... bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu”1.2. MỤC ĐÍCH - YÊU CẦU1.2.1. Mục đíchNghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng ... trong 100g ăn được thì hàm lượng các chất trong mít như sau: Protein: 1, 3-1 ,9g, chất béo: 0, 1-0 ,3g, cacbonhydrat: 18 , 9- 25,4g, xơ: 1, 0-1 ,1g, tro: 0, 8-1 ,0g, canxi: 22mg, photpho: 38 mg, ... mua rau quả.2.2. CÁC BIẾN ĐỔI SINH LÝ VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA RAU QUẢ CHẾ BIẾN TỐI THIỂU2.2.1. Biến đổi sinh lý, cơ lý và cảm quan của rau quả chế biến tối thiểu2.2.1.1. Biến đổi sinh lýSau khi thu...