BÁO cáo THỰC tập NHẬN THỨC cơ quan thực tập dalat edensee lake resort spa

BÁO CÁO THỰC TẬP NHẬN THỨC GVHD: thầy Võ Trần Hải Linh Sinh viên thực tập: PHAN QUỐC TIẾN – 213 0222 Lớp: KS131 Cơ quan thực tập: Dalat Edensee Lake Resort & Spa Thời gian thực tập: tuần (14/7/2015 – 6/9/2015) NỘI DUNG BÀI BÁO CÁO Mục đích việc thực tập Mục tiêu đặt trình thực tập Giới thiệu sơ lược doanh nghiệp Nội dung thực tập Gồm phận: Nhà hàng Bếp Kết kinh nghiệm đạt Kết luận + Mục đích 2: Muốn cọ xát với thực tế + Mục đích 4: Muốn mở rộng mối + Mục đích 1: Muốn hịa quan hệ tiềm + Mục đích 5: Theo đuổi làm quen với tăng cường khả đam mê lĩnh vực Nhà môi trường làm việc giao tiếp với hàng – Khách sạn vùng miền khác đồng nghiệp nhưđãkhách + Mục đích 3: Áp dụng kiến thức học ởhàng trường Mục đích việc thực tập áp dụng vào thực tế + Mục tiêu 1: Cải thiện kĩ giao tiếp với khách hàng đồng nghiệp + Mục tiêu 3: Cải thiện khả làm việc nhóm, tập lắng nghe có trách nhiệm với thân + Mục tiêu 4: Tìm điểm mạnh điểm yếu thân, khắc phục để hoàn thiện thân Mục tiêu đặt thực tập + Mục tiêu 2: Cải thiện nghiệp vụ nhà hàng nghiệp vụ bếp Tên: Dalat Edensee Lake Resort & Spa GIỚI Địa chỉ: Chủchức đầu tư: Tiêu Như Phương THIỆUKhu CÔNG TYVII.2, khu Ngày hoạt động resort: 15/5/2011 du lịch hồ Tuyền Lâm,  Diện tích: 15ha khu vực hồ Phường 4, Đà Lạt, Lâm Đồng, Tuyền Lâm Việt Nam doanh trú LĨNHKinh VỰC KINHlưu DOANH Superior Deluxe Suit & Family Suit LĨNH VỰC KINH DOANH Kinh doanh ăn uống Riesling Panorama Terrace Kuck kuck Nam Xuân Eden Lake Café LĨNH VỰC KINH DOANH Kinh doanh hội nghị Germania Baron Press & Cinema Baronesse Loreley LĨNH VỰC KINH DOANH Kinh doanh dịch vụ bổ sung BắnSpa cungChèo thuyền Thử thách Tennis Edensee Giới thiệu phận Khu vựcÂu dọn buffet Bếp KhuBếp vực Prepare Á Executive Chef Executive Sous Chef SƠ ĐỒ TỔ CHỨC Senior Chef Main cook Cook assistant Steward Pastry chef Baker Chức năng, nhiệm vụ thực tập Chức năng, nhiệm vụ thực tập Các công việc phân công bảng phân công năng, nhiệm vụ thực tập Chức Executive Chef Senior Chef phụ trách Chi tiết công việc + Mang thực phẩm sơ chế từ tủ mát hâm nóng/ nấu chín Chuẩn bị đồ ăn + Đẩy đồ ăn nhà hàng buffet sáng + Đặt lên vị trí quy định + Hoàn thiện sẵn sàng phục vụ Chi tiết công việc + Dỡ hàng khỏi xe + Nhận Kiểm tra hàng số lượngtừ đến chất lượng xe nhân viên + Sơ chế thịtchế sơ + Sơ chế rau Chi tiết công việc + Chú ý quan sát + Vệ sinh nơi làm việc Vệ sinh, chùi rửa dơ + Kiểm tra lại Chi tiết công việc + Dọn buffet lúc 9h30 + Đẩy xe nhà hàng bắt đầu dọn Dọn buffet + Đẩy xe vào quầy buffet để dọn + Chọn lọc thức ăn Chi tiết cơng việc + Trang trí dĩa trước ăn đặt lên Trang trí + Lau chùi viền dĩa chuẩn bị viền dĩa dính vết đồ ăn Kitchen Line + Địi hỏi tính kiên nhẫn, chăm chút cẩn thận + Cơng việc phân cơng hợp lý, giúp ích cho kiến thức, kinh nghiệm thực tiễn ĐỀ XUẤT, NHẬN XÉT + Cải thiện kĩ mềm + Phát huy khắc phục điểm mạnh/yếu THUẬN LỢI, TRỞ NGẠI KINH NGHIỆM THUẬN LỢI + Đã chuẩn bị kiến thức nghiệp vụ Nhà hàng, Bếp từ trường + Giao tiếp tốt giúp tơi có học hay cơng việc TRỞ NGẠI + Cịn bỡ ngỡ với môi trường doanh nghiệp + Thao tác cịn chậm, xử lý tình bất ngờ cịn yếu KINH NGHIỆM + Cảm thấy tiến bộ, có trách nhiệm với cơng việc + Cố gắng hịa đồng với người, hỗ trợ lẫn để làm việc hiệu + Hiểu cảm giác say mê công việc KẾT LUẬN + Tiếp thu nhiều kiến thức kĩ + Tìm thấy điểm mạnh điểm yếu thân + Ban đầu gặp nhiều khó khăn tơi thành thạo làm quen với công việc + Áp dụng kiến thức học vào thực tế ... viên thực tập: PHAN QUỐC TIẾN – 213 0222 Lớp: KS131 Cơ quan thực tập: Dalat Edensee Lake Resort & Spa Thời gian thực tập: tuần (14/7/2015 – 6/9/2015) NỘI DUNG BÀI BÁO CÁO Mục đích việc thực tập. .. thân, khắc phục để hoàn thiện thân Mục tiêu đặt thực tập + Mục tiêu 2: Cải thiện nghiệp vụ nhà hàng nghiệp vụ bếp Tên: Dalat Edensee Lake Resort & Spa GIỚI Địa chỉ: Chủchức đầu tư: Tiêu Như Phương... năng, nhiệm vụ thực tập Chức năng, nhiệm vụ thực tập Các công việc phân công bảng phân công năng, nhiệm vụ thực tập Chức Executive Chef Senior Chef phụ trách Chi tiết công việc + Mang thực phẩm sơ