Bien tinh tinh bot bang enzim

... tính tinh bột là một phần quan trọng trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo, bia… NỘI DUNG I. Cấu tạo và tính chất của tinh bột III. Ứng dụng của tinh bột biến tính. II. Biến tính tinh bột bằng enzim. ... nhớt. Cấu tạo tinh bột II. BIẾN TÍNH TINH BỘT II. BIẾN TÍNH TINH BỘT  Trong thực tế sản xuất, ứng với mỗi một sản phẩm thực phẩm thường đòi hỏi 1 dạng tinh bột hoặc một dẫn su...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 02:10

... gọi là hiện tợng trơng nở của tinh bột. Độ tăng kích thớc trung bình của một số loại tinh bột khi ngâm vào nớc nh sau: tinh bột bắp 9.1%, tinh bột khoai tây 12.7%, tinh bột khoai mì 28.4% (36), ... cho tinh bột bị hồ hoá và chín, nhng không khí cũng nh các khí có trong khối bột không thấm qua màng tinh bột đã tẩm béo, do đó sẽ 10 làm tinh bột giãn và phồng nở. Các tinh bột g...

Ngày tải lên: 06/12/2012, 17:03

... hình tinh bột theo phương pháp oxi hóa: Tinh bột Đun nóng (43-45 0 C) Oxi hóa nhẹ huyền phù Oxi hóa nhẹ tinh bột (T=40 0 C) Trung hòa huyền phù Tách nước trong tinh bột Rửa tinh bột Huyền phù tinh ... một số loại tinh bột khi ngâm vào nước như sau: tinh bột bắp: 9,1%, tinh bột khoai tây: 12,7%, tinh bột sắn: 28,4%. 1.3.3. Tính chất hồ hóa của tinh bột Nhiệt độ để phá vỡ...

Ngày tải lên: 18/03/2014, 04:23

... thiết bị còn enzim ở lại trong thiết bị 2.3. Quá trình chuyển hoá tinh bột thành đờng glucoza Quá trình chuyển hoá tinh bột thành đờng glucoza dới tác dụng của enzim thủy phân tinh bột là ... này đợc xuất khẩu. 2.2. Các enzim tham gia trong quá trình chuyển hoá tinh bột thành fructoza Enzim là protein có hoạt tính xúc tác, hiệu suất xúc tác của enzim cực lỳ lớ...

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:23

Ngày tải lên: 01/03/2013, 17:06

... Penford về tinh bột chưa được biến tính. TINH BỘT CỦA PENFORD 6 Tinh bột lúa mì Tinh bột bắp thường Tinh bột bắp nếp Tinh bột khoai tây giàu amylose Tinh bột khoai mì _ Những tinh bột có ... trong phân tử tinh bột, tinh bột biến tính bằng hóa chất được chia thành 2 loại: tinh bột cắt và tinh bột thay thế. 1. Tinh b ộ t c ắ t: _ Tính chất: Độ nhớt thấp, mạch của ti...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:06

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

... biển Ba-ren-xob, Murơmanscơ,1989 (V.D Bôi-sôp, viện nghiên cứu khoa học nghề cá và đại dơng, Liên bang Nga). 1.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nớc. Trong lĩnh vực nghề cá, phơng pháp

Ngày tải lên: 22/04/2013, 10:23

... 4.0 + Sự kết tinh Do có tính đồng đều lập thể rất cao nên CSTN có thể tự động kết tinh ở nhiệt độ thấp hoặc khi bị kéo căng. Sự kết tinh lạnh làm cho CSTN trở nên giòn hơn; còn khi kết tinh trong ... hóa thủy tinh của chúng, nếu 2 polyme tơng hợp thì bề mặt tiếp xúc của 2 pha polyme tăng theo thời gian. 5. Dựa vào nhiệt độ hóa thủy tinh: Nếu Polyme blend thu đợc có 2 nhiệt độ thủy...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 00:47

... Acetylcholiesterase vị trí tác động của 2 nhóm thuốc trừ sâu Carbamat và Organophosphate, quá trình thủy phân enzim AchE sẽ tạo ra kích thích hoạt động cho chất dẫn truyền xung động thần kinh acetylcholine ... đợc phát hiện. Kiểu thứ nhất có đột biến thay thế glycine bằng serin trong điểm hoạt động của enzim AChE và kiểu thứ hai là đột biến trong điểm hoạt động nhng làm giảm áp lực củ...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:23