itai, R Hatanaka, H Irie and H Murayama, "Effects of Storage Temperature on Fruit Quality and Expression of Sucrose Phosphate Synthase and Acid Invertase Genes in Japanese Pear," The Japanese Society for Horticultural Science, pp 1-6, 2015 [128] U Nanda and B RL, "Effect of Storage Temperature on Physico-Chemical and Sensory Evaluation of Kinnow Mandarin Juice Blends," Journal of Food Processing & Technology, vol 5, no 8, pp 1-4, 2014 [129] I O R I T B M M & M E Espinosa, "Physiological and physicochemical behavior of soursop fruits refrigerated with 1‐methylcyclopropene," Journal of Food Quality, Vols 36(1), 10-20, 2013 [130] R P & C Z H Walker, "Phosphoenolpyruvate carboxykinase: structure, function and regulation," 2002 [131] A G M L P M.-A.-M D & B C Etienne, "What controls fleshy fruit acidity? A review of malate and citrate accumulation in fruit cells," Journal of experimental botany, vol 64(6), no 1451-1469, 2013 [132] H B & P G W Vickery, "Organic Acids of Plants," Annual Review of Biochemistry, vol 9(1), no 529–544, 1940 [133] F B A M S C.-C J G & W R P Famiani, "Ácidos orgánicos acumulados en la pulpa de los frutos: ocurrencia, metabolismo y factores que afectan sus contenidos-una revisión," Revista Chapingo Serie horticultura, vol 21(2), no 97-128, 2015 [134] M D S P GITE A.S., "Development and Standerdization of Custard Apple Rabri," Trends in Biosciences, vol 10(22), 2017 [135] F B A M S C.-C J G & W R P Famiani, "The organic acids that are accumulated in the flesh of fruits: occurrence, metabolism and factors affecting their contents-a review," Revista Chapingo Serie Horticultura, Vols 21(2), 97-128, 2015 [136] R P & C Z H Walker, "Phosphoenolpyruvate carboxykinase: structure, function and regulation," 2002 68 [137] R C & W R P Leegood, "Regulation and roles of phosphoenolpyruvate carboxykinase in plants , ," Archives of Biochemistry and Biophysics, Vols 414(2), 204-210, 2003 [138] M C C C H & C C S WU, "Effects of different storage temperatures on change of fruit composition of sugar apple (Annona squamosa L.)," Food Preservation Science, Vols 25(4), 149-154, 1999 [139] S Y & C M J Wang, "Temperatures after bloom affect plant growth and fruit quality of strawberry," Scientia Horticulturae, Vols 85(3), 183-199, 2000 [140] D H & W M M Greer, "Temperature-dependent responses of the berry developmental processes of three grapevine (Vitis vinifera) cultivars," New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science, Vols 42(4), 233-246, 2014 [141] B H G M L P L J J L F H R & L S H Wu, "Analysis of citrate accumulation during peach fruit development via a model approach," Journal of experimental botany, Vols 58(10), 2583-2594, 2007 [142] M D & S D A Mercer, "Storage atmospheres influence chilling injury and chilling injury-induced changes in cell wall polysaccharides of cucumber," Journal of the American Society for Horticultural Science, Vols 117(6), 930-933, 1992 [143] C Y Wang, "Alleviation of chilling injury in tropical and subtropical fruits," In III International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, Vols 864, 267-273, 2004 [144] J M Lyons, "Chilling injury in plants," Annual review of plant physiology, Vols 24(1), 445-466, 1973 [145] T Fukushima, "Chilling-injury in cucumber fruits VI The mechanism of pectin demethylation," Scientia Horticulturae, Vols 9(3), 215-226, 1978 [146] W J & G T Broughton, "Storage conditions and ripening of the custard apple Annona squamosa L," Scientia Horticulturae, Vols 10(1), 73-82, 1979 [147] M L J M S M P L & V A M GutiéRrez, "Postharvest changes in total soluble solids and tissue