Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 2

... axit bay hơi -Sản sinh SO2-Tạo bọt -Sinh quá nhiều rượu bậc cao-Hình thành các hợp chất kết hợp với H2S -Tạo được nhiều rượu. -Chịu được nồng độ rượu cao.-Hình thành các ester. -Sản xuất glyxeron.-Thích ... 43-45%v(giữ yên 1-3 ngày)LỌC RƯUCHIẾT CHAISẢN PHẨM WHISKYNướcVangSirôCồn WhiskyCaramelNước mềm7891011 12 Các phương pháp đặc biệt để sản xuất rượu Whisky- Để sản xuất loại Malt-Whisky, lúa mạch được ... có mùi l 2. MùiMàu đặc trưng của từng lọai rượu 1. Màu sắcYêu cầuTên chỉ tiêu BẢNG 2 .CÁC CHỈ TIÊU CHỌN NẤM MEN-Chống chịu với SO2-Các yếu tố hủy diệt -Phân giải axit malic -Sản sinh H2S .-Hình...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả

... Trang 29 * Chú thích cho sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất rượu Rum 1. Nguyên liệu thích hợp nhất đề sản xuất rượu rum là mật rỉ đường mía, chất lượng mật rỉ lại tùy thuộc rất nhiều ở công nghệ sản ... so với thể tích rượu vang nguyên liệu đưa vào chưng cất đơn giản . 8. Sản phẩm rượu cognac thô với độ rượu 27 ÷ 35%V là kết quả của công đoạn a) trong qui trình công nghệ . Sản phẩm này được ... sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất rượu Cognac 1. Nhóm nho trắng được sử dụng phổ biến . Người ta có thể dùng nho chín để sản xuất rượu vang thô, tận thu nước thứ hai để sản xuất vang nguyên...

34
1,617
17

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 3

... . 123 4 522 www.08sh1n.uni.cc-------------------------------------------- -Công nghệ sản xuất Rượu trái câyadmin081h@gmail.com67891011 121 314151617181 920 2 123 www.08sh1n.uni.cc---------------------------------------------Cơng nghệ sản xuất Rượu trái câyadmin081h@gmail.com22Dưới ... quả- Pectin -Axit citric-Protein thô-Chất béo -Khoáng +Canxi +Photpho-Vitamin C (mg%)87,5 02, 223 ,21 5,67-7,000,56-0,651,030,90,4 524 25 120 0 -20 003. Thành phần hố học ảnh hưởng đến cơng nghệ sản xuất, ... Thanh – Công nghệ vi sinh – Nhà xuất bản giáo dục – 20 0 32. Tô Minh Châu – Giáo trình vi sinh vật học đại cương - ĐH Mở Bán Công Khoa Công nghệ sinh học - 20 013. Vũ Công Hầu – Chế biến rượu vang...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 4

... -------------------------------------------Cơng nghệ sản xuất Rượu trái cây admin081h@gmail.com - 16 - PHẦN 2 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT www.08sh1n.uni.cc -------------------------------------------Cơng nghệ sản xuất Rượu ... ra gì nhưng rượu dâu là một loại rượu hảo hạng. 2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang: _ Rượu vang là loại rượu được sản xuất từ nho, xuất phát từ các nước Châu Âu. Ngày nay, từ rượu vang được ... bảo quản nếu chưa sản xuất ngay được. 2. 2 .2 Rửa: Cặn men www.08sh1n.uni.cc -------------------------------------------Cơng nghệ sản xuất Rượu trái cây admin081h@gmail.com - 20 - Quả...

Công nghệ sản xuất rượu hoa quả 5

... gồm: B1,B2,B6,PP,Biotri, B 12, … f. Chất gây mùi thơmg. Polifenola 3. Thành phần hố học ảnh hưởng đến cơng nghệ sản xuất, tiêu chuẩn C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 + 27 Kcal ... hiện lên men rượu 2. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất nước trái cây lean men từ quả sơri 3.1. Phân loại:3 .2. Rửa:3.3. Xử lý trước khi ép 3. Giải thích quy trình công nghệ3 .4. Ép ... )Pectin 0,1 – 0.3%Chất khoáng 0,1 – 0,5 %2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang 2. Nguyên liệu trong sản xuất rượu vang•Chứa nhiều vitamin B1, B2, C, PP… và các nhóm chất khác• ...

