khảo sát ảnh hưởng của chất bổ sung thích hợp để chế biến bột quả thần kỳ (synsepalum dulcificum) có chất lƣợng tốt

... ch hợp hiệu cho chế biến bột thần kỳ Khảo sát ảnh hƣởng tỷ lệ chất bổ sung (10%, 15%, 20%, 25%, 30%) đến khả chế biến bột thần kỳ để xác định nồng độ chất bổ sung thích hợp cho bột có chất lƣợng ... sát ảnh hƣởng chất bổ sung trình sấy đông khô đến chất lƣợng hoạt tính bột thần kỳ  Khảo sát nồng độ chất bổ sung vào dịch thần kỳ để thu đƣợc bột có chất lƣợng tốt  Khảo sát ảnh hƣởng bột thần ... THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài KHẢO SÁT ẢNH HƢỞNG CỦA CHẤT BỔ SUNG THÍCH HỢP ĐỂ CHẾ BIẾN BỘT QUẢ THẦN KỲ (SYNSEPALUM DULCIFICUM) CÓ CHẤT LƢỢNG TỐT Giáo viên hướng...

khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung tinh bột, trứng và sữa bột đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm

... h hoỏ, nu dung dch t tinh bt c lm ngui t t v sau ú gi nhit 35 0C thỡ 12 tinh bt s mt tớnh ho tan, nc tinh bt tỏch ra, tinh bt trng thỏi kt ta v lng xung di dng tinh th Tinh bt b thoỏi hoỏ cú ... trỳc chm li 13 - Thnh phn amylose v amylopectin cỏc loi tinh bt Bng4 Thnh phn cỏc loi tinh bt thụng dng Loi tinh bt Tinh bt go Tinh bt bp Tinh bt khoai mỡ Amylose (%) 18,5 24 17 Amylopectin(%) ... lng tinh bt b sung tng lờn tinh tinh bt l polyshaccarit khụng cú cha lipit b sung vo thỡ phn trm cht khụ tng nhng hm lng lipit khụng i nờn t l ca nú so vi tng s s gim - i vi m ta thy tng nng tinh...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 9 pptx

... Pc-27 Bảng 49 Kết qủa thống kê biến đổi hàm lượng NH3 thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột, trứng sữa bột 50C (%) Analysis Summary Dependent variable: co trung sua Factor: theo doi ... hàm lượng acid (%) mẫu bổ sung tinh bột, trứng sữa bột thời gian bảo quản (tính theo acid lactic) Analysis Summary Dependent variable: co trung sua Factor: theo doi acid Number of observations: ... đổi hàm lượng NH3(%) thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột Analysis Summary Dependent variable: khong trung sua Factor: theo doi NH3 Number of observations: 20 Number of levels: 10 The...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 8 pptx

... MEAN 480 6.23125 ti le trung_sua bot 120 5.13333 0.11 688 4 4.90366 5.36301 70 120 6.21667 0.11 688 4 5. 986 99 6.44634 140 120 6.9 583 3 0.11 688 4 6.7 286 6 7. 188 01 210 120 6.61667 0.11 688 4 6. 386 99 6 .84 634 ... trung_sua bot 120 5.13333 0.11 688 4 4.90366 5.36301 70 120 6.21667 0.11 688 4 5. 986 99 6.44634 140 120 6.9 583 3 0.11 688 4 6.7 286 6 7. 188 01 210 120 6.61667 0.11 688 4 6. 386 99 6 .84 634 ... 0.1 682 01 - *-1. 589 17 0.1 682 01 - *-1. 987 5 0.1 682 01 - -0.16 0.1 682 01 - *-0.6325 0.1 682 01 - *-1.03 083 0.1 682 01 - *-0.4725 0.1 682 01 - *-0 .87 083 3 0.1 682 01 - *-0.3 983 33 0.1 682 01 ...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 7 ppsx

... Bảng 30 Bảng lực đo cấu trúc sản phẩm thay đổi theo lượng trứng sữa bột bổ sung vào sản phẩm Trứng Sữa D (g/l) bột (mm) 70 140 210 (g/l) 30 50 70 30 50 70 30 50 70 30 50 70 Số lần thí nghiệm Lần ... (%) (%) Pc -7 30 50 70 30 50 70 30 50 70 30 50 70 70 140 210 1,42 2,18 2,05 3,41 1,80 2,68 2 ,76 4,19 2,69 3,95 3 ,77 4,23 3, 37 4,94 4,95 5, 37 1,43 2,15 1,96 3, 47 1 ,79 2,62 2, 87 4,24 2 ,77 3,91 3,83 ... 3,10 3, 07 2, 47 3,53 3,33 3, 27 3,20 3,93 3, 27 3, 67 3, 47 1,93 3, 27 2, 47 1,86 3, 07 3,00 3, 07 2, 87 3,33 3,20 3,10 3,33 3 ,73 3,40 3,33 3.10 2,00 3,20 2, 67 2,20 2, 87 2,80 2, 67 2,58 3,60 3, 47 3,20 3,40...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 6 ppt

