Các hợp chất chống oxi hóa

... (AD) thực để xử lý cà chua Các kiểu sấy khô ảnh hưởng tính chất kháng oxi hóa cà chua đặc trưng lượng arcobic acid, tổng phenol, tổng số flavonoid lycopen với hoạt động chống oxi hóa giảm lượng, ... Wang cộng (1996) quan sát nước ép cà chua qua xử lý nhiệt có chất chống oxi hóa hoạt động cao nhiều so với tươi Từ báo cáo nói trên, cho thấy giá trị dinh d...

Ngày tải lên: 02/04/2015, 14:14

... Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm pha khởi phát ... thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu ph...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:29

... Dựa nguyên tắc hoạt động, chất chống oxi hóa đợc phân thnh hai loại: chất chống oxi hóa bậc v chất chống oxi hóa bậc hai Các chất chống oxi hóa bậc khử kết hợp với gốc tự kìm hãm pha khởi phát ... thống chống oxi hóa v ngăn ngừa bệnh có nguồn gốc stress oxi hóa Nguyên tắc hoạt động cụ thể chất chống oxi hóa tự nhiên đợc giới thiệu ph...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 10:20

... ng dng ng dng ng dng ng dng ng dng ng dng ng dng I II III Lu Hunh ioxit Lu Hunh trioxit Axit sunfuric Cu to phõn t Tớnh cht vt lớ Tớnh cht húa hc ng dng Sn xut axit sunfuric ... 2H2SO4c CO2 + SO2 + H2O 21 H2SO4 H2SO4 loóng Tớnh axit H2SO4 c Tớnh oxi húa mnh Tớnh hỏo nc i mu qu tớm Kim loi (-Au, Pt) Vi baz Vi oxit baz Vi mui Vi kim loi (ng trc H) Phi kim Hp cht pha loóng ... axit sunfuric lo...

Ngày tải lên: 18/06/2014, 21:20

... dịch 1.5 Các trình công nghệ    Hydro hóa hydrocacbon Hydro hóa hợp chất chứa nitơ Hydro hóa hợp chất chứa oxy ( Este, axit, rượu, xeton) 1.6 Ứng dụng    Hydro hóa dầu béo Hydro hóa nitril ... trình hydro hóa Hydro hóa este Hydro hóa axit Hydro hóa rượu Hydro hóa xeton 1.1 Tổng quan trình 1.1 Khái niệm  Hydo hóa trình chuyển hóa...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 17:22

... hình thành thực phẩm Hình 4.6 Phản ứng Maillard 4.2 Các chất chống oxy hóa tổng hợp Trong số chất chống oxy hóa tổng hợp, hợp chất phenolic sử dụng phổ thông Chúng bao gồm 04 hợp chất (hình ... làm bền oxy hóa hệ nhũ Chương 4: PHÂN LOẠI CHẤT CHỐNG OXI HÓA Chất chống oxy hóa thực phẩm bao gồm hai nhóm chính: – Chất chống oxy hoá tự nhiên...

Ngày tải lên: 30/06/2015, 21:46

... Các enzyme chống oxy hóa Chất chống oxy hóa nội sinh nguồn gốc enzyme Hệ thống miễn dịch CÁC ENZYME CHỐNG OXY HÓA Superoxid dismutase (SOD) • Định nghĩa Xúc tác phản ứng dị ly superoxid  H2O2 ... peroxide and its regulation by peroxiredoxins" Curr Opin Cell Biol 17 (2): 183–9 Thioredoxin • Định nghĩa  Protein hoạt động chất chống oxy hóa  Tất sinh vật  Vai trò trình sinh...

Ngày tải lên: 29/10/2016, 10:16

... lƣợng chất chống oxy hóa cao Nghiên cứu gần cho biết trình lên men cải bắp tăng hàm lƣợng chất chống oxy hóa cải bắp [26] Vì tiến hành Đề tài Khảo sát chất chống oxy hóa trình lên men lactic cà tím ... hóa sau trình xử lý trình lên men latic cà tím Solanum melongena Nội dung nghiên cứu: - Xử lý chống hóa nâu cà tím cắt lát - Kh...

