thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)
Chế biến sản phẩm xúc xích Cá Tra có bổ sung thịt heo
... hồi sản phẩm theo chế độ hấp .38 11 Sản phẩm xúc xích dạng ngun .42 12 Sản phẩm xúc xích dạng xắt lát 42 13 Sơ đồ quy trình kết luận chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt ... số loại xúc xích 12 2.7.1 Xúc xích chế biến từ ngun liệu cá thịt trắng 12 2.7.2 Xúc xích chế biến từ ngun liệu cá thịt đỏ 12 2.7.3 Xúc xích c...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part6 docx
... (mm) Tính giá thành sản phẩm Bảng 51: Chi phí nguyên liệu cho 1kg sản phẩm Nguyên liệu Cá tra Thịt heo Mỡ Da xay Bột mì Nước đá Muối Đường Bột Polyphosphat Tiêu Hành Tỏi Màu thực phẩm Bao PE Tổng ... 500 25 Chi phí nước đá để làm lạnh sản phẩm: 500đ Chi phí chất đốt (gas điện): 1000đ Chi phí điện nước: 1000đ Các khấu hao khác: 10% Vậy tổng chi phí cho kg sản phẩm : 29...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:20
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part5 pps
... đầu Màu thực phẩm Hấp (80 ÷ 85oC, 90 phút) Làm lạnh Cho vào bao PE, rút chân không Bảo quản (0 ÷ 5oC) Hình 13: Sơ đồ quy trình kết luận chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 5.2 Đề nghị ... văn tốt nghiệp "Nghiên cứu chế biến xúc xích từ nguyên liệu thịt súc sản" Đại Học Cần Thơ 16 Trần Văn Chương 2001 Công nghệ bảo quản - chế biến sản phẩm c...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:20
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part4 pdf
... pH cá tra phi lê thịt heo có ảnh hưởng đến trình chế biến chất lượng sản phẩm 3.2.2.2 TN1: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến chất lượng sản phẩm a Mục đích: Nhằm tìm tỷ lệ cá : thịt ... Thành phẩm Hình Sơ đồ quy trình tổng quát chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo 3.2.2.1 Phân tích thành phần nguyên liệu Mục đích: Nhằm xá...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:20
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part3 docx
... enzim alinase có sẵn tỏi bảo quản cho alixin Đối với thực phẩm tỏi không loại gia vị mà có tính bảo quản thực phẩm cao 2.5.6 Nước đá - Làm tăng lượng ẩm sản phẩm giúp sản phẩm có cấu trúc tốt, ... 2001) - Giảm nước tự sản phẩm, tạo cấu trúc mềm - Có tác dụng làm tăng độ dính, độ chặt, tăng lượng chất béo tạo giá trị cảm quan tốt cho sản phẩm Nhưng béo cao cấu trúc...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:20
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part2 pot
... sản phẩm theo chế độ hấp .38 11 Sản phẩm xúc xích dạng nguyên .42 12 Sản phẩm xúc xích dạng xắt lát 42 13 Sơ đồ quy trình kết luận chế biến xúc xích cá tra có bổ sung thịt ... trúc sản phẩm 26 11 Ảnh hưởng tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến màu sắc sản phẩm 27 12 Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm theo tỷ lệ cá : thịt : mỡ 27 13 Ghi nhận...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:20
Chế biến sản phẩm xúc xích cá tra có bổ sung thịt heo part1 potx
... chấm luận văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM XÚC XÍCH CÁ TRA CĨ BỔ SUNG THỊT HEO Do sinh viên: HỒ THỊ NGÂN HÀ Thực bảo vệ trước Hội đồng ngày: ... Hội đồng TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NƠNG NGHIỆP – TÀI NGUN THIÊN NHIÊN CHẾ BIẾN SẢN PHẨM XÚC XÍCH CÁ TRA CĨ BỔ SUNG THỊT HEO Do sinh viên: HỒ THỊ NGÂN HÀ thực đệ nạp Kính trình Hội đồng chấm...
Ngày tải lên: 01/08/2014, 08:20
Khảo sát ảnh hưởng bổ sung chả cá thát lát (notopterus notoperus) đến chất lượng sản phẩm xúc xích cá tra (pangasianodon hypophtthalmus)
Ngày tải lên: 03/10/2014, 18:37
thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (pangasius hypophthalmus)
... tài Thử nghiệm sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra (Pangasius hypophthalmus) 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu đề tài xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm xúc xích cá từ surimi cá tra ... (%) surimi cá tra : cá linh : mỡ đến chất lƣợng sản phẩm xúc xích cá linh từ surimi cá tra 25 Bảng 4.3: Kết thống kê ản...
Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:43
nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm khô bò chay từ nấm bào ngư
... phẩm, tạo nhiều ăn cho ngư i đáp ứng nhu cầu ngư i tiêu dùng, em tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm khô bò chay từ nấm Bào Ngư Ý nghĩa khoa học ... trị dinh dưỡng nấm Bào Ngư Những số liệu đề tài sử dụng làm tư liệu cho nhà nghiên cứu, giảng dạy, chế biến Việc nghiên cứu thử ngiệm...
Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:12
Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm bánh nướng cá tra (pangasianodon hypophthalmus) sauce mayonnaise
Ngày tải lên: 03/10/2014, 21:09