VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 2 - các tính chất lưu biến của thực phẩm

... : • Tính chất bậc một của thực phẩm: đặc tính hình học như cỡ hạt, phân bố cỡ, lượng khí… • Tính chất bậc hai-xuất phát từ sự kết hợp của hai hoặc nhiều tính chất có tỉ lệ không xác định; Tính chất ... học hay độ nhớt - ộ nhớt là hàm của tốc độ trượt - ộ nhớt của chất lỏng Newton được xác định trên một điểm của đường thẳng - ộ nhớt biểu kiến của ch...

Ngày tải lên: 24/12/2013, 20:47

... trong các trường hợp nhất định. CÁC TÍNH CHẤT LƯU BIẾN CỦA THỰC PHẨM  Vật liệu thực phẩm là các chất không hoàn toàn lỏng hoặc rắn. Tính nhớt đàn hồi.  Các tính chất lưu biến thường ... Lưu biến  Nghiên cứu sự biến dạng và dòng chảy như thế nào??? Chất rắn: trái cây, thịt, bánh kẹo Chất lỏng: tương ớt, nước đường CHƢƠNG 2...

Ngày tải lên: 10/06/2014, 21:03

... điệu của đường cong thay đổi 0 σγσ +∗= • n k Mô ta động thái chảy của các dạng chất lỏng Non-newton thông qua mô hình Herschel - Bulkley σ o 1 CHƯƠNG 2 CÁC TÍNH CHẤT LƯU BIẾN CỦA THỰC PHẨM (Rheology ... : • Tính chất bậc một của thực phẩm: đặc tính hình học như cỡ hạt, phân bố cỡ, lượng khí… • Tính chất bậc hai-xuất phát từ sự kết hợp của hai hoặc nhiều tính...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 03:20

... thu. <BJA=DELUa]b]c=DD E=dGD!&J\Y 2 e% - N,=f,3,,@] f -, ,ghOiLjQY_WFiL=k6iLl ADBB?F^_Y=@]H@AQF= ...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 08:38

... alt="" BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA Tiểu luận Các tính chất cảm quan của thực phẩm

Ngày tải lên: 29/03/2014, 15:38

... từng loại vật liệu) 9- Ảnh hưởng của hoá chất Khi vật liệu tiếp xúc với hoá chất thì xẩy ra các phản ứng hoá học làm thay đổi thành phần của vật liệu dẫn tới các tính chất của vật liệu cũng ... chống ăn mòn về hoá chất. II- Tính chất cơ học của vật liệu 1- Tính biến hình a- Định nghĩa: Là tính chất đặc trưng cho sự thay đổi về hìn...

Ngày tải lên: 29/08/2013, 14:19

... SƠN:  Do tính chất vật lý tự nhiên và những tương tác hóa học của các thành phần cần chú ý đến tính lưu biến của sản phẩm khi phát triển các loại sản phẩm khác nhau.  Thành phần của sơn bóng:  Sơn ... tương.  Chúng thuộc loại lưu chất thixotropic. 3 IV.NGHIÊN CứU TÍNH LƯU BIếN Tính lưu biến và kết hợp đặc tính ổn định được đánh giá bởi việc...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 13:53

... 1"3G0zh %Xz7=:Jz+8+;>$ +%F,+;>0: - 4z] - *80z1  - >$ %Xz, - <= - ,+;>0:+;>$ %Xz1(. (-  - +;>...

Ngày tải lên: 13/10/2013, 23:11

... Unfiled Notes Page 21 Unfiled Notes Page 29 Unfiled Notes Page 10 Unfiled Notes Page 35 Unfiled Notes Page 28 Unfiled Notes Page 22 Unfiled Notes Page 34 Fri day, June 18, 20 10 10:18 PM ... 2 Unfiled Notes Page 30 Unfiled Notes Page 24 Unfiled Notes Page 13 Unfiled Notes Page 9 Unfiled Notes Page 31 Unfiled Notes Page 4 Unfiled Notes Page 16 Unfiled Note...

Ngày tải lên: 13/12/2013, 15:15

... 25 - 35 100 - 20 0 30 - 45 20 0 - 400 40 - 60 400 - 600 45 - 70 600 - 800 5 5-8 0 800 - 1000 60 - 90 1000 - 1400 65 -1 05 1400 - 1800 75 - 115 1800 - 22 00 80 - 125 22 00 25 00 90 - 130 * Khi ... và 8-9 Al 2 (SO 4 ) 3 + Ca(HCO 3 ) 2 → 2Al(OH) 3 + 3CaSO 4 + 6CO 2 Al 2 (SO 4 ) 3 + 3Ca(OH) 2 →...

Ngày tải lên: 13/05/2014, 21:17