BÁO CÁO VI SINH QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VÀ ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN RƯỢU VANG

... II SẢN XUẤT ETHANOL Quy trình công nghệ Nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Lên men Chưng cất Tinh chế Cồn tinh luyện Nguyên liệu • Nguyên tắc: – Nguyên liệu có chứa đường lên men được, – Nguyên liệu ... ĐẦU I.1 Định nghĩa • Lên men ethanol chuyển đường thành rượu ethanol điều kiện yếm khí nhờ VSV • Cơ sở sinh hóa trình lên men rượu? • Hiệu ứng Pasteur: ức...

Ngày tải lên: 14/07/2016, 11:29

... sinh hóa QTLM trình lên men: • • Lên men lactic Lên men cồn Lên men lactic • • • • Vi khuẩn lactic dị hình đa dạng hóa mùi vị, cấu trúc sản phẩm Quá trình diễn tế bào chất Là trình trao đổi ... chua sữa (60-80oT) → kết thúc trình lên men – đưa vào tủ lạnh • Ủ chín: kết thúc lên men, dịch lên men chuyển sang điều kiện lạnh 68°C/12-14h – Quá trình...

Ngày tải lên: 14/07/2016, 11:29

... pasteurianum Cơ chế phản ứng lên men acetic • Sự lên men acetic trình trình oxy hóa rượu etylic thành acid acetic tác dụng vi khuẩn nhóm Acetobacter điều kiện hiếu khí • Phương trình tổng quát: C2H5OH + ... tỉ lệ: rượu 4% : acetic 2% hay rượu 3% : a .acetic 3% • Dịch lên men cho vào thùng gỗ cho lên men không khí, bề mặt tạo màng vi khuẩn acetic • Quá trì...

Ngày tải lên: 14/07/2016, 11:30

... loại lên men Dựa vào sản phẩm chính: • Lên men etilic • Lên men lactic • Lên men propionic • Lên men formic • Lên men butiric lên men axeton-butanol • Lên men metan • Lên men axetat • Lên men ... cần chất thải R vk, trình sản xuất pennicillin chất kháng sinh khác Sơ đồ tổng quát trình lên men vi sinh vật Nuôi cấy Nguyên liệu Hệ lên m...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 07:51

... môi trường đế lên men chủng 280C Theo nghiên cứu chúng tôi, pH ~ 7,0 tối ưu cho trình lên men thu nhận amino acid lysine Ở mức pH 7,5 ~ 8,0 lượng lysine có giảm không lớn (biểu đồ 3) Từ kết khảo ... đạt tương ứng với kết công bố nước Kết luận Điều kiện tối ưu chủng Corynebacterium glutamicum VTCC-B-656 lên men theo mẻ thu nhận amino acid lysine dị...

Ngày tải lên: 12/02/2014, 17:20

... Trang Vi sinh vật lên men hiếu khí ứng dụng công nghệ thực phẩm II QUÁ TRÌNH VI SINH VẬT LÊN MEN HIẾU KHÍ II.1 Khái niệm Lên men hiếu khí trình sử dụng vi sinh vật hiếu khí để tiến hành trình lên ... Từ ứng dụng thiết thực vi sinh vật lên men, Đề tài báo cáo VI SINH VẬT LÊN MEN HIẾU KHÍ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM làm rõ hệ thống...

Ngày tải lên: 15/04/2016, 21:30

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:04

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:58

... vào sản phẩm cuối trình lên men đặc trưng đường trao đổi chất Người ta phân kiểu lên men: lên men rượu, lên men lactic, lên men metan, lên men formic, lên men butyric, lên men propionic… + Dựa ... Phương pháp lên men rượu vang [7] 2.2.6 Các phương pháp lên men rượu vang Hiện nay, giới có phương pháp lên men rượu vang: phương pháp lên...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:09

... Khảo sát lượng nước pha loãng - Khảo sát lượng đường bổ sung thích h p - Khảo sát pH thích h p - Khảo sát lượng men thích h p - Khảo sát thời gian lên men thích h p - Khảo sát h m lượng NaHSO Qua ... tham gia oxy phân tử, hydro tách khỏi chất chuyển đến chất nhận chất h u chưa no Sau nhận hydro chất tạo thành chất h u định, sản phẩm tr...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 03:11

Ngày tải lên: 08/09/2014, 12:04

Ngày tải lên: 24/11/2014, 22:45

... Đồ thị Khảo sát pH cho trình lên men .73 Đồ thị Khảo sát thời gian lên men tối ưu cho trình lên men 74 Đồ thị Khảo sát tỷ lệ giống thích hợp cho trình lên men 75 Đồ thị Khảo sát nồng ... GVHD: PGS.TS Nguyễn Thúy Hương 2.2 Quá trình lên men rượu 2.2.1 Giới thiệu rượu vang Rượu vang loại đồ uống có cồn, tạo từ trình lên men dịch nho...

Ngày tải lên: 20/01/2015, 20:03

... loại trình lên men như: lên men rượu, lên men lactic, lên men n ấm men, nấm mốc Ngày lĩnh vực công nghiệp nh thực tiễn đời sống người ta có quan điểm trình lên men theo nghĩa rộng Quá trình lên men ... loại nấm men tr ên cho thấy chủng men giống sacharomyces cerevisae thích hợp cho trình lên men rượu vang nên chọn chủng nấm men cho trình lê...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41