Báo cáo TH Vật lý thực phẩm

. Báo cáo TH Vật lý th c phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ 1 Trang 17 Báo cáo TH Vật lý th c phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG Các thuộc tính Mứt th ờng. Minh, ngày 5 th ng 6 năm 2013 Báo cáo TH Vật lý th c phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG MỤC LỤC ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ 1 Trang 2 Báo cáo TH Vật lý th c phẩm GVHD: NGUYỄN...

. HCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ TH C PHẨM BÁO CÁO MÔN HÓA HỌC TH C PHẨM CASEIN Giáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh Nguyệt Sinh viên th c hiện Quan. Casein th c phẩm được sản xuất bằng cách phân huỷ, tạo áp suất cao và cô cạn các khối lactic acid kết tủa trong sữa không kem. • Các caseinate th c phẩm thu...

. MÔN VẬT LÍ Ở TRƯỜNG PHỔ TH NG Nguyễn Th Xuân Bằng TRIZ là gì? - TRIZ (lý thuyết giải các bài toán sáng chế) là một lí thuyết lớn với hệ th ng công cụ thuộc. toán. + Phần giả thiết có th thiếu hoặc th a hoặc vừa th a vừa thiếu; phần kết luận nêu mục đích chung chung không rõ ràng, không chỉ cụ th ra phải tìm...

... dầu th c vật để bôi trơn, với chất chống ăn mòn. Phòng xử lý có th duy trì áp lực cao, th c phẩm được đóng gói, đặt trong môi trường nước.- quá trình xử lý th c phẩm bằng áp suất cao theo ... suất cao đến th c phẩm (tt)Như vậy, th tích thay đổi liên quan đến sự tạo th nh các tương tác trong hệ th ng sinh học. Một vài tương tác quan trọng trong th c phẩm được giới thiệu sau đây: ... lượng do siêu âm th ờng chịu ảnh của nhiều yếu tố như loài vi sinh vật và loại enzym, biên độ và tần số của sóng âm, th i gian chết th p phân, th tích của th c phẩm và kiểu th c phẩm. Sức mạnh...

... Kiểm tra độ nhớt của th c phẩm bằng nhớt kế1Chương 3: Phương pháp và thiết bị th ờng sửdụng để kiểm tra các th ng số vật lý của th c phẩm 3.1. Kiểm tra cấu trúc của th c phẩm bằng kính hiển ... tính chất vật lý của th c phẩm bằng thiết bị đo lực (Instron)Nguyên lý : th c hiện quá trình nén, kéo chất rắn hoặc dẻo, kết quả th hiện trong sơ đồ của ứng suất nén và biến dạng của vật Phương ... biết rằng kích th c của một vật sẽ thay đổi khi nhiệt độ của chúng thay đổi. Nếu khoảng thay đổi nhiệt độ không lớn th chiều dài của một vật rắn phụ thuộc vào nhiệt độ theo công th c:lt = l0(1+t)Trong...

... W = mm, H = mm8Độ biến dạng của th c phẩm theo chiều dài, chiều rộng hoặc đường kính = Độ biến dạngcủa th c phẩm theo chiều cao x Tỉ số Poisson của th c phẩm đó• Chất rắn đàn hồi là chất ... lỏng- Vật liệu th c phẩm là các chất không hoàn toàn lỏng hoặc rắn do đo th  hiện tính nhớt đàn hồi, nghĩa là tính chất trung gian của th  lỏng va th  rắn- Lưu biến học vê vật liệu th c phẩm ... nhóm thuật ngữ này chuyên biệt cho từng loại sản phẩm nhưng trong mỗi trường hợp cụ th phải dựa trên tính lưu biến củasản phẩm. Trong th c nghiệm, bản chất thay đổi theo th i gian củanhận th c...

