Đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

... suất thu hồi lipid Sau thủy phân đầu cá ngừ, thu lượng dầu cá Đem dầu cá xác định hàm lượng lipid từ tính hiệu suất thu hồi Lượng dầu cá thu từ 3kg đầu cá: 150g Hàm lượng lipid dầu thu được: ... 3.3.1 Chất lượng cảm quan Kết đánh giá chất lượng cảm quan dầu đầu cá ngừ thể bảng 3.2 Bảng 3.2 Chất lượng cảm quan dầu thu từ...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:06

... tượng nghiên cứu chè OP biến độc lập độ ẩm ban đầu chè biến phụ thuộc chất lượng chè đen để nghiên cứu • Bước 3: Chọn vấn đề nghiên cứu : Nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm lại chè đen thành phẩm đến chất ... quan hệ độ ẩm chè độ ẩm không khí kho bảo quản theo thời gian bảo quản 4 Bình luận tên báo -Tên báo :Nghiên cứu ảnh...

Ngày tải lên: 15/06/2015, 16:08

... nguyên chất, cân chất lỏng chất khí, chất lỏng chất rắn, chất rắn chất khí Mỗi pha chất nghiên cứu nhất, nghóa đại lượng có giá trò điểm pha nghiên cứu Chúng ta dùng kí hiệu (h) để tất đại lượng ... Vật lý chất rắn, chất lỏng, chất khí, hạt nhân, hạt bản, vật lý sinh học năm gần nhà toán học xã hội học quan tâm nghiên cứu chuyển pha 1.4 NHỮNG PHA VÀ CHUYỂN...

Ngày tải lên: 05/11/2013, 13:17

... lƣợng axit phytic số giống lúa địa phƣơng giống lúa đột biến để tìm dòng có hàm lƣợng axit phytic thấp phục vụ cho công tác chọn giống lúa giàu dinh dƣỡng 1.3 yêu cầu Pha đƣợc dung dịch hóa chất ... axit phytic thấp tƣơng đƣơng mức hai hạt biểu tính axit phytic thấp mức Cá thể số có hạt biểu tính axit phytic thấp mức hạt biểu tính axit phytic thấp m...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:13

... tài Sử dụng động vật không xương sống cỡ lớn đánh giá chất lượng nước số dòng suối vùng Ba Vì (Áp dụng phương pháp: phương pháp phân tích đa biến, đa chiều; phương pháp sử dụng hệ thống cho điểm ... tài: Sử dụng động vật không xương sống cỡ lớn đánh giá chất lượng nước số dòng suối vùn...

Ngày tải lên: 30/03/2015, 15:28

... chức biến đổi chúng trình chế biến bảo quản Tìm hiểu protein cần xem xét đến nguồn thu nhận protein Quá trình tìm hiểu hệ thống protein loại đậu đỗ cung cấp cho kiến thức protein thuộc họ đậu ... có đầy đủ 10 loại acid amin cần thiết Các sản phẩm thực phẩm từ loại đậu chế biến dựa tính chất chức protein có thân nguyên liệu đậu Các prote...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT KHÔ ảnh hưởng đến chất lượng màu sắc ớt Có hai nhóm enzyme lipoxygen bật (EC 1.13.11.12;linoleate: ... có ảnh hưởng thấp đến trình oxi hóa sắc tố có hiệu giá trị ban đầu tổng màu NHÓM 12 Page ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT KHÔ Dù cho ổn định AA thấp ảnh h...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 10:38

... SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC LOẠI GELATINE VÀ NỒNG ĐỘ GELATINE ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA MARSHMALLOW TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN I Tóm tắt: Sự ảnh hưởng nồng độ Gelatine, khả tạo gel nguồn gốc đến chất lượng thời ... ảnh hưởng đến độ cứng mashmallow ( Jackson, 1995; Heenan, 2004) IV.3: Sự độ ẩm: Sự độ ẩm theo thời gian yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng...

Ngày tải lên: 15/05/2015, 15:35

... xay xát không kỹ thuật, ảnh hƣởng độ ẩm Vì nghiên cứu “ hảo sát quy trình sản xuất gạo, ảnh hƣởng ẩm độ gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua công đoạn xát trắng biến đổi xảy trình bảo quản gạo ... kỹ thuật nguyên tắc hoạt động thiết bị, độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gãy qua công đoạn xát trắng độ ẩ...

Ngày tải lên: 22/09/2015, 16:54

... đạo nghiệm số Chương : Khảo sát chất lượng hệ dẩn động khí nén kín phương pháp mô thí nghiệm 5.1 Phương pháp khảo sát hệ thống điều khiển 5.2 Chọn mô hình hệ dẩn động khí nén điều ... học hệ thống điều khiển tự động mô phỏng. Đó đònh hướng cho việc nghiên cứu đề tài luận án Mục đích nghiên cứu Việc nghiên cứu, khảo sá...

Ngày tải lên: 28/04/2016, 04:14

... văn: "Nghiên cứu nâng cao chất lượng rượu đặc sản Bàu Đá–Bình Định phương pháp hấp phụ oxi hóa" thực nhằm mục tiêu tìm giải pháp hữu ích, phù hợp với điều kiện sản xuất kinh tế để khử hiệu tạp chất ... chế rượu bao gồm ba phương pháp: phương pháp lọc than hoạt tính, sục khí ozon, sục đuổi khí không khí 32 CHƯƠNG II ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VÀ PHƯƠN...

Ngày tải lên: 01/07/2016, 13:00

... quản chế biến cách Trong tiểu luận này, chúng em trình bày sơ lược lipid, biến đổi bảo quản chế biến thực phẩm thông qua đề tài: LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA NÓ LIPID TRONG BẢO QUẢN ... đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm Trong trình chiên, có nhiều biến đổi vật lí hóa học xảy chất béo Các phản ứng trình biến đổi xảy dầu trình...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04

... Phần 2: SỰ BIẾN ĐỔI DINH DƯỠNG CỦA RAU TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG 2.1 Quá trình hô hấp rau Để trì trình sống, thực vật nói chung, rau nói riêng tiến hành trình trao đổi chất với ... quản nhiệt độ thường xảy số biến đổi vật lí dẫn tới giảm chất lượng.(10) 2.2 Những biến đổi rau nhiệt độ thường 2.2.1 Sự nước Hơi nước thoát từ rau...

Ngày tải lên: 22/10/2014, 07:50

... màu sắc hấp dẫn 2.6 Những biến đổi chlorophyll chế biến bảo quản [8], [14] Hình 2.7 Cơ chế phản ứng cho suy giảm chlorophyll rau chế biến lưu trữ a = gây nhiệt Trong trình chế biến bảo quản rau ... Trong đồ án này, có nhiệm vụ Nghiên cứu sắc tố Chlorophyll rau biến đổi trình bảo quản chế biến nhằm tìm hiểu cách sâu sắc to...

Ngày tải lên: 23/01/2015, 10:29

... CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH - - ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG ... tài Tìm hiểu nguyên liệu rau, tươi biến đổi chúng trình bảo quản làm nội dung cho tiểu luận Hiểu rõ tính chất thân rau quả, người sản xuất trồng trọt rau quả, bảo...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58