... sung dịch vào bình lên men 20III. Kết quả vầ bàn luận 223.1. Tuyển chọn chủng giống nấm men 223.2. Khả năng tạo cồn và sinh hơng của của 5 chủng chọn lựa 233.3. ảnh hởng của tỷ lệ men giống đến ... năm loại antoxyanin là xyanidin, peonidin, delphinidin, petunidin và malvidin. 1.4.3. Các hợp chất tanin Tanin thực vật là hỗn hợp của các hợp chất phenon và các hợp chất polyphenol. ở dạng ... với nhau để tạo ra các sản phẩm có màu và không có màu, tan, không tan trong nớc hoặc là kết hợp với các protein để tạo thành các chất kết tủa có màu hoặc không màu. 8 Do tham gia vào các...