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

... 5 - 121 4 – 20 21 – 35 6 -169 – 14 9 – 12 17 – 20 14 – 16 15 – 17 12 – 17 16 - 18 14 – 1615 – 17 12 – 1716 - 1 8Rượu vang không gaz •1. Rượu vang bàn ăn •1 Cay •C Nửa cay 2. Rượu vang nặng 2 Nặng ... đònhPhân loại rượu vangCó 2 loại chính: rượu vang không gaz và rượu vang có gaz < 0.3 0.8 3.0 5.0 8.0 7 – 8 6 – 87 – 86 – 8 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 10.5 – 12. 5 11 – 13.5 ... 10.5 – 12. 511 – 13.510.5 – 12. 5Rượu vang có gaz •1. Champagne •1 Brut •B Rất cay •R Cay •C Nửa cay •N Ngọt 2. Rượu vang bọt 2 Đỏ •Đ Hồng < 0.3 0.3 – 0.5 1 – 14 5 – 12 14 – 20 21 – 35...

18
2,556
20

Công nghệ sản xuất rượu có gas 2

... khảoGiáo trình Giáo trình công nghệ lên men [1]-Trường đại học CN4. Công nghệ vi sinh [2] -NXB giáo dục. Vi sinh vật học [3]-NXB giáo dục. Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm[4 ]-Bùi ... phương pháp cảm quan, NXB khoa học và kĩ thuật 1989 [6] Nguyễn Đức Lượng, Nguyễn Hữu Phúc, công nghệ vi sinh vật tập 2, vi sinh vật công nghiệp, trường đại học bách khoa tpHCM, 1996 [7].Websidewww. ... [10]wikimediafoundation.org/wiki/fundraising [11]en.wikipedia.org/wiki/image.champagne-cork.jpg [ 12] ...

nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu vang từ quả dứa

... <0.3 2. 1 .2 Rất cay 10.5- 12. 5 0.8 2. 1.3 Cay 10.5- 12. 5 3.0 2. 1.4 Nửa cay 10.5- 12. 5 5.0 2. 1.5 Ngọt 10.5- 12. 5 8.0 2. 2 Vang bọt 2. 2.1 Đỏ 11-13.5 7-8 2. 2 .2 Hồng 10.5- 12. 5 6-7 2. 2.3 Muxcat 10.5- 12. 5 9- 12 2 .2. 4 ... wine)1 .2. 1 Nặng 17 -20 1-141 .2. 2 Điểm tâmA Nửa ngọt 14-16 5 -20 B Ngọt 15-17 14 -20 C Liquor 12- 17 21 -351 .2. 3 Tạo hương (thơm) 16-18 6-16 2 Vang có ga 2. 1 Sâm banh (champagne) 2. 1.1 Brut 10.5- 12. 5 ... sau:SO 2 ( gas ) ←→SO 2 ( a.q )SO 2 ( a.q ) + H 2 O ←→H 2 SO3H 2 SO3← →H+ + HSO3-HSO3-←→H+ + SO3-HSO3- ←→ S 2 O5 2- + H 2 OSO 2 trong cân bằng coi là SO 2 ...

87
2,774
14

Nghiên cứu công nghệ sản xuất rượu brandy từ quả vải và quả mận của việt nam

... 6 /20 08 đến 12/ 2008 12/ 2008 10 Xác định thời gian lên men tạo rượu 6 /20 08 đến 12/ 2008 12/ 2008 11 Nghiên cứu tách cặn 6 /20 08 đến 12/ 2008 12/ 2008 Nguyễn Thị Hợi 12 Xác định tiêu ... men rượu Brandy 01 /20 08 đến 12/ 2008 12/ 2008 6 Nghiên cứu xác định các đặc tính sinh học cơ bản của nấm men 6 /20 08 đến 12/ 2008 12/ 2008 Trần Thị Lan 7 Nghiên cứu công nghệ sơ chế quả ... 20 Xác định các thông số công nghệ, thiết bị và chất lượng sản phẩm 9 /20 08 đến 6 /20 09 6 /20 09 Nguyễn Hồng Chi 21 Sản xuất thử nghiệm ở quy mô 3000 lít 9 /20 08 đến 9 /20 09 9 /20 09 22 ...

158
1,601
4

Giáo trình môn Công nghệ Sản xuất sạch hơn phần 2 ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT SẠCH HƠN

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠNPhần 2. ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 2. Đánh giá về kinh tếØ Cách tính giá trị hiện tại 14Môn học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠNPhần 2. ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ SẢN ... học CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠNPhần 2. ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ SẢN XUẤT SẠCH HƠN 2. Đánh giá về kinh tếBÀI TẬPĐể giảm chi phí sản xuất, sau khi nghiên cứu, khảo sát thực tế quá trình sản xuất, công ... là 20 % thì sau 3 năm, $ 10.000 hiệnnay sẽ bằng bao nhiêu?Sau năm thứ1 $10.000 x 1 ,20 = $ 12. 000 2 $10.000 x 1 ,20 x 1 ,20 = $14.4003 $10.000 x 1 ,20 x 1 ,20 x 1 ,20 = $17 .28 0 12 Môn học CÔNG NGHỆ...

20
1,136
10

Xem thêm