CHẤT MÀU VÀ CHẤT MÙI CỦA RAU QUẢ
Các hợp chất màu và mùi của rau trái
... cú phn cú th n c ca rau v trỏi Rau qu Hm lng Trang 22 Cỏc hp cht mu v mựi ca rau trỏi Tỏo 0,1 M 1,6 Mng tõy 0,5 u 0,4 Bụng ci xanh 1,5 C rt 6,6 Cherry 0,6 Rau dip xon 1,5 Rau thm Ci xoong 5,3 ... nhng phng phỏp hiu qu trỡ cht lng rau qu thi gian bo qun di Hu ht rau qu u c chn trc lm lnh Tuy nhiờn mt vi loi rau qu cú th lm lnh thụ nh ti tõy v c rt Cht lng rau qu lm lnh a n tay ngi tiờu dựng ... yu nh hng n cht lng ca rau qu lnh ụng Thi gian bo qun ca hu ht cỏc loi rau qu tng nhit bo qun h thp t -25ữ40oC u H Lan, u xanh, ci Brussels v rau bina l mt nhng loi rau qu lnh ụng c a chung...
- 76
- 967
- 0
Báo cáo các hợp chất màu và mùi của rau trái
... nhiều lá, rau trái có màu xanh II Chlorophyll Phần 1: Các chất màu a)Cấu tạo hợp chất porphyrin, gồm vòng pyrol, có ion Mg2+ trung tâm có loại Phần 1: Các chất màu II Chlorophyll b) Tính chất ... 2: Các chất mùi Nội dung I II III IV Giới thiệu chung Thuyết hóa học mùi Phân loại Các biến đổi bảo quản chế biến rau V Giới thiệu số mùi tổng hợp 42 Phần 2: Các chất mùi I Giới thiệu chung Mùi ... Phần 1: Các chất màu V Betalain Betacyanin: tạo thành kết hợp betalamic acid với nguyên tử cyclo-DOPA Betacyanin 38 Phần 1: Các chất màu V Betalain • Bethaxanthin Tạo màu vàng đậm màu vàng cam...
- 59
- 1,299
- 0
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của rau quả, những biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch và biện pháp khắc phục
... viên thực hiện: Nguyễn Văn A Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn B Tên đề tài: Thành phần giá trị dinh dưỡng rau quả, biến đổi chất dinh dưỡng sau thu hoạch biện pháp khắc phục CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU ... 2: THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA RAU QUẢ SAU THU HOẠCH Nước Glucid 2.1 Đường 2.2 Tinh bột 2.3 Cellulose 2.4 Hemicellulose 2.5 Pectin Các acid hữu Các glycozid Hợp chất polyphenol Các chất ... chất màu 7.1 Chlorophyll 7.2 Carotenoids 7.3 Anthocyanins Protein Chất béo 10 Vitamin chất khoáng 11 Các fitonxit 12 Các loại enzyme -2- CHƯƠNG 3: NGUYÊN NHÂN BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA...
- 3
- 2,306
- 27
khảo sát ảnh hưởng của dung dịch rửa và điều kiện rửa tới chất lượng của rau salat sơ chế
... chọn nồng độ dung dịch nước chlore 100 ppm để khảo sát ảnh hưởng pH dung dịch 3.3 KHẢO SÁT pH CỦA DUNG DỊCH NƯỚC CHLORE LÊN CÁC CHỈ TIÊU CỦA RAU SALAD Tiến hành thay đổi pH dung dịch theo giá ... dung dịch ảnh hưởng lên mô thực vật, gây nên thương tổn, làm tăng nhanh trình bay nước rau 3.1.4 Dung dịch rửa nước chlore Bảng 4: Ảnh hưởng nồng độ dung dịch nước chlore lên chất lượng rau salat ... nhiên dung dịch ảnh hưởng lên mô thực vật, gây nên thương tổn, làm tăng nhanh trình hô hấp nước rau 3.1.3 Dung dịch rửa KMnO4 Bảng 3: Ảnh hưởng nồng độ dung dịch KMnO4 lên chất lượng rau salat...
