... phương pháp hạn chế biến đổi nguyên liệu sau thu hoạch 2.1 Các phương pháp hạn chế biến đổi hóa học, hóa sinh của nguyên liệu sau thu hoạch 2.1.1 Phương pháp vật lý 2.1.2 Phương ... POST-HARVEST TECHNOLOGY Chín sau thu hoạch 2.1.2 Phương pháp hóa học • Nồng độ khí CO2 tăng cường độ hô hấp giảm, dẫn đến việc làm chậm trình sinh lý, sinh hóa xảy tế bào rau Kết cho thấy thời gian ... hết hạ nhiệt độ thịt, cá thấp xuống -32 -350C , sau đưa vào trữ đông lâu dài nhiệt độ -180C -200C • Cấp đông rau nhiệt độ -25 -200C, sau trữ đông nhiệt độ -180C POST-HARVEST TECHNOLOGY...