... ảnh hưởng việc bổ sung trứng, sữa bột tinh bột đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm tạo sản phẩm đậu hủ mềm có bổ sung 6% tinh bột, GDL 2g/l, trứng gà tươi với tỉ lệ 140g/l sữa bột với tỉ lệ 50g/l ... liên quan đến qui trình chế biến chưa khảo sát, đè nghị hướng tới có điều kiện khảo sát thêm v : - Ảnh hưởng GDL thay đổi tỉ lệ trứng, sữa bột đến khả tạo đông chất lượng sản phẩm - Ảnh hưởng loại ... Rất chán: điểm o Chán cực đ : điểm Pc-4 MỘT SỐ BẢNG SỐ LIỆU BIỂU THỊ MỘT SỐ THÀNH PHẦN CỦA SẢN PHẨM ĐẬU HỦ MỀM CÓ BỔ SUNG TRỨNG, SỮA BỘT VÀ TINH BỘT Bảng 25 thành phần ẩm (tính %) sản phẩm thí...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 5 pot

... lệ tinh bột (%) 3,2 3 ,5 4 ,5 4 ,5 3,9a 5, 5 4,6 5, 2 5, 3 5, 0b 5, 2 5, 0 4,6 5, 1 5, 1b 5, 6,0 7,7 5, 3 6,3c Trung bình 5, 7 5, 7 6,1 5, 8 6,1c 5, 1a 5, 2a 5, 7b 5, 2a Bảng 16 Kết thống kê ảnh hưởng tỉ lệ GDL tinh ... sữa bột đến mùi vị sản phẩm Tỉ lệ trứng (g/l) 70 Tỉ lệ sữa bột (g/l) 30 50 70 5, 0 5, 0 5, 1 5, 5 5, 5 6,2 5, 4 6,6 37 Trung bình 5, 1a 6,1b 140 210 Trung bình 5, 1 5, 6 5, 5a 6,8 6,0 5, 8ab 8,2 6,3 6,5c ... Nhận xét: - Dựa vào kết bảng 17 cho thấy hàm ẩm sản phẩm giảm dần hàm lượng sữa bột hàm lượng trứng bổ sung vào sản phẩm tăng, ảnh hưởng hàm lượng sữa bột đến hàm ẩm cao sữa bột có hàm lượng chất...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 4 pot

... lệ tinh bột lượng GDL cho chất lượng sản phẩm cao để khảo sát tiếp ảnh hưởng lượng trứng sữa bột bổ sung đến chất lượng sản phẩm - Mục đích : khảo sát ảnh hưởng lượng sữa bột, trứng gà với lượng ... phẩm Bảo quản lạnh 3.2.3.2 Thí nghiệm Khảo sát ảnh hưởng tinh bột tỉ lệ GDL - Mục đích: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ tinh bột, lượng GDL sử dụng đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm - Chuẩn bị mẫu: ... hàm ẩm sản phẩm 25 + Xác định hàm lượng protein sản phẩm + Xác định hàm lượng lipit sản phẩm + Mô tả sản phẩm 3.2.3.3 Thí nghiệm 2: khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ trứng sữa bột đến chất lượng sản phẩm...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 3 pptx

... trình tạo cấu trúc chậm lại 13 - Thành phần amylose amylopectin loại tinh bột Bảng4 Thành phần loại tinh bột thông dụng Loại tinh bột Tinh bột gạo Tinh bột bắp Tinh bột khoai mì Amylose (%) 18,5 ... huyền phù tinh bột, tốc độ đun nóng huyền phù có ảnh hưởng đến nhiệt độ hồ hoá Khi tăng nồng độ tinh bột nhiệt độ hồ hoá tăng lên Nhiệt độ hồ hoá phụ thuộc vào kích thước hạt tinh bột (hạt có ... tính chất cứng, giảm tính co dãn - Tính cấu trúc tinh bột: Giống dung dich hợp chất cao phân tử khác, hồ tinh bột có tính chất cấu trúc định độ bền, độ dẻo, độ đàn hồi… Các tính chất chịu ảnh hưởng...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 2 pot