... th ng số vật lý và tính chấtcủa th c phẩm • Chương 2: Các tính chất lưu biến của th c phẩm • Chương 3: Phương pháp và thiết bị th ờngsử dụng để kiểm tra các th ng số vật lý của th c phẩm • Chương ... vật lý của vật liệu th c phẩm 1VẬT LÝ TH C PHẨM(Food Physics) CBGD: Dương Văn TrườngViện Công nghệ sinh học và Th c phẩm Đại học Công nghiệp TP HCMNội dung chương trình• Chương 1: Các th ng ... vàođặc trưng bề mặt của th c phẩm, màu sắc của th c phẩm -Quá trình dẫn nhiệt vào trong phụthuộc vào hệ số dẫn nhiệt của th c phẩm (phụ thuộc vào lượng ẩm của th c phẩm) -Áp dụng trong quá...

... Xây dựng th ơng hiệu: “ An toàn và tiện ích”.• Công khai th ng tin: th c tế có nhiều người bán vẫn nói rằng th c phẩm của họ bán là tốt nhất, là an toàn nhất nhưng sự th c th nào th người ... nhữngngôi chùa nữa mà nó đã trở th nh th ơng phẩm, bởi những lợi ích mà th c phẩm chay mang lại là rất lớn. Th trường tiềm năng lớn nhưng ít sự cạnh tranh. Cungứng ít, sản phẩm lại tương đối giống ... Việt.D*)*6%KLJK* Sản phẩm cung cấp:• Đồ ăn chay.• Rau an toàn và các th c phẩm chay. Kết hợp kinh doanh th c phẩm chay và rau sạch sẽ giúp giải quyết bài toànứ đọng vốn của cửa hàng th c ăn vì chi...

