... tốt cho VSV. Vì vậy phải BQ tốt trứng cũng như SP của trứng 4. Tài liệu tham khảo* PGS.TS lương Đức Phẩm – Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm – NXB Nông nghiệp* Bảo quản chế biến ... pseudomonasAchromobacter 2.3.Sự hư hỏng của trứnga.Trong quá trình bảo quản - Một loạt biến đổi trong trứng xảy ra về lí hóa, vi sinh liên quan tác động của các enzyme làm phân giải các hợp ... chất độn, do nước rửa trứng, khay đựng bẩn. - Vikhuẩn:pseudomonas,Achromobacter,Samonella- Nấm mốc:Pennicilum,Cladosporium,Aspergillusc. Hệ vi sinh vật,b. Cơ Chế:- VSV xâm nhiễm vaò bên trong...