Công nghệ enzyme
công nghệ enzyme - protein - Chương 1
... phần coenzyme quy định kiểu phản ứng và chịu trách nhiệm làm bền. Còn apoenzyme quy định tính đặc hiệu của enzyme cũng như tăng hiệu suất xúc tác.Coenzyme + apoenzyme = (holo) enzyme = (enzyme ... nguyên liệu giàu enzyme để tách enzyme, dùng chế phẩm enzyme này để chế biến các nguyên liệu khác nhau hoặc sử dụng vào mục đích khác nhau. Ở nhiều nước đã hình thành ngành công nghệ...
công nghệ enzyme - protein - Chương 2
... lớn enzyme cũng như cho phép thu được enzyme với hiệu suất cao và dễ dàng tinh chế chúng. Việc phân bố của enzyme trong tế bào cũng không đồng đều, trong một loại tế bào cũng có thể có nhiều enzyme ... Renin là chế phẩm enzyme có giá trị lớn trong công nghiệp.Ở thực vật: thông thường enzyme hay có mặt ở các cơ quan dự trữ như hạt, củ, quả. Cơ quan dự trữ giàu chất gì thì nhiều...
công nghệ enzyme - protein - Chương 6
...
động của enzyme liên kết với cơ chất) có lợi nhất về mật năng lượng để thực
hiện phản ứng mà enzyme có được những khả năng đặc biệt đã nêu trên.
Trong phản ứng có sự xúc tác của enzyme, nhờ ... thành sản phẩm, giải
phóng enzyme tự do thường trải qua ba giai đoạn theo sơ đồ sau.
E + S → ES → P + E
[Trong đó E là enzyme, S là cơ chất (Substrate), ES là phức hợp
enzyme - cơ chất, P...
công nghệ enzyme - protein - Chương 7
... thành những gốc tự do, từ đó tấn công vào phản ứng
enzyme.
+ Sóng siêu âm: Tác động rất khác nhau đối với từng loại enzyme,
có enzyme bị mất hoạt tính, có enzyme lại không chịu ảnh hưởng.
* ... tử enzyme, dẩn đến giá trị xúc tác khác nhau phụ thuộc vào giá trị
pH. Như đã biết mỗi enzyme có một pH tối thích, mỗi enzyme có đường
biểu diễn ảnh hưởng pH lên vận tốc của phản ứng d...
công nghệ enzyme - protein - Chương 3
... là số của nó theo danh
sách các enzyme do tiểu ban về enzyme đề ra (enzyme commission, EC).
3.2.2. Các phản ứng enzyme
3.2.2.1. Lớp enzyme oxydoreductase
Lớp enzyme này gồm 14 lớp phụ, xúc tác ... của phân loại enzyme là để nhấn mạnh một cách chính
xác và tổng quát, mối quan hệ và những điều giống nhau của một loại
enzyme.
3.2.1. Các lớp enzyme
Tiểu ban về enzyme (The e...
công nghệ enzyme - protein - Chương 8
... liệu để tổng hợp
protein - enzyme. Trong cơ thể thường tồn tại hai loại enzyme, loại thứ
nhất là enzyme thường trực hay enzyme cơ cấu (constitutive enzymes), là
những enzyme tham gia thành phần ... hóa học
xúc tác bởi nhiều enzyme có thể tác dụng hoạt hóa hay ức chế lên enzyme
xúc tác phản ứng đầu tiên là một enzyme dị lập thể.
Enzyme dị lập thể (allosteric enzyme) có tê...
công nghệ enzyme - protein - Chương 9
... 9
Công nghệ enzyme và ứng dụng
9.1. Công nghệ enzyme
9.1.1. Enzyme với công nghệ sinh học
Enzyme được xem như là một kỹ thuật quan trọng của công nghệ
sinh học do có các chức năng sau:
- Enzyme ... biến đổi vật chất trong công nghệ
sinh học.
- Enzyme và nhiều hoạt chất sinh học khác là sản phẩm của công
nghệ sinh học. Chúng có thể dùng làm công cụ mới c...
công nghệ enzyme - protein - Chương 4
... của enzyme
Cũng như protein, enzyme có thể là protein đơn giản hoặc protein
phức tạp. Trên cơ sở đó, người ta thường phân enzyme thành hai nhóm:
enzyme một thành phần (enzyme một cấu tử) và enzyme ... multienzyme
Trong cơ thể sống, ngoài các enzyme polyme - những enzyme có
cấu trúc bậc bốn, do nhiều đơn vị nhỏ cấu tạo nên; còn tồn tại hệ thống
nhiều enzyme hay còn gọi là h...
công nghệ enzyme - protein - Chương 5
... Chương 5
Tính đặc hiệu của enzyme
5.1. Khái niệm chung
Do cấu trúc lý hóa đặc biệt của phân tử enzyme và đặc biệt là của
trung tâm hoạt động mà enzyme có tính đặc hiệu rất cao so với ... tâm
hoạt động của enzyme tương ứng rất chặt chẽ với cấu trúc của cơ chất đến
mức chỉ một sai khác nhỏ về cấu trúc của cơ chất cũng đủ làm cho enzyme
không xúc tác được.
Những enzyme có tính đặ...
Từ khóa:
- công nghệ enzyme ứng dụng enzyme
- ứng dụng công nghệ enzyme chức năng fructooligosaccharide
- ứng dụng công nghệ enzyme glucoseisomerase
- công nghệ enzyme protein
- ứng dụng công nghệ enzyme
- thực hành công nghệ enzyme
- giáo trình công nghệ enzyme protein
- công nghệ enzyme và protein
- báo cáo công nghệ enzyme