... Từ nguyên liệu là đường người ta đã sản xuất ra vô vàn các sản phẩm thực phẩm khác nhau như kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo dẻo, kẹo mút…Tuy nhiên, sản phẩm kẹo dẻo từ thốt nốt còn khá mới mẻ đối với ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO THỐT NỐT GVHD ... biến kẹo dẻo thốt nốt. Trang 17 2.2. Tổng quan về sản phẩm kẹo. 2.2.1. Định nghĩa: Kẹo là loại thực phẩm được sản xuất chủ yếu từ đường và các chế phẩm của đường. Ngày nay ta có thể hiểu kẹo...