Cách làm mứt siêu ngon cho mỗi dịp Tết đến xuân về

CÁCH LÀM MỨT SIÊU NGON CHO MỖI DỊP TẾT ĐẾN XUÂN VỀ Dịp Tết Nguyên đán, bánh chưng, dưa hành mứt ăn khơng thể thiếu Chị em trổ tài làm mứt thơm ngon, lịm lại an toàn đãi bạn bè, người thân cho ngày Tết cổ truyền thêm trọn vẹn Mứt quất Nguyên liệu làm mứt quất:      1kg quất chín 800gr đường vàng đường trắng thìa cà phê vơi bột Muối Nước Cách làm mứt quất:  Bước 1: Quất bạn nên chọn chín vàng cho sản phẩm màu vàng đẹp mắt, rửa quất sau cho vào âu nước muối loãng ngâm 30 phút, đổ sả lại cho để nước  Bước 2: Vôi bột cho vào âu, đổ 1,5 lít nước vào khuấy sau nước vơi lắng cặn  Bước 3: Dùng dao sắc khứa đường dọc quất tạo khe nhỏ nhau, ấn dẹt cho hạt quất loại bỏ bớt nước quất  Bước 4: Cho quất vào âu sau chắt lấy nước vơi đổ vào, ngâm khoảng tiếng sau đổ rửa lại cho sạch, để nước  Bước 5: Cho quất vào âu thêm đường trộn đều, ngâm cho đường tan hết đem xào  Bước 6: Đổ quất nước đường vào chảo bật bếp nấu cho sôi, tiếp tục đun 5-7 phút vặn lửa nhỏ để mứt sơi lăn tăn quất ngấm đường, bạn đảo Khi thấy nước cạn dần sánh lại, miếng mứt tắt bếp  Bước 7: Gắp quất vỉ nướng khay đem hong lò nướng 100 độ C, hong khoảng 40-50 phút bạn đem phơi nắng tới thấy mứt dẻo khô ý muốn Bảo quản mứt quất lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để nơi thoáng mát Mứt vỏ bưởi Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt vỏ bưởi:     Vỏ bưởi khoảng 500gr 250- 300gr đường thìa muối bát nước vôi Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi:  Bước 1: Vỏ bưởi sau tách khỏi đem cắt bớt phần vỏ trắng, dầy Rửa đem thái dạng sợi to cỡ 1cm  Bước 2: Cho vỏ bưởi vào tô với muối nhồi bóp vài phút cho vỏ bưởi mềm, rửa lại vài lần vừa rửa vừa bóp cho hết chất đắng vỏ bưởi  Bước 3: Cho vỏ bưởi vào tơ sau đổ nước vôi ngập vỏ bưởi, ngâm khoảng tiếng  Bước 4: Cho nước vào nồi đun sơi cho thìa cà phê muối vào cùng, bạn cho vỏ bưởi vào luộc khoảng phút vớt ra, đổ nước thêm nước vào nồi để tiếp tục luộc Cứ bạn luộc khoảng 2-3 lần, bạn lấy miếng cùi bưởi cắn thử thấy vị đắng bớt Vỏ bưởi sau luộc xong ngâm vào chậu nước lạnh phút, vớt bóp cho bớt nước  Bước 5: Cho vỏ bưởi vào tô với đường, trộn ướp vỏ bưởi khoảng tiếng cho ngấm đường  Bước 6: Đổ vỏ bưởi + nước đường vào chảo bật bếp nấu cho nước đường sôi lên, để lửa nhỏ vừa đảo mứt Nước đường rút cạn bớt đảo liên tục, để lửa nhỏ sên mứt khơ hồn tồn tắt bếp Đảo thêm khoảng 2-3 phút cho mứt khô hẳn, mứt không bị chảy nước Đợi mứt nguội cho vào hũ sạch, đậy kín nắp bảo quản ăn dần 3 Mứt cà rốt Nguyên liệu làm mứt cà rốt:  Cà rốt  Đường  chút vani Cách làm mứt cà rốt:  Bước 1: Cà rốt mua rửa