công nghệ chiếu xạ trong bảo quản sản phẩm thịt
Tổng quan về phương pháp chiếu xạ trong bảo quản thực phẩm
... Tổng quan chiếu xạ thực phẩm 1.1 Khái niệm chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.2 Lịch sử phát triển thực phẩm chiếu xạ Thế giới Việt Nam Phương pháp chiếu xạ thực phẩm ... máy chiếu xạ thực phẩm (Nguồn: www.google.com) Trang 23 Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.12 Cách hoạt động thiết bị chiếu xạ thực phẩm Thiết bị chiếu xạ dùng để chiếu xạ thực ... chiếu xạ khử trùng dụng cụ y tế trùng thực phẩm Trang 28 Tổng quan phương pháp chiếu xạ bảo quản thực phẩm Thực trạng vấn đề chiếu xạ bảo quản thực phẩm 1.15 Những hoài nghi, lo ngại thực phẩm...
- 47
- 1,252
- 8
Công nghệ sinh học trong bảo quản thuỷ sản
... sở bảo quản thuỷ sản đông lạnh III Các biến đổi động vật thuỷ sản sau chết • Thuỷ sản sau đánh bắt đến chết, thể xảy hàng loạt biến đổi vật lý, hoá học sinh học III Các biến đổi động vật thuỷ ... trưng thuỷ sản Hàm lượng cao=> vi khuẩn gây hư hỏng phát triển mạnh sinh mùi NH3 Trong trình bảo quản histidine bị VSV khử nhóm -COO thành độc tố histamine + Ure :Trong trình bảo quản: Ure thuỷ sản ... quyển, Màng sinh học, BẢO QUẢN THỦY SẢN Ở NHIỆT ĐỘ THẤP Nhiệt độ bảo quản có ảnh hưởng lớn đến tốc độ phân giải ươn hỏng thủy sản vsv nhiệt độ bảo quản giảm tốc độ phân hủy ươn hỏng thủy sản giảm...
- 93
- 625
- 4
CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ
... lẽ đó, giới ứng dụng công nghệ sinh học vào công đoạn bảo quản nhiều Các loại sản phẩm bảo quản công nghệ sinh học thật an toàn hơn, lành tính người tiêu dùng trình bảo quản dựa chế phẩm có nguồn ... Viện sinh học thực phẩm -Tiểu luận môn: Đề tài: Công nghệ sinh học thực phẩm CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ GVHD: Cô Đàm Sao Mai Lớp: DHTP4 Danh ... CO khí bảo quản biện pháp làm ngừng trệ trình chín chín rau quả, kéo dài thời hạn bảo quản Tuy nhiên hô hấp yếm khí làm giảm chất lượng rau Nếu không cần bảo quản dài ngày nên bảo quản rau tươi...
- 59
- 1,203
- 5
CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT
... gói, bảo quản, ghi nhãn 10 Chiếu xạ bảo quản thịt Thực phẩm trước sau chiếu xạ phải đóng gói bao bì Thực phẩm chiếu xạ phải bảo quản theo quy định thực phẩm chưa chiếu xạ Trên bao bì thực phẩm chiếu ... phẩm chiếu xạ, lưu trữ vận chuyển nhà máy chế biến để xử lý thêm đóng gói thực phẩm 11 Chiếu xạ bảo quản thịt Sơ đồ dây chuyền chiếu xạ Kỹ thuật chiếu xạ bảo quản chế biến sản phẩm thịt: Chiếu xạ ... chiếu xạ tương lai 16 4.1 Việt Nam .16 4.2 Thế giới 17 Chiếu xạ bảo quản thịt Kĩ thuật chiếu xạ để bảo quản thực phẩm 1.1 Sơ lược chiếu xạ thực phẩm Định nghĩa Chiếu xạ...
