THẠCH DỪA

... Cơm dừa ứng dụng làm thực phẩm nhiều dạng sản phẩm khác (cơm dừa khơ, cơm dừa nạo sấy, sữa dừa đóng hộp…) 4/ Nước dừa: trung bình trái dừa có chứa 300ml nước, chiếm 25% trọng lượng trái dừa Nước ... lượng thạch dừa cao trạng thái thạch dừa thu 11 tốt.Tuy nhiên người ta làm thí nghiệm sử dụng sucrose nồng độ khác cho q trình lên men người ta thấy sucrose nồng độ 10% cho kh...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:02

...  IV.KỸ THUẬT SẢN XUẤT THẠCH DỪA: Quy trình sản xuất thạch dừa: THẠCH DỪA Page 33 THẠCH DỪA Page 34 Thuyết minh qui trình: Bước 1: Chuẩn bị mơi trường Nước dừa già thu nhận nhà máy sản xuất cơm ... tiềm cho sản phẩm từ dừa, đặc biệt cơm dừa nạo sấy Do việc đầu tư sản xuất sản phẩm hòan tòan đảm bảo đầu Các họat động sản xuất, chế biến sản phẩm từ dừa (cơm dừa,...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

... CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA II.1 Vi sinh vật sản xuất thạch dừa Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa Acetobacter xylinum II.1.1 Đặc điểm ... II.3 Quy trình sản xuất thạch dừa Tỉ lệ dứa/nước (g/ml) SA (%) DAP (%) Saccharose (%) THẠCH DỪA 1/30 0.8 0.6 II.3 Quy trình sản xuất thạch dừa II.4 Quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:44

... CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA II.1 Vi sinh vật sản xuất thạch dừa Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa Acetobacter xylinum II.1.1 Đặc điểm ... Hương II.3 Quy trình sản xuất thạch dừa Tỉ lệ dứa/nước (g/ml) SA (%) DAP (%) Saccharose (%) THẠCH DỪA 1/30 0.8 0.6 II.3 Quy trình sản xuất thạch dừa II...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:40

... CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA II.1 Vi sinh vật sản xuất thạch dừa Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa Acetobacter xylinum II.1.1 Đặc điểm ... Tỉ lệ dứa/nước (g/ml) SA (%) DAP (%) Saccharose (%) THẠCH DỪA 1/30 0.8 0.6 II.3 Quy trình sản xuất thạch dừa II.4 Quy trình sản xuất thạch dừa Quy trìn...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 14:28

... nhà bậc thang Trang Công nghệ chế biến rau Thạch dừa − Cơm dừa Cơm dừa tươi dùng chủ yếu để sản xuất copra, cơm dừa mài sữa dừa Từ copra chế biến bột khô dừa, dầu dừa có ứng dụng lớn nhiều lĩnh ... nghệ chế biến rau Thạch dừa − Acid acetic sản phẩm sinh trình hoạt động vi khuẩn, chúng vượt mức cho phép, chúng ức chế ngược hoạt động vi khuẩn Trang 23 Công ngh...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... đường dùng điều chế siro dừa, đường  thô hoặc đường kết tinh, nước giải khát  lên men, dấm và rượu pha chế (coconut toddy), rượu cất (arrack)…      Trang 8  Công nghệ chế biến rau quả    Thạch dừa  ... Trang 9  Công nghệ chế biến rau quả    Thạch dừa  − Cơm dừa  + Cơm  dừa  tươi  được  dùng  chủ  yếu  để  sản  xuất  copra,  cơm  dừa  mài  và  sữa  dừa.  Từ  copra  chế biến bột  khô  dừa,...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:19

... loại sản phẩm Vi Sinh đại cương 13 Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn Acetobacter xylinum 08161251- Nguyễn Xuân Vi n • MỘT SỐ SẢN PHẨM SAU KHI CHẾ BIẾN Vi Sinh đại cương 14 Sản xuất Thạch Dừa từ vi khuẩn ... sản phẩm có thạch dừa tốt III bước sản xuất Thạch Dừa Bước 1:Chuẩn bị môi trường: Vi Sinh đại cương Sản xuất Thạch Dừa từ vi kh...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... khác Cho đến nay, vi c ứng dụng thạch dừa dừng lại nghiên cứu chế biến thành sản phẩm kẹo, jelly, sản phẩm giải khát - Hàm ẩm thạch dừa: Theo kết nghiên cứu khảo sát cấu trúc thạch dừa thầy cô Phan ... monosaccharide thạch dừa socboza nằm dạng L-socboza, thường chứa vi khuẩn lên men dịch trái Công thức cấu tạo L-socboza : CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH Vi sinh vậ...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36

... Thanh trùng Mứt thạch dừa Dán nhãn xuất xưởng Cocktail thạch dừa 13 CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA Vì thạch dừa thơ khối hemicellulose nên khơng mùi, khơng vị Chính cần phải chế biến để phù hợp ... CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA II.1 Vi sinh vật sản xuất thạch dừa Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:13

... SẢN XUẤT THẠCH DỪA 12 1 )Quy trình sản xuất thạch dừa thô .12 2 )Quy trình chế biến thạch dừa 14 III.THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG QUY TRÌNH .15 1 )Quy mô thủ công: 15 2 )Quy mô công ... LUẬN THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG: THẠCH DỪA 2 .Quy trình chế biến thạch dừa : Thuyết minh quy trình : Vì thạch dừa thô khối hemicellulose nên không mùi, không vị Chính cần phải chế...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

... đường khác mà ta sử dụng cho thạch dừa có trạng thái khác IV.KỸ THUẬT SẢN XUẤT THẠCH DỪA: Quy trình sản xuất thạch dừa: THẠCH DỪA http://www.ebook.edu.vn Page 34 THẠ ẠCH DỪA http:/ //www.ebook.edu.vn ... nghèo Hiện có 100 sản phẩm sản xuất từ dừa, Philippines xuất 50 loại sản phẩm từ dừa dầu dừa xuất với số lượng lớn Những sản phẩm từ dừa có nhu cầu gia tăng th...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

...  IV.KỸ THUẬT SẢN XUẤT THẠCH DỪA: Quy trình sản xuất thạch dừa: THẠCH DỪA Page 33 THẠCH DỪA Page 34 Thuyết minh qui trình: Bước 1: Chuẩn bị mơi trường Nước dừa già thu nhận nhà máy sản xuất cơm ... tiềm cho sản phẩm từ dừa, đặc biệt cơm dừa nạo sấy Do việc đầu tư sản xuất sản phẩm hòan tòan đảm bảo đầu Các họat động sản xuất, chế biến sản phẩm từ dừa (cơm dừa,...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:07

... giống đưa vào sản xuất II .Sản xuất: a Chuẩn bị dụng cụ: thau, chậu nhựa hay thuỷ tinh.Tất dụng cụ trước sử dụng phải khử trùng b Qui trình sản xuất: QUI TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪA nước dừa già cặn ... amon Mơi trường: q trình sản xuất thạch dừa, nhà sản xuất thường sừ dụng mơi trường: mơi trường sản xuất, mơi trường giữ giống mơi trường nhân giống  Mơi trường sản x...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

... CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA II.1 Vi sinh vật sản xuất thạch dừa Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa Acetobacter xylinum II.1.1 Đặc điểm ... keo, dán nhãn xuất xưởng Vô hộp Để Thanh trùng Mứt thạch dừa Dán nhãn xuất xưởng Cocktail thạch dừa 13 CBGD : Nguyễn Th Hương THẠCH DỪA Vì thạch dừa thơ khối hemic...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 12:47