cắt bỏ đầu đi, nạo vỏ sau dùng dao thái thành dạng sợi không to không nhỏ vừa Nếu bạn dùng nạo sợi nên dùng loại lỗ to để sên mứt không bị nát  Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi cho xíu muối vào nồi, nước sơi bạn đổ cà rốt vào chần nhanh khoảng 20 giây vớt Ngâm cà rốt chậu nước lạnh phút cho nguội hẳn vớt để thật nước  Bước 3: Cho cà rốt vào âu cân lên, 1kg cà rốt bạn cho 400-500gr đường vừa, đảo ướp cà rốt tiếng cho đường tan hết mang sên mứt  Bước 4: Đường sau tan hết bạn chắt lấy nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên khoảng 2-3 phút cho cà rốt vào Thi thoảng đảo cho mứt ngấm đường, nước đường bắt đầu rút cạn bớt để lửa nhỏ đảo liên tục, lúc đảo mứt nặng tay Bạn tiếp tục đảo cho vani vào cùng, gỡ mứt cho tơi khơng bị dính vào nhau, mứt khơ có đường kết tinh bám mứt chảo mứt khô Tắt bếp tiếp tục đảo thêm vài phút tới nhiệt chảo giảm hẳn thôi, lúc mứt khô hoàn toàn, để mứt chảo mứt nguội hẳn đem đóng gói cất hộp kín bảo quản nơi thống mát Mứt củ đậu Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt củ đậu:     1kg củ đậu 400gr đường cát trắng chút vani chút muối Hướng dẫn cách làm mứt củ đậu:  Bước 1: Củ đậu mua bạn nên phơi nắng cho héo bớt sau rửa lột vỏ, thái củ đậu thành dài cỡ ngón tay vừa  Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sơi cho chút muối vào nồi, sau nước sôi cho củ đậu vào chần sơ qua khoảng phút vớt ngay, thả củ đậu vào tô nước lạnh, ngâm cho củ đậu nguội vớt để thật nước  Bước 3: Cho củ đậu vào tô thêm đường, đảo ướp củ đậu tiếng cho đường tan hết mang sên mứt  Bước 4: Sau tiếng bạn đổ củ đậu nước đường chảy vào chảo rộng, bật bếp nấu cho nước đường sôi lên để lửa vừa, đảo Sên mứt cạn bớt nước đảo nặng tay thêm vani vào để lửa nhỏ nhất, tiếp tục đảo gỡ cho sợi mứt tơi ra, mứt khơ có đường kết tinh bám mứt lịng chảo tắt bếp Đảo thêm vài phút cho mứt khơ hồn tồn nhiệt chảo giảm Để mứt nguội hẳn cho vào túi đóng gói bảo quản hũ đậy nắp kín để dùng dịp Tết Mứt dừa non Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa non:     1kg cùi dừa non 400-450gr đường thìa bột nghệ tạo màu vàng thìa bột dâu tây tạo màu hồng Hướng dẫn cách làm mứt dừa non:  Bước 1: Dừa bạn nên chọn loại dừa non vừa, không non mà không cứng Nếu dừa non làm mứt bị nhũn khó cắt, cịn dừa già cứng Bạn dùng móng tay bấm thử thấy mềm vừa Bạn tách phần cùi dừa khỏi vỏ cứng gọt phần vỏ cùi dừa cho sạch, thái dừa thành miếng đầu đũa  Bước 2: Cho cùi dừa vào chậu nước ấm rửa lại nhiều lần cho dầu dừa, thấy nước Việc rửa dầu dừa giúp cho dừa dễ ngấm đường sên mứt nhanh khô ráo, mứt để lâu Cùi dừa sau rửa vớt nước  Bước 3: Đặt nồi nước