Ngày tải lên: 24/11/2016, 21:56

... lƣợng chất chống oxy hóa cao Nghiên cứu gần cho biết trình lên men cải bắp tăng hàm lƣợng chất chống oxy hóa cải bắp [26] Vì tiến hành Đề tài Khảo sát chất chống oxy hóa trình lên men lactic cà tím ... hóa sau trình xử lý trình lên men latic cà tím Solanum melongena Nội dung nghiên cứu: - Xử lý chống hóa nâu cà tím cắt lát - Kh...

Ngày tải lên: 16/12/2016, 10:32

... lƣợng chất chống oxy hóa cao Nghiên cứu gần cho biết trình lên men cải bắp tăng hàm lƣợng chất chống oxy hóa cải bắp [26] Vì tiến hành Đề tài Khảo sát chất chống oxy hóa trình lên men lactic cà tím ... hóa sau trình xử lý trình lên men latic cà tím Solanum melongena Nội dung nghiên cứu: - Xử lý chống hóa nâu cà tím cắt lát - Kh...

Ngày tải lên: 19/04/2017, 11:36

... MgO + S Tiết 70: LƯU HUỲNH ĐIOXIT I.Cấu tạo phân tử: II Điều chế tính chất vật lí: III Tính chất hoá học: Lưu huỳnh đioxit chất khử chất oxi hoá Lưu huỳnh đioxit oxit axit Tan nước tạo ... H2O Natri sunfit Tiết 70: LƯU HUỲNH ĐIOXIT I.Cấu tạo phân tử: II Điều chế tính chất vật lí: III Tính chất hoá học: Lưu huỳnh đioxit chất khử chất oxi hoá Lưu huỳnh đioxit...

Ngày tải lên: 23/07/2013, 01:27

... Các chất chống oxi hóa có nhiều rau tươi • Chất chống oxi hóa môt loại phụ gia thực phẩm giúp ngăn chặn làm chậm trình oxi hóa chất khác • Chất chống oxi hóa ngăn trình phá hủy ... sắc xấu Để chống tượng người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm Bảo vệ vitamin thực phẩm: Trong thực phẩm có chứa nhiều vitamin, vitamin C Hàm lượng vit...

Ngày tải lên: 21/03/2014, 09:38

... Quá trình chống oxi hóa trình chất oxi hóa nhường gốc oxi hóa cho chất tự để hình thành hợp chất nhằm cắt đứt chuỗi oxi hóa diễn Chất chống oxi hóa thực phẩm chất làm chậm trình oxi hóa cách tác ... ứng oxi hóa Sơ đồ thể thay đổi thực phẩm bị oxi hóa: Page 10 ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI Nhóm 15 Hình 3.4 : Các sản phẩm biến...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 13:20

... halide có tính độc cho gan thận gây ung thư Các alicyclic halogen hóa lindane, toxaphene, mirex, aldrin heptachlor chất có độc tính sinh thái cao CÁC CHẤT THƠM HALOGEN HÓA: Các hợp chất phenol ... số chất halogen đặc tính nó, mức halogen hóa cao tính hòa tan nước giảm Các chất halogen hóa có khả trộn lẫn với với vật chất không phân cực khác dầu c...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 07:20

... (1) (2) (2) SO2 chất khử chất oxy hóa: -2 S S Tính oxi hố +4 S +6 S Tính khử SO2 chất khử tác dụng với chất oxy hóa mạnh SO2 oxy hóa tác dụng với chất khử mạnh a) Lưu huỳnh đioxit chất khử: Thí ... A LƯU HUỲNH ĐIOXIT – SO2 * Các tên gọi khác: - Khí sunfurơ - Lưu huỳnh (IV) oxit - Anhiđrit sunfurơ I Cấu tạo : Cơng thức cấu tạo hay Ngun ... b) Lưu huỳnh đioxit chất...

Ngày tải lên: 14/07/2014, 19:00