CHỦ ĐỀ Thiết bị và quá trình chưng cất tinh dầu bạc hà

CHỦ ĐỀ Thiết bị và quá trình chưng cất tinh dầu bạc hà CHỦ ĐỀ Thiết bị và quá trình chưng cất tinh dầu bạc hà CHỦ ĐỀ Thiết bị và quá trình chưng cất tinh dầu bạc hà

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ: Thiết bị trình chưng cất tinh dầu bạc hà NỘI DUNG I Đặt vấn đề II Quy trình chưng cất Phương pháp: Chưng cất lơi nước 2.1 Nguyên tắc 2.2 Các biến đổi chưng cất 2.3 Đánh giá cảm quan III Thiết bị 3.1 Cấu tạo 3.2 Nguyên lý hoạt động 3.3 Ưu, nhược điểm I Đặt vấn đề • Cây bạc hà + Là loại cỏ sống nhiều năm Hoa bạc hà có màu trắng tím hồng, tập trung nhiều kẽ + Bạc hà có hương thơm mang vị cay nên đem lại cảm giác thư thái, dễ chịu + Cây bạc hà phát triển tốt nơi ẩm ướt có bóng râm +giá trị bạc hà hàm lượng tinh dầu bạc hà chứa • Tinh dầu bạc hà: loại dung dịch chiết xuất từ thân, bạc hà Giảm đau khớp Giảm gàu, kích thích tóc phát triển Hỗ trợ điều trị bệnh hô hấp Làm đẹp da, trị mụn, giảm cân Chữa trầm cảm, giảm stress Tinh dầu bạc hà Giảm dị ứng II Quy trình chưng cất Phương pháp: Chưng cất lôi nước • Nguyên tắc: Dựa vào độ bay khác cấu tử • Sản phẩm + Đỉnh: Cấu tử có độ bay lớn  Nhiệt độ sơi thấp + Đáy: Cấu tử có độ bay  Nhiệt độ sơi cao Hình ảnh cơng nghệ lơi nước II Quy trình chưng cất Phương pháp: Chưng cất lơi nước • Các biến đổi chưng cất: • Đánh giá cảm quan: + Màu vàng nhạt + Có mùi thơm dịu tự nhiên bạc hà + Có vị đắng, tính mát III Thiết bị Nồi chưng cất tinh dầu • Cấu tạo Gồm phận chính: + Nồi chưng cất + Ống dẫn + Bình sinh hàn ngưng tụ + Bình hứng tinh dầu, nơi tình dầu thành phẩm ngồi Ngồi cịn vài linh kiện khác tuỳ theo nhu cầu sử dụng • Nguyên lý hoạt động Ưu điểm + Có thể sử dụng để chưng cất tinh dầu nhiều loại cây, thảo mộc như: bạc hà, sả chanh, cam, dừa, táo loại hoa hoa hồng, hoa cúc, hoa ly,… + Sử dụng nguyên liệu Inox 304, bền đẹp, không bị gỉ + Cấu tạo thiết kế tương đối gọn nhẹ, hiệu suất cao + Sử dụng nguyên liệu đun điện gas, không sử dụng than, củi, không gây ô nhiễm môi trường Nhược điểm + Thời gian chưng cất lâu + Thiết bị phải chịu áp suất cao + Chất lượng tinh dầu ko cao + Nguyên liệu dễ bị cháy thiếu nước Tài liệu tham khảo: BÀI GIẢNG MÔN KỸ THUẬT THỰC PHẨM II: CÁC QT VÀ TB HOÁ LÝ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN: - PGS.TS: TRẦN THỊ ĐỊNH - TS: VŨ THỊ HẠNH Than k you ... dễ chịu + Cây bạc hà phát triển tốt nơi ẩm ướt có bóng râm +giá trị bạc hà hàm lượng tinh dầu bạc hà chứa • Tinh dầu bạc hà: loại dung dịch chiết xuất từ thân, bạc hà Giảm đau khớp Giảm gàu, kích... Có vị đắng, tính mát III Thiết bị Nồi chưng cất tinh dầu • Cấu tạo Gồm phận chính: + Nồi chưng cất + Ống dẫn + Bình sinh hàn ngưng tụ + Bình hứng tinh dầu, nơi tình dầu thành phẩm ngồi Ngồi vài... phát triển Hỗ trợ điều trị bệnh hô hấp Làm đẹp da, trị mụn, giảm cân Chữa trầm cảm, giảm stress Tinh dầu bạc hà Giảm dị ứng II Quy trình chưng cất Phương pháp: Chưng cất lơi nước • Ngun tắc: Dựa