Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 5

... lên men rượu 2. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước trái cây lean men từ quả sơri 3.1. Phân loại:3.2. Rửa:3.3. Xử lý trước khi ép 3. Giải thích quy trình công nghệ3 .4. Ép 3 .5. Lọc ... 0,9%Các axit hữu cơ 0 ,5 – 1,7% ( axit malic, axit factoric… )Pectin 0,1 – 0.3%Chất khoáng 0,1 – 0 ,5% 2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang 2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang•Chứa nhiều ... thành rượu hương vò không có gì đặc sắc. Trái lại có những quả dại như : dâu Quảng Bình, mâm xôi… chế rượu vang rất tốt và mùi rất thơm. • Rượu vang là loại rượu đươc sản xuất...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả

... sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất rượu Rum 1. Nguyên liệu thích hợp nhất đề sản xuất rượu rum là mật rỉ đường mía, chất lượng mật rỉ lại tùy thuộc rất nhiều ở công nghệ sản xuất đường mía. Vì ... so với thể tích rượu vang nguyên liệu đưa vào chưng cất đơn giản . 8. Sản phẩm rượu cognac thô với độ rượu 27 ÷ 35% V là kết quả của công đoạn a) trong qui trình công nghệ . Sản phẩm này được ... sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất rượu Cognac 1. Nhóm nho trắng được sử dụng phổ biến . Người ta có thể dùng nho chín để sản xuất rượu vang thô, tận thu nước thứ hai để sản xuất vang nguyên...

34
1,617
17

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 2

... 4 .5- 5 . III . PHÂN LOẠI Có rất nhiều loại whisky . Ví dụ :Whisky scotch: Được sản xuất từ ngũ cốc và nước ngầm .Whisky đại mạch : được sản xuất từ malt lúa mì, sau đó được điều chỉnh độ rượu ... (72h)đạt đến 7 .5- 8%v etanol0Chưng cất phân đoạn S.cerevisiaeChủng XII, M123 456 Sản phẩm trung gian (cồn whisky 60- 75% v)Phối chế với nước mềmvề 50 -52 %vỦ trong các thùng gỗ sồiở 18- 25 C > 4 năm ... hPhối chế về 43- 45% v(giữ yên 1-3 ngày)LỌC RƯUCHIẾT CHAISẢN PHẨM WHISKYNướcVangSirôCồn WhiskyCaramelNước mềm789101112 Các phương pháp đặc biệt để sản xuất rượu Whisky- Để sản xuất loại Malt-Whisky,...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 3

... 3www.08sh1n.uni.cc-------------------------------------------- -Công nghệ sản xuất Rượu trái câyadmin081h@gmail.comPhaàn 1 : TOÅNG QUAN4www.08sh1n.uni.cc-------------------------------------------- -Công nghệ sản xuất Rượu trái câyadmin081h@gmail.com ... nhưng rượu cam Tứ Luỹ thì không kém. Dâu vườn ăn tươi thì không ra gì nhưng rượu dâu là một loại rượu hảo hạng.2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang:_ Rượu vang là loại rượu được sản xuất từ ... (mg%)87 ,50 2,223,2 15, 67-7,000 ,56 -0, 651 ,030,90, 452 4 251 200-20003. Thành phần hố học ảnh hưởng đến cơng nghệ sản xuất, tiêu chuẩn:3.1. Cồn ethanol : một trong hai thành phần quan trọng nhất của rượu...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 4

... -------------------------------------------Cơng nghệ sản xuất Rượu trái cây admin081h@gmail.com - 16 - PHẦN 2 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT www.08sh1n.uni.cc -------------------------------------------Cơng nghệ sản xuất Rượu ... ra gì nhưng rượu dâu là một loại rượu hảo hạng. 2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang: _ Rượu vang là loại rượu được sản xuất từ nho, xuất phát từ các nước Châu Âu. Ngày nay, từ rượu vang được ... ------------------------------------------ -Công nghệ sản xuất Rượu trái cây admin081h@gmail.com - 2 - www.08sh1n.uni.cc -------------------------------------------Cơng nghệ sản xuất Rượu trái cây admin081h@gmail.com...

