Bảo quản rau quả lên men
DC - BAO QUAN RAU QUA-LEN MEN pdf
... PHẦN I. GIỚI THIỆU Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện gia ... trong dưa chuột lên men. Những loại mô hình này có thể được áp dụng trong tương lai trong việc báo trước sự tiến bộ của lên men rau quả. Từ quan điểm vi sinh vật học,...
Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:20
Bảo quản rau quả
... cây, rau quả. ðã có công nghệ bảo quản trái cây tươi từ khâu thu hái ñến khi bán sản ph6ảm ra ngoài thị trường. CN/TB duoc ap dung: - Bảo quản trái cây tươi - Bảo quản rau tươi - Bảo quản ... lượng khoai bảo quản nhiều hay ít. Khi xếp khoai phải thật nhẹ nhàng, tránh cọ xát. Ngoài ra khoai lang có thể bảo quản thoáng nếu thời gian bảo quản ngắn khoảng 10...
Ngày tải lên: 05/10/2012, 12:18
Bảo quản rau quả tươi
... hiệu quả quá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảo quản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. 1 Tiểu luận ... độ khác nhau Nhiệt độ bảo quản, 0 C Thời gian bảo quản 0 11-12 ngày 0.5 6-8 ngày 3 5-6 ngày 8 2-3 ngày 1.0 20-30 giờ Mối quan hệ giữa thời hạn bảo quản và nhiệt độ...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 09:24
Các kĩ thuật hiện đại trong bảo quản rau quả
... này. - Máy đóng bao bì phức tạp hơn, cần đảm bảo an - Máy đóng bao bì phức tạp hơn, cần đảm bảo an toàn khi bảo quản và vận chuyển toàn khi bảo quản và vận chuyển 37 2. Các hợp chất có nguồn ... pha trans-resveratrol với nước, nhúng ngập rau trái tươi vào dung dòch, bảo nhúng ngập rau trái tươi vào dung dòch, bảo quản ở nhiệt độ thấp (<8 quản ở nhiệt độ thấp (&l...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 15:05