lên bếp đun cho sơi lên cho cùi dừa vào nồi, luộc sơ qua khoảng 1-2 phút vớt ra, để nước  Bước 4: Bạn chia cùi dừa vào tơ sau thêm đường, bột nghệ bột dâu tây vào tô sau đảo cho cùi dừa ngấm đường Trong trình ướp cùi dừa bạn nên đảo đều, thời gian ướp dừa từ 2-4 tiếng Bạn tạo màu cho mứt loại nước ép hoa mà bạn thích, sau cho vào ướp với đường  Bước 5: Dừa sau ướp xong bạn đổ màu hồng hay vàng vào chảo đổ phần nước đường vào đun trước, bật bếp đun cho nước đường sôi lên khoảng phút cho cùi dừa vào đun cho sơi lên sau hạ lửa nhỏ vừa Thi thoảng đảo tiếp tục sên mứt tới nước đường cạn bớt, keo lại để lửa nhỏ đảo liên tục tới mứt có đường kết tinh tắt bếp, tiếp tục đảo thêm vài phút cho mứt khơ hồn tồn, mứt khơng bị chảy nước  Bước 6: Với màu mứt lại bạn làm tương tự bước Khi mứt sên xong mứt nguội hẳn sau đem đóng gói cất hũ sạch, đậy nắp kín bảo quản nơi thống mát Mứt bí đỏ Nguyên liệu làm mứt bí đỏ:  500gr bí đỏ  200gr đường  bát nước vôi  chút muối  cam Hướng dẫn cách làm mứt bí đỏ:  Bước 1: Bí đỏ đem gọt vỏ cứng sau đem thái bí thành dài hình vng Cam rửa tách lấy phần vỏ sau thái sợi nhỏ, vỏ cam tạo hương thơm cho mứt bí đỏ  Bước 2: Rửa bí đỏ sau cho vào tơ, chắt lấy nước vơi trong+ chút muối ngâm bí 3-4 tiếng vớt rửa lại vài lần với nước lạnh cho thật mùi vôi  Bước 3: Bạn cho đường+ chút nước vào chảo bật bếp đun cho nước đường sơi lên, đường tan hết tiếp tục đun cho nước đường keo lại cho vỏ cam, bí đỏ vào đảo nhẹ tay cho bí vỏ cam ngấm đường  Bước 4: Tiếp tục sên nước đường cạn bớt, bí đỏ chuyển màu mứt khơ tắt bếp, đảo thêm 1-2 phút cho mứt khô  Bước 5: Cuối bạn cho tất phần mứt vừa sên xong vào khay khay có lót giấy nến, dàn đem phơi nắng khoảng tiếng cho mứt khơ dẻo Bảo quản mứt hũ kín đóng gói túi Mứt hạt sen Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt hạt sen:     500gr hạt sen tươi khô 300gr đường phèn thìa cà phê vani dạng bột thay nước hoa bưởi chút muối Hướng dẫn cách làm mứt hạt sen:  Bước 1: Hạt sen tươi sau mua đem thông tâm để loại bỏ hết chất đắng tâm sen, mua loại hạt sen thơng tâm bỏ qua bước này, rửa để nước Nếu sử dụng hạt sen khơ nên ngâm nước khoảng tiếng để hạt sen nở mềm  Bước 2: Đường phèn cho vào máy xay đậy nắp xay cho đường thật nhỏ mịn thành dạng bột, sử dụng đường cát trắng khơng cần xay Nhưng với cách làm mứt hạt sen đường phèn cho thành phẩm không đường cát trắng, ăn ngon mà không bị gắt  Bước 3: Đổ nước vào nồi đun sơi cho chút muối vào cùng, sau cho hạt sen vào luộc tới thấy hạt sen vừa chín vớt ngay, thả hạt sen vào chậu nước lạnh ngâm 10 phút cho hạt sen nguội Lưu ý: Khơng nên luộc hạt sen chín q, sên mứt dễ bị vỡ nát mà không cịn ngun hạt Hạt sen khơ phải luộc lâu hạt sen tươi  Bước 4: Hạt sen khau nguội vớt ra, để nước cho vào tô, thêm đường phèn xay mịn đảo cho đường tan hết Ướp hạt sen khoảng 2-3 tiếng mang sên mứt Hạt sen sau ngấm đường chuyển màu  Bước 5: Đổ hạt sen+ nước đường vào chảo bật bếp lửa nhỏ, đun cho nước đường sôi lên đảo nhẹ nhàng cho hạt sen ngấm đường Với cách làm mứt hạt sen đường phèn khơng có nhiều nước đường dùng đường cát trắng, nên sên nhanh  Bước 6: Tiếp tục sên lửa nhỏ nước đường keo lại đảo mứt thấy nặng tay đảo liên tục, hạt sen bắt đầu khơ có đường kết tinh bám mứt đảo nhẹ nhàng thêm vài phút thêm vani tắt bếp Lúc cầm chảo lắc nhẹ thêm lúc để mứt khơ hồn tồn Để cho mứt nguội hẳn đem bảo quản hũ để thưởng thức 8 Mứt khế dẻo Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt khế:     500-600gr khế chua củ gừng bát nước vôi 250-300gr đường Hướng dẫn cách làm mứt khế:  Bước 1: Khế nên chọn múi dầy, không dập nát ngon hơn, rửa cắt bỏ viền múi khế Tiếp theo bạn tách múi khế ra, bỏ hết hạt Gừng rửa đem thái sợi  Bước 2: Đổ khế vào tô sau bạn đổ nước vơi ngập khế, ngâm qua đêm sau vớt rửa lại cho mùi vôi  Bước 3: Cho khế vào tô với đường, trộn ướp khế khoảng tiếng cho đường tan hết  Bước 4: Đổ khế nước đường vào chảo bật bếp nấu cho nước đường sôi khoảng vài phút, hạ lửa vừa tiếp tục sên, đảo nhẹ tay để mứt khế không bị nát Nước đường bắt đầu sánh lại ngả màu vàng nâu cho gừng thái sợi vào, sên thêm vài phút cho mứt thơm mùi vị gừng tắt bếp  Bước 5: Xếp mứt khế lên giấy nến đặt khay đem mứt hong lò nướng 100 độ C mứt khơ lại được, có nắng to bạn đem mứt phơi, che đậy kín để tránh bị bụi côn trùng Mứt khế xào gừng sau se lại nguội cất hũ sạch, đậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát ngăn mát tủ lạnh Mứt xoài dẻo Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo:  Xoài xanh chua: 1kg  Đường hoa mai: 400gram (dùng đường hoa mai mứt có màu đẹp dùng đường cát trắng Vì chống ngấy nên bạn giảm thêm đường muốn tăng vị chua mứt)  Phèn chua: 1.5 thìa cà phê  Nước vơi Cách làm mứt xồi dẻo: Bước 1: Sơ chế  Xoài xanh gọt hết phần vỏ xanh đậm, bỏ hạt, xắt miếng dài vừa thường dùng để làm xồi trộn muối ớt  Ngâm xồi với nước vơi khoảng vớt Xả trực tiếp vòi nước lạnh liên tục miếng xồi hết mùi vơi  Hịa 1.5 thìa cà phê phèn với nước cho đủ ngập 1kg xồi Đun sơi nồi nước phèn Khi nước sôi đưa phèn vào nhúng qua nước khoảng 1-2 phút vớt rổ Tiếp tục xả liên tục vòi nước chảy vài lần để nước Bước 2: Ướp sên  Cân lại xoài sau bước sơ chế Ướp theo tỉ lệ: 1kg xồi - 400 gram đường Xóc đều, ủ đến đường tan hết, miếng xồi có màu  Dùng chảo gang rộng lịng, cho hỗn hợp