- 18
- 919
- 10
Công nghệ sinh học trong bảo quản ppt
... giải pháp bảo quản nông sản là: + Bảo quản nhiệt độ thấp để hạn chế hô hấp + Bảo quản khí nitơ (N2) cacbon dioxit (CO2) + Xử lý hóa chất + Sử dụng chế phẩm sinh học, chất có hoạt tính sinh học hay ... kháng Trong giải pháp giải pháp sử dụng chế phẩm sinh học để bảo quản có nhiều triển vọng giải pháp ứng dụng CNSH bảo quản nông sản *1 s ố ứng d ụng công ngh ệ sinh h ọc b ảo qu ản th ực ph ẩm Công ... chất bảo quản sinh học cho thực phẩm tươi sống Chế phẩm bacteriocin thô Viện Công nghệ sau thu hoạch có khả ức chế phát triển vi khuẩn E.coli, S.aureus, S.typhy, B.cereus thử nghiệm bảo quản...
- 20
- 486
- 0
Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM MỤC TIÊU Duy trì chất lượng thực phẩm tốt thời gian dài Ngăn chặn, hạn chế trình biến đổi xấu xảy làm hư hỏng thực phẩm CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC ... hệ vi sinh vật… 17 CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM CÁC NGUYÊN TẮC BẢO QUẢN THỰC PHẨM Nguyên tắc Bioza Nguyên tắc Anabioza Nguyên tắc Abioza CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM CÁC ... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM THEO NGUYÊN TẮC BIOZA: Ngủ đông, tiềm sinh Bảo quản điều kiện vô trùng 18 CƠ SỞ SINH HỌC TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM THEO NGUYÊN...
- 88
- 1,871
- 6
công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm
... enzym công nghệ thực phẩm • Chương V: Ứng dụng trình lên men công nghệ thực phẩm Chương I: Cơ sở sinh học trình chế biến bảo quản thực phẩm Giới thiệu thực phẩm giá trị dinh dưỡng thực phẩm • Thực ... I: Cơ sở sinh học trình chế biến bảo quản thực phẩm • Chương II:Ứng dụng probiotic, prebiotic synbiotic thực phẩm • Chương III: Ứng dụng hợp chất có hoạt tính sinh học công nghệ thực phẩm • Chương ... trò Công nghệ sinh học cb & bq thực phẩm • Cung cấp nguồn thực phẩm an toàn dinh dưỡng, đa dạng hóa loại sản phẩm, thực phẩm chức • Giảm tiêu thụ lượng nguyên liệu, đơn giản hóa quy trình công nghệ, ...
- 100
- 324
- 0
ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... sản phẩm thu được, không quan tâm đến biến đổi sinh lý, sinh hóa II ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Sản xuất sinh khối vi sinh vật a) Giống ban đầu cho quy trình lên men vi sinh vật ... PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1) Các nguyên tắc bảo quản thực phẩm Bảo quản thực phẩm có nhiều phương pháp bảo quản khác nhau, có nguyên tắc gồm: Ức chế ngăn ngừa vi sinh vật gây hối hỏng thực phẩm ... …………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… ỨNG DỤNG VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM I ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA VI SINH VẬT Đặc điểm bật vi sinh vật kích thướt nhỏ bé, đặc điểm chi phối...
- 22
- 6,574
- 22
đồ án tốt nghiệp công nghệ làm đông và bảo vệ sản phẩm đông lạnh
... enthalpy sản phẩm vào kho sản phẩm nhiệt độ bảo quản, J/kg Với sản phẩm mực, tơm, cá đơng lạnh i1 = 24600 J/kg, [TL-4,74] Với kho bảo quản đơng, sản phẩm đưa vào kho bảo quản cấp đơng đến nhiệt độ bảo ... hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nơng sản thực phẩm hoa - Bảo quản sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản ... ổn định làm cho sản phẩm bị lây nhiễm vi sinh vật, chúng hoạt động gây thối rữa sản phẩm giảm chất lượng sản phẩm 1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN 1.3.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản...
- 109
- 652
- 0
Cong-Nghe-Web-3D-Trong-Tiep-Thi-San-Pham ppsx
...