- 6
- 648
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số tham số kết cấu và động lực học tới các chỉ tiêu chất lượng của con quay vi cơ ứng dụng trong hệ thống dẫn đường quán tính
... CA CON QUAY VI C DNG KHUNG KIU QUAY- QUAY 2.1 Kt cu v nguyờn lý lm vic ca quay vi c dng khung kiu quay- quay Kt cu quay vi c dng khung kiu quay- quay (Hỡnh 2-1) gm khung v khung ngoi c liờn kt vi ... Bng tớnh kt qu c tớnh quay trc Z Con quay trụi (0/s) H s t l H s t l (%) z 0.4124 -0.0023 -0.23 15 Thử nghiệm đặc tính quay vi Tốc độ đo quay vi (độ/giây) 15 10 Con quay vi co -5 Ban xoay -10 ... Khoi cảm biến Y Thông số đầu vào -3.702e-010 -2.271e-009 Mô hình hệ dao động Hệ PT động lực học -1.686e-009 -5.747e-009 Hiển thị tịnh tiến Hỡnh 3-19 : S mụ phng ng lc hc quay vi c -5 Goc kich thich...
- 20
- 1,050
- 4
quản lý chất lượng và an toàn trên rau quả
... MTF/VIE/046/STF (STDF/PG/259) Phần I: QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN TRÊN RAU QUẢ I Chất lượng an toàn I.1 Chất lượng gì? Chất lượng hiểu theo khái niệm sau: Chất lượng kết hợp đặc tính sản phẩm, ... xuất, người quản lý, cán kỹ thuật người sản xuất hiểu được: - Thế chất lượng an toàn thực phẩm (ATTP)? Tại phải sản xuất rau theo hướng chất lượng an toàn? Hệ thống quản lý chất lượng an toàn nào? ... thống quản lý chất lượng an toàn III.1 Quản lý chất lượng gì? Đó trình liên tục từ lập kế hoạch, đào tạo, kiểm tra, giám sát cải thiện hoạt động tất người liên quan Quản lý chất lượng tiềm để mang...
- 55
- 809
- 2
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG DỊCH RỬA VÀ ĐIỀU KIỆN RỬA TỚI CHẤT LƯỢNG CỦA RAU SALAT SƠ CHẾ" pot
... nhiên dung dịch ảnh hưởng lên mô thực vật, gây nên thương tổn, làm tăng nhanh trình hô hấp nước rau 3.1.3 .Dung dịch rửa KMnO4 Bảng 3 .Ảnh hưởng nồng độ dung dịch KMnO4 lên chất lượng rau salat ... nhiên dung dịch ảnh hưởng lên mô thực vật, gây nên thương tổn, làm tăng nhanh trình bay nước rau 3.1.4 .Dung dịch rửa nước chlore Bảng 4 .Ảnh hưởng nồng độ dung dịch nước chlore lên chất lượng rau salat ... thời gian bảo quản) 3.KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN: 3.1 Khảo sát số loại dung dịch rửa lên tiêu rau Salad (thời gian ngâm rau phút; nhiệt độ dung dịch rửa 300C) 3.1.1 Dung dịch rửa H2O2 Kết bảng cho thấy...
- 6
- 719
- 1
tìm hiểu quy trình sản xuất gạo và khảo sát sự thay đổi chất lượng của gạo qua các công đoạn chế biến (xí nghiệp chế biến lương thực 1 công ty lương thực đồng tháp)
... hành khảo sát quy trình công nghệ chế biến gạo thay đổi chất lượng gạo qua công đoạn ảnh hưởng độ ẩm đến thay đổi tỷ lệ gạo gãy qua công đoạn xát trắng Xí nghiệp Chế biến lương thực thuộc công ty ... dưỡng gạo lức, gạo trắng, cám 34 Bảng 4 .1 Sự thay đổi độ ẩm gạo qua công đoạn chế biến 38 Bảng 4.2 Sự thay đổi hạt nguyên qua công đoạn chế biến 39 Bảng 4.3 Sự thay đổi tỷ lệ qua công đoạn ... NGHIỆM VÀ THẢO LUẬN 4.3 .1 Sự thay đổi số tiêu chất lượng gạo qua công đoạn chế biến 4.3 .1. 1 Sự thay đổi độ ẩm gạo qua công đoạn chế biến Ngành Công nghệ thực phẩm, Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng...
- 77
- 1,572
- 5
Hợp chất mùi của rượu bia
... nho mùi đen, mùi đồ cũ, mùi café, mùi thuốc lá, mùi xi gà, mùi hộp xì gà, mùi hoa tím, mùi khoáng chất, mùi tiêu xanh (đặc biệt nho chín thẫm), mùi socola v.v Rượu trẻ thường thơm mùi trái mùi ... chuộng có hương vị đặc trưng Đó mùi nho khô, hay mùi dâu tây, mùi anh đào, mùi mâm xôi, mùi bánh mỳ nướng, mùi côca mùi cam thảo Các phân tử tạo mùi rượu bao gồm chất bay hơi, chủ yếu hình thức ... gồm mùi bơ, vani, mùi bánh mì nướng Đặc biệt nước có thời tiết ấm rượu thường có mùi bơ, mùi táo, mùi chanh, mùi dưa hấu, mùi lê mùi trái vùng nhiệt đới Những vùng khác Burgundy có thêm mùi len...