xồi ngâm đường vào đun Khi đường sơi giảm nhỏ lửa, đảo thìa gỗ phẳng để tránh làm nát miếng mứt xoài  Khi miếng xoài trở nên veo, có màu cánh gián nhẹ, dùng đũa thử thấy đường kéo sợi tắt bếp Gắp xồi khay lớn có lót giấy nến Sấy xồi lị nhiệt độ 100oC vòng 40-60 phút  Bạn sấy xồi cách cho vào ngăn mát tủ lạnh mặt miếng xoài se lại phơi khay xoài nắng tự nhiên từ 3-4 nắng Bước 3: Bảo quản  Ở điều kiện thường, mứt xoài dẻo ngon tầm 2-3 tuần Nếu để tủ lạnh thời gian lâu  Nên đựng hũ thủy tinh luộc sơ, để khơ  Mứt xồi dẻo đạt u cầu phải có màu hấp dẫn, dai dai, dẻo dẻo, chua chua, ngọt thơm phức 10.Mứt cà chua bi Nguyên liệu làm mứt cà chua bi:     1kg cà chua bi 10gram phèn chua 20gram vôi 400gram đường trắng Cách làm mứt cà chua bi: Bước 1: Sơ chế  Chọn loại cà chua bi dài, chín vừa tới cịn độ cứng  Dùng xiên đầu nhọn (tăm xiên tre dùng để xiên thịt nướng) xăm quanh cà chua Sau rửa cà, để nước  Hịa vơi bột với 1.5l nước lọc, để lắng cặn, lọc lấy nước Cho cà chua vào ngâm khoảng 10 Bước bạn nên làm cẩn thận mứt cà chua dai có màu đẹp mắt  Vớt cà chua rổ, dàn mỏng, rửa vòi nước lạnh cho mùi vôi Bước 2: Ngâm phèn (bước bỏ qua bạn thích sử dụng cốt chanh để tạo vị chua nhẹ tránh lại đường )  Phèn giã nhỏ cho nhanh tan, đun sôi với 1.5l nước, để nguội hẳn  Đổ cà chua vào ngâm tầm 10  Đổ cà chua rổ, xả vòi nước lạnh cho phèn Bước 3: Ướp đường  Bạn nên nếm thử cà chua để đánh giá độ Để cà chua có vị dễ dùng, kg cà chua bạn nên dùng tương ứng 350-400gram đường, nhiều cà chua bị gắt  Ướp đường cách xếp lớp cà chua vào tô, lớp rải lớp đường lên hết thơi Ướp đến thấy đường tan hết, xóc nhẹ cho hỗn hợp trộn Bước 4: Đun/Sên mứt  Dùng nồi to chảo rộng, phẳng đáy Đun nóng nồi Cho thêm khoảng 50ml nước vào đun  Trút hỗn hợp mứt ngâm đường vào, đun lửa vừa đến hỗn hợp sôi  Vặn lửa nhỏ hết cỡ, đun đến đường cạn, sánh lại Thi thoảng đảo nhẹ thìa gỗ phẳng Nếu khơng ngâm phèn lúc bạn cho khoảng 40ml cốt chanh, đảo nhẹ  Khi đường sánh lại mạch nha, kéo sợi tắt bếp Dùng đũa gắp cà chua khay rộng có lót giấy thấm nến Bước 5: Hong cà chua bảo quản Có ba cách hong cà chua sau:  Lọ thủy tinh luộc sôi, để khô  Cách 1: Hong điều kiện tự nhiên, trải trên, phơi nắng độ ngày tới miếng cà dẻo, đanh lại bỏ lọ dùng dần Bảo quản nhiệt độ thường  Cách 2: Xếp khay cà chua vào ngăn mát tủ lạnh, để đến nhìn miếng cà chua khơ lớp vỏ lại Cũng bỏ vào lọ, dùng dần Với cách nên bảo quản lọ mứt cà chua tủ lạnh  Cách 3: Nếu làm mứt vào ngày không gặp nắng, bạn vặn sấy lị khoảng 90 độ tầm 30 phút Đây cách làm khô mứt lý tưởng nhất, mứt bảo quản lâu 11.Mứt dứa dẻo Nguyên liệu làm mứt dứa dẻo:      Dứa: Đường: 600g