... Với khảo sát: + Ảnh hưởng lượng GDL, tỉ lệ tinh bột bổ sung đến chất lượng đậu hủ mềm + Khảo sát ảnh hưởng lượng sữa bột, trứng sử dụng đến chất lượng đậu hủ mềm CHƯƠNG LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2. 1 ... nghiên cứu bổ sung trứng, sữa cần thiết nghiên cứu ảnh hưởng việc bổ sung trứng, sữa bột tinh bột đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm thực 1 .2 Mục tiêu nghiên cứu: Tạo sản phẩm đậu hủ mềm có giá ... bột Tinh bột có nhiều hạt lương thực, lương thực coi nguyên liệu chủ yếu để sản xuất tinh bột sản phẩm có liên quan đến tinh bột Hình dáng, thành phần hoá học tính chất tinh bột phụ thuộc vào...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM part 1 pps

... đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM Do sinh viên: DƯƠNG ... chất lượng đậu hủ mềm cách bổ sung tinh bột, trứng sữa vào sản phẩm để khắc phục nhược điểm có đậu hủ mềm bán thị trường với khảo sát: + Ảnh hưởng lượng GDL, tinh bột sử dụng đến chất lượng sản ... 3.2.3 .1 Qui trình thí nghiệm 24 3.2.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tinh bột tỉ lệ GDL 24 đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm 26 3.2.3.3 Thí nghiệm 2: khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ trứng sữa bột đến...

Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm Vitamin E - Selenium đến màu sắc và khả năng chiuwx nước của quầy thịt heo

... nuôi heo PIGFARM TRÍ CÔNG hướng dẫn tận tình TS DƯƠNG DUY ĐỒNG, thực đề tài: “KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM VITAMIN E - SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ KHẢ NĂNG GIỮ NƯỚC CỦA QUẦY THỊT HEO ... bổ sung 100 mg vit E – 0,2 mg Se 22 Hình 4.6: lô bổ sung 150 mg vit E – 0,2 mg Se 23 TÓM TẮT LUẬN VĂN KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM VITAMIN E SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ ... • Lô2: bổ sung chế phẩm vitamin E - selenium vào phần với mức 100 mg vit E – 0,2 mg Se/kg thức ăn • Lô 3: bổ sung chế phẩm vitamin E - selenium vào phần với mức 150 mg vit E - 0,2 mg Se/kg thức...

43
1,061
10

Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm vitamin E - selenium đến màu sắc và khả năng giữ nước của quầy thịt heo

43
1,491
5

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM MAGIE TRÊN HEO THỊT MỘT TUẦN TRƯỚC KHI XUẤT CHUỒNG

... NÔNG LÂM TPHCM KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM MAGIE TRÊN HEO THỊT MỘT TUẦN TRƯỚC KHI XUẤT CHUỒNG Giáo viên hướng dẫn: TS DƯƠNG DUY ĐỒNG Sinh viên ... LUẬN VĂN Tên luận văn khảo sát ảnh hưởng việc bổ sung chế phẩm magie heo thòt tuần trước xuất chuồng Thí nghiệm thực từ ngày 15/04/2004 đến ngày 15/08/2004 trại chăn nuôi heo PIGFARM TRÍ CÔNG ... nghiệm heo thòt khoảng tuần xuất chuồng trại chăn nuôi heo Pig Farm Tri Công, rút số kết luận : Khi bổ sung với liều 1,6 g Mg/kg thức ăn cho heo thòt tuần lễ cuối trước giết thòt ảnh hưởng đáng...

Luận văn : KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM VITAMIN E - SELENIUM ĐẾN MÀU SẮC VÀ KHẢ NĂNG GIỮ NƯỚC CỦA QUẦY THỊT HEO part 5 pptx

... số chuyển biến thức ăn việc bổ sung 100mg vit E – 0,2mg Se, 150 mg vit E 0,2mg Se lô đối chứng không bổ sung Việc bổ sung chế phẩm vit E – Se vào thức ăn cải thiện màu đỏ quầy thòt lô đối chứng ... thòt 5. 3 Đề nghò Để cải thiện màu sắc khả giữ nước quầy thòt, đáp ứng thò hiếu người tiêu dùng màu đỏ quầy thòt, trại heo nên bổ sung thêm chế phẩm vit E – Se với mức 150 mg vit E – 0,2 mg Se/kg ... TĂ vào lô làm tăng chi phí thức ăn lên 14,21% so với lô đối chứng Tức tăng thêm 1 151 đồng cho kg tăng trọng 5. 2 Tồn Chưa khảo sát phân tích ảnh hưởng việc bổ sung chế phẩm vitamin E Selenium đến...

Xem thêm