... php th m d t l phương php đa vt l kho st trưng đa t đ nghiên c!u câ$ tr$c đa ch%t v t&m ki'm khong sn c( )ch.Cơ sở p dụng : cơ sở p dụng c/a phương php th m d ... ]xjxi{i{i{iji}i•~{{K~~}~Kx~}|K}|x}|iiK•}K•|iKi•|K}•|Kii€||Kx}{|K}•||K€j|xjxi{i{i{i•j|jx~}|K}~}jK€~}iKi|x~|jKx|K~||Kjx|K|~|K|i||K|x|K|~||Kj|xjxi{i{i{jxj}j•~}iKi~}€Kx~}jK{|j~|•KjiKx||K•j|Kix|K|ji•||K|{x|Kix||K~€|x{xi{i{i{j•xj{|~}jK{~x~K}~}iK•|xii|ti}K€t|K•|tiK}€t||•t|K||~{|t||i•t|K|•|tiK}•|x{xi{i{i{{|{x{}~}iK•~{iK€~}iKj|x}|t•K•t|K}|t|••t|K|}t|K|i|t|K|xt|K|}|t|K•~|{j{i{i}i}{€|•ii~{|K•~{•Ki~x~Kx|i•jx|€Kjt{K~||K€jt|K{~t|K|j|t|Kx€t|K{~|iKj|{x{i}i}i}iiixi~~x~Kx~{jK~~x€K{|j}|~KxjjKi||K~xjKji|K|{j||K|€{|Kji||K}}|{j{i}i}i}i~i•ji€x€K{~}•K€~x}K•|x}|jiK{tjK•|jKi{t|Kj•t|K|}{|t|Ki~jt|Kj•|jK{|{x{i}i}i}jijxj}~x}K•~{iK~~x}K€|j{|{Ki|Ki||K{i|K|i|K||j}||K||}|Ki||K}€|{x{i}i}i}j}j~j€~x}K€~x€Ki~x{K||ix|jKxtiK€||Kjxt|Ki€t|K|~|t|K|~t|Ki€||Kj•|{x{i}i}i}j€x|xx~x{K|~{xK|~{xK}|j}|••K}||K•|K•}|Ki•||Kx€|K•}||K}j|?-JDZ_>3"F+/d/`x(#{Z|K•{}d/`j(#{#ZiK•}d/`j(#x#Z|K}•[4$Z_-A"#-K%3+"&'+(#1+#(5A"H*K78*39"##J"3C-(#39#"0*603C+4+3;(-(#(AU+4+3;(-(:+5*:78*$R4++&(@+6;3"K5E"3:K+3"WR,"*++6/AE3G*3"3""#3;K+JS/&KB/&$&#A=(#6.*:3;(-392*23@F&/,"78*-39778*/3CFMA5K#*>83C(:+3;(#U778*^Fl^#*(&8"H*f"#3;.`78*J)#*4+:39"3@F&/,"78*-a[4\\Z]4+^*UHJ[4\\\Z]4+^*UR[4\$Z]4+^*UA2[4$Z_-A"6+"+"-#.(#F>3C"#3;$#%3+"+O(+FM393CA6;A578*39JS(#3AF>43/EJ+R4+3;(-"AI3.(#F&*U5A">+AI#*6+"+"-FHHGA+FV`H[78*A,*"3C3HH+3G6+"+"-78*##"#&4[78*J)#*4+:+"39"*23@F&/,3G78*HG"##/*:2#a[!bc?d\Z]4+^*U3&\ed&^*U3&#4+;$-<F"+A=3&KA=3&R5"N)"3G5M,A73;,(#'*F*F"+HE[4f+Q+4+^*U3&#3"3,3+HF+(@*/3&ZKK8?Y)AA=3&#+3&gh_ijkJ,&A`+*:A=3,3+6,3Y,+QA=35k^*U3&H@4+(#3C+QA.A9f@l(A"3@A3;,K'*F*F"+K'**KF"+@*H3;,:AI(#5M*:A=3;,\\e[4f4+3&ie;lK4+Z#*.-C+4+3;(-3&K5M3N3G*,"(V>3,K'*F*^*UF"+HEA54fF"+A=3&"N3&RK5"N)"J,&A"(V>3,e&Af,6GF&Af,6GF#*/3&Af,3"3C6f*.&6;3NA5SF:6e[:MFhFmno?p\ee!&/6;_X/3/JM_qmq?ep?je]4+*N03&;lZ#4+3&Af,6GF28"3"FhFnJe6r+`5FE&(#G&3&;s8"3"3GJ+3;(;AE3/C)5;=3&Af,A"4+#"`5FE&5@)5MF:3LN3G*Zt_h"tuFhuFnJe28"3"tv+3;(;AE3/C[+F>3"3C6Gw3Y; ρk phụ thuộc vào vị trí , tạo độ điểm đo. +) ρk= K.∆U/I (x) x:là vị trí điểm đo K: là hệ số thiết bị là hằng số cùng chiều sâu khảo sát.! ]4+#+Q"3/CH@*H,A7+Q"3/C(B0*3Mxe]4+3")3&;lZ#4+5M3&Af,6GF8"@)fR3G*3"6r+`5)*&(#^FE&^@)F"+3G+&A3;3/CF"+f@)#"3HN3G*Zt_h"tFhFnyetyhqXpjt]+&6,3Y,(&*N3HZ\\e#3"A5*:Iie...

... vàođặc trưng bề mặt của th c phẩm, màu sắc của th c phẩm -Quá trình dẫn nhiệt vào trong phụthuộc vào hệ số dẫn nhiệt của th c phẩm (phụ thuộc vào lượng ẩm của th c phẩm) -Áp dụng trong quá ... th c phẩm • Chương 3: Phương pháp và thiết bị th ờngsử dụng để kiểm tra các th ng số vật lý của th c phẩm • Chương 4 : Kỹ thuật xử lý th c phẩm khôngsử dụng nhiệtTài liệu tham khảo• Bài giảng VLTP ... vegetables with water content greater than 60%, thermal conductivity can be computed by the equation (Sweat, 1974):15 Th i gian nấu th c phẩm nhanh hay chậm là do bản th n th c phẩm chư không...