- 3
- 326
- 0
ỨNG DỤNG SẤY THĂNG HOA TRONG BẢO QUẢN SẢN PHẨM THỦY HẢI SẢN NHÓM GIÁP XÁC CÓ GIÁ TRỊ KINH TẾ
... STH phự hp vi nhit thng hoa nc ỏ s quyt nh n thi gian thng hoa ca nc a, nu ỏp sut mụi trng STH khụng phự hp s kộo di thi gian thng hoa Hỡnh 1.1b Quan h ỏp sut nhit thng hoa ca nc ỏ Hỡnh 1.1c ... hin thng hoa, ú nc ỏ s thng hoa (im O, im thng hoa thc t l E) l chờnh lch (TO TD), ng thi ta mt lng nhit Q = Gndcnd(TO TD), ú Gnd, cnd lng v NDR ca nc ỏ Vỡ th rỳt ngn thi gian thng hoa v nu ... nghiờn cu ca tụi ó c cụng b trờn cỏc khoa hc chuyờn ngnh Ngi cam oan Nghiờn cu sinh: NGUYN TN DNG v LI CM N Trong thi gian hc nghiờn cu ti trng i hc Bỏch Khoa, i hc Quc Gia Tp.HCM, hon thnh lun...
- 152
- 1,376
- 5
Nghiên cứu công nghệ bảo quản sản phẩm dạng củ bằng phương pháp chiếu xạ
... ẩm bảo quản sản phẩm dạng củ sau chiếu xạ Nghiên cứu biện pháp bảo quản sản phẩm sau chiếu xạ điều kiện thông gió tự nhiên nhằm đảm bảo chất l ợng sản phẩm dạng củ 1.5.2 Nhiệm vụ đề tài * Nghiên ... ơng pháp chiếu xạ n ớc 20 1.4.1 Tình hình bảo quản sản phẩm dạng củ ph ơng pháp chiếu xạ 20 1.4.2 Tình hình Bảo quản sản phẩm chiếu xạ khoai tây 22 1.4.3 Tình hình bảo quản sản phẩm ... hình bảo quản sản phẩm dạng củ 16 1.3.2 Tình hình bảo quản sản phẩm khoai tây 17 1.3.3 Tình hình bảo quản sản phẩm hành tây 19 1.4 Tình hình nghiên cứu bảo quản sản phẩm dạng củ...
- 83
- 617
- 0
công nghệ sản xuất và ứng dụng của chitosan trong bảo quản thực phẩm
... 1mg/ml chitosan lactate sau chưa đến 17phút 15 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ ... cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 nước ta Thành công góp phần ... tự nhiên 24 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần SẢN XUẤT CHITOSAN Nguyên liệu: Chitosan sản xuất từ deacetyl hóa chitin Trong đó, loài giáp...
- 31
- 1,069
- 6
công nghệ sau thu hoạch bảo quản và chế biến nông sản
... DẠNG CỦA CÔNG NGHỆ STH Gồm khâu: • Cận thu hoạch • Thu hoạch • Sơ chế (phân loại, làm sạch, làm khô…) • Bảo quản • Chế biến • Tiếp thị • Bảo quản chế biến: khâu quan trọng giai đoạn sau thu hoạch ... yêu cầu công nghệ sau thu hoạch phải hoạt động có hiệu Chế độ tưới tiêu, bón phân: ảnh hưởng lớn chất lượng nông sản, việc bảo quản Thời điểm thu hoạch: ảnh hưởng lớn đến chất lượng nông sản TÍNH ... thu hoạch • Tạo nhiều sản phẩm có tính cạnh tranh cao • Góp phần thúc đẩy chuyển đổi sản xuất nông nghiệp • Cần phát triển mạnh sơ chế, bảo quản chế biến nông sản để: Nâng cao giá trị nông sản...
- 61
- 5,127
- 7
Từ khóa: 1 số ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản thực phẩmtổng quan về công nghệ làm đông và bảo quản sản phẩm đông lạnhcông nghệ sinh học trong bảo quản rau củ quảgiới thiệu về công nghệ sinh học trong bảo quảncông nghệ sinh học trong bảo quản ở các nướccông nghệ phủ màng trong bảo quản quả xoài sau thu hoạchcông nghệ chế biến và bảo quản thực phẩmngành công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩmung dung bacteriocin trong bao quan san pham thuy sanđồng thời cần nghiên cứu ứng dụng công nghệ để đổi mới bao bì sản phẩm áp dụng các công nghệ tiên tiến để chống làm giả sản phẩm vinatabaphụ gia sử dụng trong bảo quản sản phẩmứng dụng công nghệ sấy lạnh để bảo quản thực phẩmbảo quản sản phẩm thịtbao quan san pham thitcông nghệ chế biến và bảo quản nông sảnBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDENghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXQuản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP