... Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư15,4%và các acid hữu cơ khác nên xoài được sử dụng rộng rãi cả trái chín và trái già còn xanh. Xoài tập trung ... Thanh Ca : Là giống xoài ăn xanh, cây phát triển mạnh, lá thon dài, đầuhơi nhọn, trái dài hơi cong, nặng trung bình 300gr. • Xoài Voi : Quả to ,vị ngọt vừa , ít chua là phẩm chất của giống xoài ... không nên ăn vào lúc đói bụng.- Hạch của quả xoài (nhân xoài) chứa nhiều tinh bột, dầu, tanin, acid galic tự do, có vị đắng chát.Tác dụng làm hết ho, mạnh dạ dày, trợ tiêu hóa. Dùng chữa ho,...