Tài liệu Rau cải lên men ppt

... Nấmsợivànấm men tăng dầnvề số lượng 3 4 Dưacảimuốichua  Nguyên liệu  Cảibẹ xanh: •Làloạirauđượctrồng nhiềunhất ở miềnBắcViệtNam. •Cảibẹ xanh được dùng làm nguyên liệu để lên men là loạirau có ... hoặc các dụng cụ dùng để muối chua Trộnmuối (2 – 25%) Lên men (Nén chặtkhốibắpcải) Sảnphẩm Quy trình lên men bắpcải Bắpcảimuối Quy trình Bắpcải Làm héo và làm sạch Cắt nhỏ (...

Ngày tải lên: 20/01/2014, 04:20

... nhau. Riêng đối với axit antranilic người ta hay dùng nhất là nấm men candica utilis hoặc hansunella. 1.3. Kỹ thuật lên men Quá trình sản xuất chia làm hai giai đoạn: Thu nhận sinh khối ... trình tổng hợp Triptophan, phenylalanin, tirozin có thể thực hiện qua sơ đồ sau: KỸ THUẬT LÊN MEN SẢN XUẤT TRIPTOPHAN Nhờ vào sự tổng hợp của vi sinh vật, triptophan có thể thu nhận...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

... trùng. 3.3.2. Lên men liên tục Sơ đồ lên men liên tục 1 3.3.3. Lên men cải tiến (bán liên tục) Sơ đồ lên men bán liên tục 4. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men 4.1. pH môi trường: ... glutamic LÊN MEN SẢN XUẤT AXÍT GLUTAMIC Nguyên liệu (tinh bột) H 2 O Phối chế HCl Thủy phân Phối chế dịch lên men Nguyên liệu phụ Thanh trùng dịch lên me...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

... alt=""

Ngày tải lên: 19/01/2014, 20:20

... described[3]. Batch fermentation studies The batch fermentation studies were carried out in 2.5 L KO biotech fermentor with a working volume of 1.5 L. The inoculums for all batch fermentation runs ... during all fermentations should be strictly anaerobic by gassing with CO 2 . The single step anaerobic fermentation process has a higher product yield, could eliminate separate ferm...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 18:20

... CN LÊN MEN TT CHAO(SOFU) Bài 4 LÊN MEN CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH – KỸ THUẬT SẢN XUẤT CHAO I. Sơ lược về chao: Chao là một sản phẩm truyền thống, có tính chất cổ truyền. Chao là sản phẩm lên men ... tiến hành lên men tự nhiên, mốc có sẵn trong không khí, ủ cho lên men, thêm gia vị chờ chao chín là có thể sử dụng được. Tuy nhiên với cách thức này năng suốt không cao, thời gia...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 08:16

... Bắp cải cuốn thịt Nguyên liệu: - 100 gr thịt nạc dăm xay nhuyễn - 6 lá bắp cải - 1/2 củ hành trắng - Gia vị: Muối, tiêu, đường - Hành lá, ngò ( rau mùi) Thực hiện:

Ngày tải lên: 25/12/2013, 09:15

... khi tồntrữ không đúng kỹ thuật 7 Quả ca cao cắtdọc Hạtca caođang chuẩnbị lên men 8 Hạtca caochuẩnbị lên men Thùng lên men thử nghiệm ở Quảng Ngãi ... củasảnphẩmcuối sau này. Do đó sau q trình lên men bắt buộcphảicógiaiđoạnlàmkhơhạt ca cao để acid acetic bị oxi hóa 17 Vi sinh vật lên men cacao -Nấm men Saccharomyces Cerevisiae là chủ yếu (ngoài ... giảm vò đắng và chát....

Ngày tải lên: 20/01/2014, 04:20

... quá trình lên men phải luôn giữ t 0 = 30-32 0 C, P=1kg/cm 2 , lượng gió 37cm 3 /giờ, cách khuấy 180v/phút. Trong các thiết bị lên men phải có đầy đủ các chất cho quá trình lên men và hiếu ... 3. Lên men Đây là khâu quyết định nhất đối với toàn bộ dây chuyền sản xuất. Mục đích: chuyển đường glucoza và một số các hợp chất vô cơ và hữu cơ khác thành axit glutamic. Thời g...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 16:20