Chế biến sữa Kefir
Nghiên cứu chế biến sữa kefir
... khoẻ của Kefir. ..................................................252.6. Phương pháp chế biến và bảo quản giống Kefir. .........................................252.7. Qui trình chế biến Kefir. ..............................................................................272.7.1. ... tiềm năng phát triển cao trên thế giới - Sữa Kefir (một sản phẩm sữa chua mới) cần được quan t...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:06
Chế biến sữa Kefir
... khoẻ của Kefir. ..................................................252.6. Phương pháp chế biến và bảo quản giống Kefir. .........................................252.7. Qui trình chế biến Kefir. ..............................................................................272.7.1. ... tiềm năng phát triển cao trên thế giới - Sữa Kefir (một sản phẩm sữa chua mới) cần được quan t...
Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:38
Đồ án: Nghiên cứu chế biến sữa kefir
... khoẻ của Kefir. ..................................................25 2.6. Phương pháp chế biến và bảo quản giống Kefir. .........................................25 2.7. Qui trình chế biến Kefir. ..............................................................................27 ... tiềm năng phát triển cao trên thế giới - Sữa Kefir (một sản phẩm sữa chua mới) cần được quan tâm n...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 11:40
LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SỮA KEFIR pdf
... một số khó khăn trong các qui trình chế biến sữa. Do đó sữa tươi thường được qua xử lý bài khí trước khi chế biến. Thỉnh thoảng người ta còn phát hiện trong sữa có các hợp chất hoá học khác như: - ... điện tử gồm vi khuẩn nấm men và các chất gian bào 18 5 Hạt Kefir và bảo quản hạt Kefir 26 6 Nguyên liệu dùng cho chế biến sữa Kefir 39 7 Đồ thị biểu diễn sự tương...
Ngày tải lên: 23/03/2014, 12:21
nghiên cứu chế biến sữa chua kefir bổ sung cà rốt
... cứu chế biến sữa chua Kefir GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa bổ sung cà rốt (javen,…); nhiễm vào sữa qua tay người vắt sữa, dụng cụ chứa sữa, … gây độc cho người sử dụng. Hàm lượng chúng trong sữa ... sinh trên môi trường sữa. Do đó sản phẩm Kefir có vị chua đặc trưng và thoảng nhẹ mùi nấm men. 29 Hình 2.5. Hạt Kefir sau khi vớt ra khỏi sữa Nghiên cứu chế biến sữa ch...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:09
Đồ án thiết kế nhà máy chế biến sữa
... thúc đẩy được phát triển sữa nội địa. Cần có chính sách thích đáng khuyến khích các công ty chế biến sữa Việt Nam giảm dần lượng sữa bột nhập khẩu tái chế, tăng dần tỷ lệ sữa tươi sản xuất trong ... của sữa là do sự khuyếch tán ánh sáng bởi các mixen protein.- Các EnzymCác Enzym tồn tại trong sữa có ý nghĩa lớn trong công nghệ chế biến sữa cũng như bảo quản sữa, các En...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53
Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn sản phẩm/ngày
... Sữa gầy đi qua một đường khác ra ngoài, chảy vào bình đựng sữa gầy. Hàm lượng chất béo trong sữa gầy là 0,05%, còn trong cream là 40%. Sữa trong đường ống sẽ được phối trộn với sữa gầy và sữa ... chất, làm sạch sơ bộ sữa. 3.2.4. Làm lạnh bảo quản: Mục đích: - Làm lạnh hạn chế vi sinh vật làm hư hỏng sữa tươi nguyên liệu. - Hạn chế sự phân hủy chất dinh dưỡng của sữa...
Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58