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

... Ngọt 2. Rượu vang bọt ℵ Đỏ ℵ Hồng 10 .5 – 12 .5 10 .5 – 12 .5 10 .5 – 12 .5 10 .5 – 12 .5 10 .5 – 12 .5 11 – 13 .5 10 .5 – 12 .5 11 – 13 .5 10 .5 – 12 .5 < 0.3 0.8 3.0 5. 0 8.0 7 ... khoáng. IIII..44.. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang. [3] 1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang trên thế giới ϖ Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang thế giới đang có ... và chất chát (g/l) 25 50 75 100 150 200 300 kiểm chứng khơng có SO2 169 218 256 299 363 429 158 174 0,49 0,62 0,66 0,78 0,72 0,82 1,19 0,4 52 0 447 491 51 0 51 3 654 703 380 0,19 0,84...

Công nghệ sản xuất rượu có gas 5

... trong sản xuất rượu vang:Saccharomycesae cerevisiae(Sc):thuộc loại nấm men nổi, được sử dụng rộng rãi trong công nghệ sản xuất rượu bia ,bánh mì.Tế bào hình cầu ,hình bầu dục,elip,kích thước (5- 7)x(8-10) ... lượng đường khử % < 0.15Hàm lượng tro % < 0.1II. Nấm men trong sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men là tác nhân chính của quá trình lên men rượu. Nấm men trong sản xuất rượu vang thuộc giống ... Chương1: 1Nguyên liệuNấm men trong sản xuất rượu vangCơ chế của quá trình lên men rượuThành phần của rượu vang I. Nguyên liệu1 /Quả nhoHình dạng:hình tròn hoặc hình bầu dụcMàu sắc:...

nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang từ quả dứa

... 10 .5- 12 .5 0.82.1.3 Cay 10 .5- 12 .5 3.02.1.4 Nửa cay 10 .5- 12 .5 5.02.1 .5 Ngọt 10 .5- 12 .5 8.02.2 Vang bọt2.2.1 Đỏ 11-13 .5 7-82.2.2 Hồng 10 .5- 12 .5 6-72.2.3 Muxcat 10 .5- 12 .5 9-122.2.4 Vang bọt 9-12 ... Vang khô 9-14 0.3 5- 7Khóa luận tốt nghiệp Phạm Hoàng Việt 2 Vang nửa khô 9-14 0 .5- 2 .5 5-73 Vang nửa ngọt 9-12 3 -5 5-74 Vang ngọt 13-14 14- 15 5-7 5 Vang tráng miệng 14-17 10-16 5- 76 Vang ga ... 20-1000Vang đỏ 80- 350 100010002 Etylic 9-20 150 03 Izo-propilic 0.3-3 20004 n-propilic 5- 50 100 -50 0 5 Izo-Butylic 20-100 100-2006 n-Butylic 2-10 50 -1007 Izo malic bất hoạt 20 -50 50 -1008 Izo malic...

87
2,774
14

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu brandy từ quả vải và quả mận của việt nam

... trình công nghệ sản xuất rượu Brandy từ quả vải và quả mận của Việt Nam Đảm bảo tính khoa học và thực tiễn Khoa học và thực tiễn 2 Mô hình hệ thống thiết bị sản xuất Brandy từ quả ... thuật 29 .50 6 2. 951 32. 457 2 Chi phí lập HSMT thiết bị 3 .50 1 350 3. 851 3 Chi phí giám sát lắp đặt thiết bị 7.321 732 8. 053 VI. Chi phí khác 22. 959 2.296 25. 255 1 Lệ phí thẩm định dự án 658 66 ... cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất Brandy 4- Nghiên cứu xác định mô hình thiết bị sản xuất công suất 10.000 lít/năm 5- Sản xuất thử sản phẩm 6- Đánh giá hiệu quả kinh tế. 3CHƯƠNG...

158
1,601
4

Công nghệ sản xuất rượu Vodka

... 14 13 ÷ 14 15 ÷ 18 4 ,5 ÷ 5, 0 4 ,5 ÷ 5, 0 4 ,5 ÷ 5, 0 4,8 ÷ 5, 2 30 ± 1 30 ± 1 30 ± 1 30 - 32 24 18 ÷24 18 ÷24 15 ÷18 • Nhân giống nấm men trong sản xuấtPhương pháp nhân giống trong sản xuất: sử dụng ... Với công nghệ sản xuất rượu, cồn được kết hợp giữa phương pháp lên men cổ truyền và những tiến bộ của khoa học kỹ thuật, hiện nay Công ty rượu Hà Nội ( Halico) đã trở thành doanh nghiệp sản xuất ... tranh, sản xuất phải tạm thời ngừng. Nhà máy Rượu Hà Nội phải đóng cửa một thời gian dài cho tới khi được Chính phủ Việt Nam tiếp quản vào năm 1 955 . Ngày 19 tháng 5 năm 1 956 , Nhà máy Rượu Hà...

44
1,923
40

Xem thêm