Chế biến sản phẩm xúc xích Cá Tra có bổ sung thịt heo

... HỒ THỊ NGÂN HÀ MSSV: DTP010785 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM XÚC XÍCH CÁ TRA CÓ BỔ SUNG THỊT HEO LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... Sơ đồ quy trình kết luận chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo. ..44 SVnet.vnChương 1 GIỚI THIỆU 1.1. Đặt vấn đề Cá tra là nguồn nguyên liệu rất dồi dào ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu ... SVnet.vnTRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHẾ BIẾN SẢN PHẨM XÚC XÍCH CÁ TRA CÓ BỔ SUNG THỊT HEO Do sinh viên: HỒ THỊ NGÂN HÀ thực hiện và đệ nạp Kính trình Hội...

71
1,132
7

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM NƯỚC ÉP BÍ ĐỎ CÓ BỔ SUNG MẬT ONG

... triển sản phẩm: - Làm việc theo nhóm nên có thể phát triển nhiều sản phẩm, có thể đi thị hiếu khách hàng rộng hơn.- Có thời gian tìm tài liệu nên có thể áp dụng để thay đổi hay tránh được các sai ... nghiệp.Đối với ngành chế biến thực phẩm thì việc đổi mới sản phẩm giữ vai trò đặc biệt quan trọng vì phải đáp ứng nhu cầu về khẩu vị và dinh dưỡng cho người tiêu dùng.Các sản phẩm thực phẩm mới liên ... đường .Sản phẩm: Nước ép bí đỏ hương dứa đóng lon.18 Nước sơri hương tra xanhNguyên liệu: Sơri, hương tra .Sản phẩm: Đóng chai, hộp giấy.19 Tra khổ qua Nguyên liệu: Khổ qua .Sản phẩm: Đóng...

113
3,439
67

Tài liệu THỬ NGHIỆM QUI TRÌNH CHẾ BIẾN SỮA TƯƠI ĐÓNG CHAI TIỆT TRÙNG CÓ BỔ SUNG SỮA BỘT TẠI NHÀ MÁY NƯỚC GIẢI KHÁT FESTI docx

... 3Hình 29: Màu sắc các sản phẩm tiệt trùng ở chế độ nhiệt 121oC 4Hình 30: Màu sắc các sản phẩm tiệt trùng ở chế độ nhiệt 125oC 4Hình 31: Màu sắc các sản phẩm tiệt trùng ở chế độ nhiệt 127oC ... đến chất lượng sản phẩm. Chỉ có thể chế biến ra các sản phẩm sữa tốt khi chất lượng nguyên liệu tốt.Sữa tươi có chất lượng cao nên có trạng thái bên ngoài tốt, mùi vị đặc trưng, có ít vi sinh ... nào cho khâu nguyên liệu trước chế biến. Sữa tươi đóng chai tiệt trùng có bổ sung sữa bột, một sản phẩm vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đặc trưng của sữa tươi có giá trị cảm quan cao vừa mang...

Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.

... về sản phẩm cá tra cho nên các nhà sản xuất cũng tạo ra sản phẩm cá tra ngày càng đa dạng như: fillet, nguyên con và một số dạng sản phẩm khac của cá tra. 2.1.2 Thành phần hóa học của cá tra ... loại ñồ hộp chế biến từ thịt  Đồ hộp thịt tự nhiên  Đồ hộp thịt gia vị  Đồ hộp thịt đậu  Các loại ñồ hộp chế biến từ thủy sản  Đồ hộp thủy sản không gia vị  Đồ hộp thủy sản có gia vị 2.2.3 ... Thơ Ngành Công nghệ Thực phẩm 7 2.1.4 Sơ lược về vụn thịt cá tra Ngành chế biến thủy sản ngày càng phát triển, đặc biệt là chế biến cá tra fillet rất nhanh ở đồng...

khảo sát và tìm hiểu nguyên nhân làm hao hụt sản phẩm xúc xích heo xông khói trong quá trình sản xuất tại xí nghiệp chế biến thực phẩm Nam Phong

... loại xúc xích như xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích heo hoặc phân loại theo phương thức sản xuất như xúc xích tươi, xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói… Công nghiệp sản xuất xúc xích ... thịt heo pha lóc, thịt gà, thịt bò. - Sản phẩm chế biến: chia thành 3 nhóm nhỏ: + Sản phẩm theo công nghệ nước ngoài: xúc xích các loại, thăn xông khói, ba rọi xông khói, pate,… + Sản phẩm ... loại sản phẩm sản xuất Hiện nay, xí nghiệp có trên 40 mặt hàng chế biến trên thị trường. Sản phẩm của xí nghiệp chia làm 2 nhóm chính: - Sản phẩm thịt tươi sống gồm thịt heo nguyên mảnh, thịt...

54
1,664
11

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHITOSAN TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ðỒ HỘP VỤN THỊT ðỎ CÁ TRA NGHIỀN

... về sản phẩm cá tra cho nên các nhà sản xuất cũng tạo ra sản phẩm cá tra ngày càng đa dạng như: fillet, nguyên con và một số dạng sản phẩm khac của cá tra. 2.1.2 Thành phần hóa học của cá tra ... trong chế biến sản phẩm đồ hộp vụn thịt đỏ cá tra nghiền”, được thực hiện với hai loại chitosan, ở các nồng độ và phương pháp bổ sung chitosan khác nhau. Nhằm xác định loại, phương pháp bổ sung ... phương pháp bổ sung và nồng ñộ chitosan ñến khả năng ức chế TVKHK của sản phẩm Nhìn chung, hai phương pháp bổ sung thì phương pháp bổ sung chitosan pha với acid lactic có hiệu quả vì hạn chế được...

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số chất phụ gia đến chất lượng sản phẩm xúc xích chế biến từ thịt bò

... lượng xúc xích làm từ thịt bò ðể có cơ sở cho việc lựa chọn quy trình công nghệ sản xuất xúc xích từ thịt bò, chúng tôi tiến hành so sánh chất lượng sản phẩm thí nghiệm với các sản phẩm xúc xích ... liệu chế biến xúc xích 3 2.1.1 Nguyên liệu chính 3 2.1.2 Các chất phụ gia sử dụng trong chế biến xúc xích 8 2.2 Cơ sở lý thuyết của quá trình chế biến xúc xích 16 2.2.1 Những biến ñổi của thịt ... lược một số sản phẩm xúc xích trên thế giới Xúc xích Loại Thành phẩm Cách thức nấu Xúc xích Ba Lan (polish sausage) Tươi Thịt heo, thịt bò, tỏi, húng tây hoặc kinh giới ô, mỡ heo, tiêu Hơi...

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

... về chủng loại, chủ yếu là cá và thịt xốt cà như: cá xốt cà, cá ngâm dầu,… Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm là gan để chế biến, có thể phù hợp với cuộc sống ... dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua2.2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Nhìn chung sản phẩm xốt cà rất đa dạng, chúng khác ... hộp cá tra xốt cà chuaNhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chuaQui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp4661010122024272931353740424345viiiTÓM LƯỢC Trong số các...

66
1,604
3

Xem thêm