... và chọn thiết bòCHƯƠNG 4TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ4.1.CHỌN SỐ MẺ SẢN XUẤT TRONG 1 CA4.1.1.Phân xưởng thủy sản− Số mẻ sản xuất cá ngừ nguyên con bỏ ruột đông block: 2 mẻ/ca (tính theo tủ cấp đông tiếp ... Chả giò641,03kg/mẻ 400,64kg/mẻ 801,28kg/ca 22,55kg/mẻ 10,33kg/mẻ4.2.CHỌN THIẾT BỊ4.2.1.Phân xưởng thủy sảnTủ cấp đông tiếp xúc [35]Mục đích: cấp đông block cá ngừ và tôm sú.Chọn tủ cấp đông tiếp ... thiết bògiữa các tấm lắc (mm)Khoảng cách lớn nhất giữa các tấm lắc (mm)105 105Sản phẩm cấp đông Thủy sản, thực phẩmNhiệt độ sản phẩmNhiệt độ ban đầu: 15°CNhiệt độ cuối cùng: -18°C ÷ -20°CThời...