... dạng hóa sản phẩm chế biến từ hạt sen, đề tài Xây dựng qui trình chế biến sản phẩm hạt sen chiên chân không thực Phương pháp chiên điều kiện chân nhiều ưu điểm so với phương pháp chiên điều ... Xây dựng qui trình chế biến sản phẩm hạt sen chiên chân không với mục đích góp phần đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ hạt sen, cao giá trị kinh tế hạt sen tạo sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao ... gian chiên nhiệt độ chiên 30 Hình 18 Sản phẩm hạt sen chiên (chần phút, ngâm đường giờ, nhiệt độ chiên 135 0C thời gian chiên phút) 31 Hình 19 Sơ đồ qui trình hạt sen chiên chân...