- 16
- 1,253
- 8
Bước đầu nghiên cứu, đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng của rau mầm cải củ trắng (Raphanus Sativus L.) sản xuất trên giá thể sinh học
... cứu, đánh giá số tiêu chất lượng rau mầm cải củ trắng (Raphanus sativus L ) sản xuất giá thể sinh học 1.2 Mục tiêu đề tài Phân tích số tiêu chất lượng dinh dưỡng VSAT thực phẩm rau mầm cải củ trắng ... thời gian thu hoạch đến số tiêu chất lượng dinh dưỡng rau mầm cải củ trắng sản xuất giá thể SH - Đánh giá số tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm rau mầm cải củ trắng sản xuất giá thể SH - Xác định thời ... chuộng rau mầm cải củ trắng - Đến chưa có nhiều công trình nghiên cứu chất lượng dinh dưỡng VSAT thực phẩm rau mầm nói chung chất lượng rau mầm cải củ trắng nói riêng Đề tài: Bước đầu nghiên cứu,...
- 32
- 1,635
- 2
bước đầu nghiên cứu, đánh giá một số chỉ tiêu chất lượng của rau mầm cải củ trắng sản xuất trên giá thể sinh học
... cứu, đánh giá số tiêu chất lượng rau mầm cải củ trắng (Raphanus sativus L ) sản xuất giá thể sinh học 1.2 Mục tiêu đề tài Phân tích số tiêu chất lượng dinh dưỡng VSAT thực phẩm rau mầm cải củ trắng ... thời gian thu hoạch đến số tiêu chất lượng dinh dưỡng rau mầm cải củ trắng sản xuất giá thể SH - Đánh giá số tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm rau mầm cải củ trắng sản xuất giá thể SH - Xác định thời ... chuộng rau mầm cải củ trắng - Đến chưa có nhiều công trình nghiên cứu chất lượng dinh dưỡng VSAT thực phẩm rau mầm nói chung chất lượng rau mầm cải củ trắng nói riêng Đề tài: Bước đầu nghiên cứu,...
- 32
- 1,047
- 0
Tài liệu MẪU QUY CHẾ TỔ CHỨC VÀ HOẠT ĐỘNG CỦA BAN QUẢN LÝ CHƯƠNG TRÌNH, DỰ ÁN ODA - PHỤ LỤC 3 docx
... Điều 13 Một số nhiệm vụ khác Cơ quan chủ quản Chủ dự án giao (xem Điều 3, Mục II Thông tư hướng dẫn) Chương III CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ TỔ CHỨC THỰC HIỆN CỦA BAN QUẢN LÝ CHƯƠNG TRÌNH, DỰ ÁN ODA Điều ... Chương II CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ CỦA BAN QUẢN LÝ CHƯƠNG TRÌNH, DỰ ÁN ODA Điều Lập kế hoạch thực chương trình, dự án (xem Điểm a, Điều 1, Mục II Thông tư hướng dẫn) Điều Quản lý trình chuẩn ... thực chương trình, dự án (xem điểm b, Điều 1, Mục II Thông tư hướng dẫn) Điều Thực hoạt động đấu thầu quản lý hợp đồng (xem Điểm c, Điều 1, Mục II Thông tư hướng dẫn) Điều Quản lý tài chính, tài...
- 3
- 1,562
- 18
Từ khóa: chất lượng của rau quả việt nammạch máu và thần kinh của niệu quảnphẩm chất và năng lực của người quản lýphẩm chất và năng lực của nhà quản lýphân tích mối quan hệ giữa phẩm chất và năng lực của sĩ quannhững phẩm chất và kỹ năng của người quản lýhoạt động chứng nhận và công nhận của cơ quan quản lý nhà nước về chất lượngmau va anh huong cua che do an giau chat beo o chuot cong trangnhận xét cho kết quả rất nhanh tính toán rất nhẹ nhàng khắc sâu bản chất nhường e và thu e của các quá trình hóa học hạn chế là chỉ áp dụng được cho các quá trình oxi hoá khửtính chất mùi của phomathàm lượng chất khô trong rau quảanh huong cua phân bón đến sự sinh trưởng và phat trien cua rau màutính chất ảnh của vật qua gương cầu lồiyêu cầu chất lượng của rau an toànthực phẩm bổ sung chất xơ từ rau quảBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015