pH of cherimoya fruit stored at chilling and non-chilling temperatures," Journal of Horticultural Science, Vols 69(3), 459-463, 1994 [148] C C P S M V D M B & J S K Jain, "Post-harvest processing of custard apple (Annona squamosa L.): A review," Vols 7(3), 1632-1637, 2019 69 [149] D J Zanini, M H Silva, E Aguiar-Oliveira, M R Mazalli, E S Kamimura and R R Maldonado, "Spectrophotometric analysis of vitamin c in different matrices utilizing potassium permanganate," European International Journal of Science and Technology , vol 7, no 2304-9693, pp 70-71, 2018 [150] D H Fadhel, "Spectrophotometric Determination of Ascorbic Acid in Aqueous Solutions," Journal of Al-Nahrain University , pp 88-94, 2012 [151] T, Reddy Varsha; P, Naga Padma, "Comparative Studies on Ascorbic acid content in Various Fruits, Vegetables and Leafy Vegetables," Life Sciences, vol 5, no 4, pp 667671, 2017 [152] A C Oluwaseun, A K A, F O Bolajoko, A J Bunmi and O AR, "Effect of edible coatings of carboxy methyl cellulose and corn starch on cucumber stored at ambient temperature," Asian J Agri Biol, vol 1, no 3, pp 133-140, 2013 [153] C Fúterg and Préstamo, "Variation of cherimoya (Annona cherimola) texturing during storage as determined with an instron food testing instrument," Journal of Food Science, vol 45, no 1, pp 142-143, 2006 [154] G Benassi, G A S F Correa, R A Kluge and A P Jacomino, "Shelf life of custard apple treated with 1-methylciclopropene - an antagonist to the ethylene action," Brazilian Archives of Biology and Technology, vol 46, no 1, pp 115-119, 2003 [155] S M, B A, S RA, W Y, T Y, R J, D T, E B and S AL, "Laccases direct lignification in the discrete secondary cell wall domains of protoxylem," Plant Physiol, vol 166, no 2, pp 798-807, 2014 [156] Y Zheng, S Y Li and Y F Xi, "Changes of cell wall substances in relation to flesh woodiness in cold-stored loquat fruits," Acta Phytophysiol Sin, vol 26, no 4, pp 306310, 2000 [157] C Pasquale, R Gianluca, D M Antonio, D S V Amalia, D M Anna and F Edgardo, "Cloning and expression analysis of kenaf (Hibiscus cannabinus L.) major lignin and cellulose biosynthesis gene sequences and polymer quantification during plant development," Industrial Crops and Products , vol 31, no 1, pp 1072-1078, 2011 [158] N Zhu, D Wu and K Chen, "Label-free visualization of fruit lignification: Raman molecular imaging of loquat lignified cells," Plant Methods, 2018 70 [159] Saowakon, Kasinee, Deewatthanawong, R a Khurnpoon and Lampan, "Effect of Carboxymethyl Cellulose as Edible Coating on Postharvest Quality of Rambutan Fruit under Ambient Temperature," International Journal of Agricultural Technology, Vols 13, pp 1449-1457, 2017 [160] B Sekar, "Custard-Apple existed in India even before Discovery of America by Columbus," vol pp.923, 2009 [161] J R Sowokinos, "Biochemical and molecular control of cold-induced sweetening in potatoes," American Journal of Potato Research, vol 78, no 3, pp 221-236, 2001 71 ... cứu Đề tài ? ?Khảo sát ảnh hưởng việc phủ màng Carboxymethyl Cellulose (CMC) đến chất l? ?ợng mãng cầu ta (Annona squamosa L. ) sau thu hoạch. bao gồm nội dung sau: - Khảo sát ảnh hưởng màng phủ CMC nồng... H2O Rcellulose ONa + ClCH2COONa → Rcellulose OCH2COONa + NaCl CMC tồn hai dạng: (i) Sodium carboxymethyl cellulose (SCMC) có khả hịa tan tốt nước, số l? ?ợng trung bình nhóm carboxymethyl (DS) từ... 3.2 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ màng phủ CMC đến thay đổi tính chất vật l? ? tính chất hóa học mãng cầu (Annona squamosa L) 3.2.1 Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ màng phủ CMC đến thay đổi tính chất