... dùng nóng Các ăn khác từ thịt dê: dê nướng, lườn dê xào lăn, dê tái chanh, dê hấp sả, dê xào sa tế, dê xào thập cẩm, ngọc dương xào xả ớt, dê bóp thấu, dê hấp cách thuỷ, dê hầm rượu vang, dê nướng ... giống dê nhà: Nhưng dê núi Ninh Bình tên gọi thông dụng đặc sản ẩm thực chế biến từ thịt dê sống miền núi đá vôi Ninh Bình tái dê, lẩu dê, dê xào, dê nướng, dê né, dê hấp, dê hầm Thịt dê núi ... với tái dê Ninh Bình rượu Kim Sơn Thông thường có ba loại tái dê Tái nhúng cách thịt dê thái mỏng thành lát nhúng vào nước sôi Ăn theo cách thịt dê dai Tái lăn cách thịt dê thái mỏng lăn qua chảo...