công nghệ chiếu xạ trong bảo quản sản phẩm thịt
Tổng quan về phương pháp chiếu xạ trong bảo quản thực phẩm
... Tổng quan chiếu xạ thực phẩm 1.1 Khái niệm chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.2 Lịch sử phát triển thực phẩm chiếu xạ Thế giới Việt Nam Phương pháp chiếu xạ thực phẩm ... máy chiếu xạ thực phẩm (Nguồn: www.google.com) Trang 23 Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.12 Cách hoạt động thiết bị chiếu xạ thực...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:40
Công nghệ sinh học trong bảo quản thuỷ sản
... sở bảo quản thuỷ sản đông lạnh III Các biến đổi động vật thuỷ sản sau chết • Thuỷ sản sau đánh bắt đến chết, thể xảy hàng loạt biến đổi vật lý, hoá học sinh học III Các biến đổi động vật thuỷ ... trưng thuỷ sản Hàm lượng cao=> vi khuẩn gây hư hỏng phát triển mạnh sinh mùi NH3 Trong trình bảo quản histidine bị VSV khử nhóm -COO thành độc tố histamine + Ure...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08
CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ
... lẽ đó, giới ứng dụng công nghệ sinh học vào công đoạn bảo quản nhiều Các loại sản phẩm bảo quản công nghệ sinh học thật an toàn hơn, lành tính người tiêu dùng trình bảo quản dựa chế phẩm có nguồn ... Viện sinh học thực phẩm -Tiểu luận môn: Đề tài: Công nghệ sinh học thực phẩm CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ GVHD: Cô Đàm Sao Mai L...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27
CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT
... gói, bảo quản, ghi nhãn 10 Chiếu xạ bảo quản thịt Thực phẩm trước sau chiếu xạ phải đóng gói bao bì Thực phẩm chiếu xạ phải bảo quản theo quy định thực phẩm chưa chiếu xạ Trên bao bì thực phẩm chiếu ... phẩm chiếu xạ, lưu trữ vận chuyển nhà máy chế biến để xử lý thêm đóng gói thực phẩm 11 Chiếu xạ bảo quản thịt Sơ đồ dây chuyền chiếu xạ Kỹ thuật...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30
Công nghệ sinh học trong bảo quản ppt
... giải pháp bảo quản nông sản là: + Bảo quản nhiệt độ thấp để hạn chế hô hấp + Bảo quản khí nitơ (N2) cacbon dioxit (CO2) + Xử lý hóa chất + Sử dụng chế phẩm sinh học, chất có hoạt tính sinh học hay ... kháng Trong giải pháp giải pháp sử dụng chế phẩm sinh học để bảo quản có nhiều triển vọng giải pháp ứng dụng CNSH bảo quản nông sản *1 s ố ứng d ụng công ngh...
Ngày tải lên: 29/06/2014, 01:20
Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM MỤC TIÊU Duy trì chất lượng thực phẩm tốt thời gian dài Ngăn chặn, hạn chế trình biến đổi xấu xảy làm hư hỏng thực phẩm CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC ... hệ vi sinh vật… 17 CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM CÁC NGUYÊN TẮC BẢO QUẢN THỰC PHẨM Nguyên tắc Bioza Nguyên tắc Anabioza Nguyên tắc Abioza CƠ SỞ SINH HỌC TRO...
Ngày tải lên: 04/10/2014, 18:20
công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... enzym công nghệ thực phẩm • Chương V: Ứng dụng trình lên men công nghệ thực phẩm Chương I: Cơ sở sinh học trình chế biến bảo quản thực phẩm Giới thiệu thực phẩm giá trị dinh dưỡng thực phẩm • Thực ... I: Cơ sở sinh học trình chế biến bảo quản thực phẩm • Chương II:Ứng dụng probiotic, prebiotic synbiotic thực phẩm • Chương III: Ứng...
Ngày tải lên: 10/02/2015, 10:54
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... sản phẩm thu được, không quan tâm đến biến đổi sinh lý, sinh hóa II ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Sản xuất sinh khối vi sinh vật a) Giống ban đầu cho quy trình lên men vi sinh vật ... PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1) Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, có nguyên tắc gồm: Ức...
Ngày tải lên: 25/06/2015, 01:24
đồ án tốt nghiệp công nghệ làm đông và bảo vệ sản phẩm đông lạnh
... enthalpy sản phẩm vào kho sản phẩm nhiệt độ bảo quản, J/kg Với sản phẩm mực, tơm, cá đơng lạnh i1 = 24600 J/kg, [TL-4,74] Với kho bảo quản đơng, sản phẩm đưa vào kho bảo quản cấp đơng đến nhiệt độ bảo ... hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nơng sản thực phẩm hoa - Bảo quản sản phẩm...
Ngày tải lên: 13/07/2014, 14:47
ỨNG DỤNG SẤY THĂNG HOA TRONG BẢO QUẢN SẢN PHẨM THỦY HẢI SẢN NHÓM GIÁP XÁC CÓ GIÁ TRỊ KINH TẾ
... STH phự hp vi nhit thng hoa nc ỏ s quyt nh n thi gian thng hoa ca nc a, nu ỏp sut mụi trng STH khụng phự hp s kộo di thi gian thng hoa Hỡnh 1.1b Quan h ỏp sut nhit thng hoa ca nc ỏ Hỡnh 1.1c ... hin thng hoa, ú nc ỏ s thng hoa (im O, im thng hoa thc t l E) l chờnh lch (TO TD), ng thi ta mt lng nhit Q = Gndcnd(TO TD), ú Gnd, cnd lng v NDR ca nc ỏ Vỡ th rỳt ngn thi gian thng hoa...
Ngày tải lên: 02/10/2014, 16:38
Nghiên cứu công nghệ bảo quản sản phẩm dạng củ bằng phương pháp chiếu xạ
... ẩm bảo quản sản phẩm dạng củ sau chiếu xạ Nghiên cứu biện pháp bảo quản sản phẩm sau chiếu xạ điều kiện thông gió tự nhiên nhằm đảm bảo chất l ợng sản phẩm dạng củ 1.5.2 Nhiệm vụ đề tài * Nghiên ... ơng pháp chiếu xạ n ớc 20 1.4.1 Tình hình bảo quản sản phẩm dạng củ ph ơng pháp chiếu xạ 20 1.4.2 Tình hình Bảo quản sản...
Ngày tải lên: 08/08/2013, 22:13
Ứng dụng công nghệ trong chăn nuôi gia súc và bảo quản sản phẩm
Ngày tải lên: 28/11/2013, 10:58
công nghệ sản xuất và ứng dụng của chitosan trong bảo quản thực phẩm
... 1mg/ml chitosan lactate sau chưa đến 17phút 15 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ ... cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chito...
Ngày tải lên: 11/11/2014, 12:58
công nghệ sau thu hoạch bảo quản và chế biến nông sản
... DẠNG CỦA CÔNG NGHỆ STH Gồm khâu: • Cận thu hoạch • Thu hoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khô…) • Bảo quản • Chế biến • Tiếp thị • Bảo quản chế biến: khâu quan trọng giai đoạn sau thu hoạch ... yêu cầu công nghệ sau thu hoạch phải hoạt động có hiệu Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất lượng nông sản, việc bảo quản Thời điểm th...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24