công nghệ chiếu xạ trong bảo quản sản phẩm thịt

... Tổng quan chiếu xạ thực phẩm 1.1 Khái niệm chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.2 Lịch sử phát triển thực phẩm chiếu xạ Thế giới Việt Nam Phương pháp chiếu xạ thực phẩm ... máy chiếu xạ thực phẩm (Nguồn: www.google.com) Trang 23 Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.12 Cách hoạt động thiết bị chiếu xạ thực...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:40

... sở bảo quản thuỷ sản đông lạnh III Các biến đổi động vật thuỷ sản sau chết • Thuỷ sản sau đánh bắt đến chết, thể xảy hàng loạt biến đổi vật lý, hoá học sinh học III Các biến đổi động vật thuỷ ... trưng thuỷ sản Hàm lượng cao=> vi khuẩn gây hư hỏng phát triển mạnh sinh mùi NH3 Trong trình bảo quản histidine bị VSV khử nhóm -COO thành độc tố histamine + Ure...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... giải pháp bảo quản nông sản là: + Bảo quản nhiệt độ thấp để hạn chế hô hấp + Bảo quản khí nitơ (N2) cacbon dioxit (CO2) + Xử lý hóa chất + Sử dụng chế phẩm sinh học, chất có hoạt tính sinh học hay ... kháng Trong giải pháp giải pháp sử dụng chế phẩm sinh học để bảo quản có nhiều triển vọng giải pháp ứng dụng CNSH bảo quản nông sản *1 s ố ứng d ụng công ngh...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 01:20

... SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM  MỤC TIÊU Duy trì chất lượng thực phẩm tốt thời gian dài Ngăn chặn, hạn chế trình biến đổi xấu xảy làm hư hỏng thực phẩm CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC ... hệ vi sinh vật… 17 CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM  CÁC NGUYÊN TẮC BẢO QUẢN THỰC PHẨM Nguyên tắc Bioza Nguyên tắc Anabioza Nguyên tắc Abioza CƠ SỞ SINH HỌC TRO...

Ngày tải lên: 04/10/2014, 18:20

... enzym công nghệ thực phẩm • Chương V: Ứng dụng trình lên men công nghệ thực phẩm Chương I: Cơ sở sinh học trình chế biến bảo quản thực phẩm Giới thiệu thực phẩm giá trị dinh dưỡng thực phẩm • Thực ... I: Cơ sở sinh học trình chế biến bảo quản thực phẩm • Chương II:Ứng dụng probiotic, prebiotic synbiotic thực phẩm • Chương III: Ứng...

Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:54

... sản phẩm thu được, không quan tâm đến biến đổi sinh lý, sinh hóa II ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Sản xuất sinh khối vi sinh vật a) Giống ban đầu cho quy trình lên men vi sinh vật ... PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1) Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, có nguyên tắc gồm:  Ức...

Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:24

... enthalpy sản phẩm vào kho sản phẩm nhiệt độ bảo quản, J/kg Với sản phẩm mực, tơm, cá đơng lạnh i1 = 24600 J/kg, [TL-4,74] Với kho bảo quản đơng, sản phẩm đưa vào kho bảo quản cấp đơng đến nhiệt độ bảo ... hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nơng sản thực phẩm hoa - Bảo quản sản phẩm...

Ngày tải lên: 13/07/2014, 14:47

Ngày tải lên: 08/08/2014, 07:20

... STH phự hp vi nhit thng hoa nc ỏ s quyt nh n thi gian thng hoa ca nc a, nu ỏp sut mụi trng STH khụng phự hp s kộo di thi gian thng hoa Hỡnh 1.1b Quan h ỏp sut nhit thng hoa ca nc ỏ Hỡnh 1.1c ... hin thng hoa, ú nc ỏ s thng hoa (im O, im thng hoa thc t l E) l chờnh lch (TO TD), ng thi ta mt lng nhit Q = Gndcnd(TO TD), ú Gnd, cnd lng v NDR ca nc ỏ Vỡ th rỳt ngn thi gian thng hoa...

Ngày tải lên: 02/10/2014, 16:38

... ẩm bảo quản sản phẩm dạng củ sau chiếu xạ Nghiên cứu biện pháp bảo quản sản phẩm sau chiếu xạ điều kiện thông gió tự nhiên nhằm đảm bảo chất l ợng sản phẩm dạng củ 1.5.2 Nhiệm vụ đề tài * Nghiên ... ơng pháp chiếu xạ n ớc 20 1.4.1 Tình hình bảo quản sản phẩm dạng củ ph ơng pháp chiếu xạ 20 1.4.2 Tình hình Bảo quản sản...

Ngày tải lên: 08/08/2013, 22:13

Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:58