Chanh: Muối ăn: muỗng cà phê Phèn chua: 5g Cách làm mứt dứa dẻo:  Dứa gọt vỏ, ý gọt sâu vào thịt để bỏ mắt, cắt tròn bỏ lõi  Ngâm dứa vào nước lạnh có pha muỗng cà phê muối khoảng 15 phút vớt rửa đun sơi lít nước với 5gr phèn chua  Cho dứa vào trần khoảng 10 phút vớt xả với nước lạnh cho hết phèn chua  Để dứa nơi thống gió khoảng để dứa nước  Cho dứa đường vào nồi, để đường tan hết để qua đêm cho dứa ngấm đường  Sên mứt dứa lửa nhỏ miếng dứa trong, thêm nước cốt chanh vào tiếp tục sên đến dứa ăn có vị dẻo, chua tắt bếp  Muốn dứa đường bạn sấy lò nhiệt độ 100 độ C khoảng giờ, sau để nguội cho vào lọ thủy tinh để bảo quản Với cách làm mứt dứa này, bạn có sản phẩm vơ hấp dẫn 12.Mứt bí đao Ngun liệu làm mứt bí:     Bí đao, đường Phèn chua Nước vơi vani Tỉ lệ bí đao tươi đường 1kg bí đao – 0,5kg đường Cách làm mứt bí:  Bước 1: Bí đao tươi mua dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh ruột lấy phần cùi trắng, rửa thái miếng vuông dài 5cm  Bước 2: Nước vôi pha lỗng, ngâm bí vừa thái với nước vơi chuẩn bị khoảng đến tiếng Tốt ngâm qua đêm sau vớt rửa lại nhiều lần nước cho hết mùi vôi  Bước 3: Trần bí với nước phèn chua sơi vịng đến phút tiếp tục vớt rửa để nước  Bước 4: Ướp bí với đường, để vòng đến tiếng cho đường tan ngấm vào bí  Bước 5: Bước quan trọng nhất, cho bí ngâm đường vào chảo đun nhỏ lửa, đảo tay Đảo thấy cạn nước, đường kết tinh bám vào bí tắt bếp nhỏ vani vào đảo qua lượt Chờ bí nguội khơ bỏ vào lọ thủy tinh bảo quản Cách làm mứt bí khó nhiều thời gian so với loại mứt khác với bước hướng dẫn cụ thể nêu trên, bạn chắn có mónmứt bí tự làm ngon ngọt, hợp vệ sinh để đãi khách ngày Tết Hàng năm vào dịp Tết, thành viên gia đình lại ngồi quây quần bên thưởng thức miếng bánh chưng, bánh tét, nhâm nhi ly trà loại mứt tết trao phong bao lì xì, lời chúc cho năm thuận lợi may mắn Thay loại mứt làm sẵn không rõ nguồn gốc, Tết bà nội trợ tham khảo loại mứt tự làm nhà danh sách trên, vừa sẽ, vừa an tồn lại giữ ngun cơng dụng "vị thuốc” có mứt nha Chúc bạn thành công! ... phút Đây cách làm khô mứt lý tưởng nhất, mứt bảo quản lâu 11 .Mứt dứa dẻo Nguyên liệu làm mứt dứa dẻo:      Dứa: Đường: 600g Chanh: Muối ăn: muỗng cà phê Phèn chua: 5g Cách làm mứt dứa dẻo:... quản Cách làm mứt bí khó nhiều thời gian so với loại mứt khác với bước hướng dẫn cụ thể nêu trên, bạn chắn có mónmứt bí tự làm ngon ngọt, hợp vệ sinh để đãi khách ngày Tết Hàng năm vào dịp Tết, ... để dùng dịp Tết Mứt dừa non Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt dừa non:     1kg cùi dừa non 400-450gr đường thìa bột nghệ tạo màu vàng thìa bột dâu tây tạo màu hồng Hướng dẫn cách làm mứt dừa non: